大暑时节,猪肉牛肉靠边站,多吃这种肉,消暑又营养,做好真下饭
导读:大暑时节,猪肉牛肉靠边站,多吃这种肉,消暑又营养,做好了真下饭。
夏天到了哦,进入大暑时节,天气越来越热,我们稍微活动一下就是满身大汗,身体流失的营养多,消耗的能量也很多,所以我们得注意多补充能量。虽然说夏天天气热,容易没有胃口,但是我们也不能光吃蔬菜之类的清淡菜,补充蛋白质和能量这一方面,还是得吃点肉。
不过天气热,猪肉吃多了可能觉得有点腻,牛肉羊肉又挺贵的,这时候,有一种肉类你可能会忽略,那就是鸭肉。鸭肉是凉性食材,夏天吃能够消暑解热,怪不得两广地区的人夏天喜欢用鸭肉煲汤喝呢,而且鸭肉做好了的话,可以成为开胃的下饭菜哦。
夏天我家鸭肉经常这样做,如果你不想用来煲汤的话,可以看看我下面分享的做法,开胃下饭,味道不错哟,一起来看看吧。
第一道:红烧鸭肉
准备材料: 鸭肉半只或者一只,家里人多就弄多一点;冰糖几块,用来上色提味;姜和料酒去腥;桂皮、八角、香叶、干辣椒这些大料用来调红烧鸭肉的味道;生抽老抽调味提鲜;一点点盐;
制作步骤:
1、把鸭子洗干净,鸭子最好买嫩一点的,这样吃起来口感更好,把鸭子剁成鸭肉块,锅里倒冷水,还不用开火哦,倒入刚切的鸭肉块,开火把水煮沸,让鸭肉焯水,煮五分钟左右,煮的时候有白色浮沫要把泡沫捞起来,煮好后把鸭肉捞起来,再洗一遍,把鸭肉上沾的浮沫洗掉,沥干水放在旁边备用;
2、等鸭肉沥干水的时候,在锅里倒一点油烧热,生姜块切成姜片,把大料、生姜片和冰糖都放进去炒出香味,再倒入焯水过的鸭肉,翻炒均匀,这时候倒入适量生抽、老抽和料酒调味上色,再继续炒到鸭肉变成有点焦黄的颜色;
3、锅里倒水没过鸭肉,先开大火把水煮开,然后转小火慢慢焖煮,等到锅里的水还剩一点时,就再转大火收汁,这时候鸭肉很容易会糊,需要不停翻炒,出锅前可以尝一下味道咸淡,淡的话再撒点盐调味,等锅里汁收的差不多了就可以出锅啦。
小贴士: 冰糖不讨厌的话最好加一点,这样鸭肉的汤汁会更浓稠,味道也会更好一点;
第二道:小炒鸭肉
准备材料: 鸭肉半只就已经很多了,因为我们要切小块炒;青辣椒四五个,这个是当配菜,红辣椒两个,这个是做调料;姜蒜和料酒,去腥三件套;生抽老抽调味上色;辣椒粉,不能吃辣的不放也可以;一点盐调味;
制作步骤 :
1、先把买回来的鸭肉清洗干净,有时间多泡会儿水,这样鸭肉的腥味没有那么大,然后剁成小块鸭肉,这时候可以把鸭肉的肥肉部分和瘦肉部分分开,鸭皮也单独扒掉,瘦肉部分切成鸭肉丁会更容易入味;
2、把辣椒、姜和蒜切成小块,锅里倒油烧热,倒入鸭皮和鸭肥肉,开小火把鸭油煎出来,煎到有点焦黄的时候把蒜瓣倒进去爆炒出香味;
3、转大火,倒入切好的鸭肉,等鸭肉炒到变金黄色的时候,放入姜片,炒一炒,再倒入一点生抽、老抽和料酒上色调味,老抽不要放多,不然等一下鸭肉会炒成黑乎乎的像糊了一样,继续翻炒均匀;
4、锅里倒入能没过鸭肉的水,再放入辣椒,辣椒不要放太早,很容易煮烂,就不好吃了,转大火煮开锅里的水;
5、水煮开后,就转小火,煮十分钟左右,再转大火,收汁,等汁收的差不多的时候,可以尝尝咸淡,淡了再加盐,翻炒几下就能出锅了;
小贴士: 喜欢汤汁多一点的,就不要收汁收的太干,留一点汤汁拌饭也可以哦。
鸭肉做好了会很好吃哦,也很下饭,不比别的肉差多少哦,快做给家里人试试看吧。今天的分享到这里就结束啦,请点赞收藏转发一下,谢谢你的支持,我们下期再见。
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