袁姗姗同款袁氏大馅水饺，馅大皮薄汤多，自己包的就是好吃

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　　袁姗姗是一位很多人喜欢的演员，出生于湖北襄阳，家乡并不擅长包水饺。近期，因为有一部剧情需要，袁姗姗要在戏中包水饺、做西点了，需要有十足的＂大师范＂。为此，袁姗姗专门请名师指点，学习包水饺、做西点。并晒朋友圈：袁氏大馅儿水饺，大厨教的入门级教程，自己包的饺子就是香！自己包的就是好吃
　　在视频中看出，袁姗姗技术操作、水饺包制一开始虽然还有点陌生；但是，学习进步得很快，短时间内就掌握了水饺包制的一系列流程。越是到最后，动作越连贯，一气呵成，最终的成品也是不错。最后的视频中，袁姗姗对自己的＂处女作＂也是十分满意，一边吃、一边与朋友们分享：馅大皮薄汤多，自己包的就是好吃。袁氏大馅水饺
　　袁姗姗分享的这款是韭菜肉丸馅水饺，不知不觉就看馋了，赶快出去买肉馅、韭菜，中午就照着包了几盘尝了尝，味道的确不一般。韭菜用量也不大，但是香味很浓郁，比全用韭菜的肉丁馅水饺还要鲜美。这种灌汤水饺，吃的时候要特别小心，轻轻咬开一个小口，汤汁一下子就会喷涌而出，鲜香的味道瞬间就洋溢满了整个房间。口腔内也被这种香味来回激荡着，不一会儿一盘水饺就见底了。袁姗姗同款＂袁氏大馅水饺＂，馅大皮薄汤多，自己包的就是好吃！肉馅的前期处理
　　提前泡好花椒水，搁置放凉后过滤去花椒粒。选用有点肥肉的肉馅，包出来的饺子才好吃，口感劲道，爆汁流汤。肉馅500克放入较大的拌馅盆内，鲜姜10克，切成极细的姜蓉，调入肉馅。用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，并＂少量多次＂打入花椒水200克。调入盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（自选）、胡椒粉0.5克、生抽酱油4小勺、老抽酱油1小勺，搅拌均匀。面团的处理
　　为了增加面团的筋道与弹性，清水270克倒入和面盆内，打入蛋清1个，调入盐2克，搅打均匀。下入面粉500克，和成细腻的面团。和面盆封盖保鲜膜醒面半小时，让小麦蛋白吸足水分，再次揉匀。取下一小块，搓成直径2厘米的长条，切成大约15克重的面剂子，准备擀皮包水饺。韭菜肉丸馅调配
　　韭菜馅一定要现包现调配，过早调出来会有一种怪异的味道，这点要注意。提前择好150克韭菜，洗净晾干。面团醒面差不多的时候，切成细韭菜末，下入肉馅内，调入香油5克、植物油45克，搅拌均匀。一板一眼，十足的＂大师范＂
　　案板撒面粉防粘，把面剂子压扁，擀成又薄又弹的水饺皮，准备包水饺。取足量韭菜肉丸馅料，把水饺包严。虽然第一次包水饺，袁姗姗绝对有天赋，一板一眼，十足的＂大师范＂。把所有的水饺包齐了，准备煮饺子了。把水烧开，下入适量饺子，煮三次开锅，饺子就煮好了。值得一试的饺子
　　这种馅料的饺子相对来说，比较容易调馅，也是一款入门级别的水饺，比较容易学会。正如视频中袁姗姗所述：皮薄馅大汁多，水饺自己包才好吃。那些喜欢吃水饺的朋友们，不妨自己动手来试一下，也许一下子就被自己给惊艳到呢！
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