来惠州玩一定要吃的美食,干饭人必备攻略
惠州有着悠久的饮食文化历史,作为广东粤菜三大分支之一的东江菜(客家菜),更是惠州民俗风情的体现。惠州名菜有哪些呢?
东江烤鸡
惠州继承并发展了东江菜系,而东江菜的代表之一就是盐焗鸡,来惠州,千万别错过这个。
肉鸡采用独特的盐焗鸡工艺,烹制而成,最大限度地保留了食材的鲜味,味道十足。吃一口,皮爽肉嫩,咸香可口,令人津津乐道。
淡水酥丸
淡酥是广东省惠州市惠阳区的传统名菜,属客家菜。这道菜的代表是裕华长富酒店及康惠酒店的金酥丸。松酥即炸后的大肉丸,肉爽有汁,清香淡雅。
传说清朝康熙年间,客家人就有爱吃金酥丸的习俗,也曾发生过"以酥丸为下联香松软,味道鲜美招亲"的故事。
横沥汤粉
横沥汤粉是广东惠州最受欢迎的传统名小吃,属粤菜。
"横沥汤粉"已有上百年的历史,它发源于距惠州市区20多公里的横沥镇,有不少惠州人专门来吃粉。
与其它猪脚粉不一样的是因为它的汤,据说是用虾粉和鱼肉丸子、骨头做成的,同时配菜除了猪脚外一定还有卤蛋和牛腩,是许多惠州人最喜欢的早餐之一。
龙门米粉
在广东惠州,龙门米粉产自广东省惠州市龙门县,以独特的泉水精制而成,是广东惠州的一道美味传统小吃。
丝质透明,嫩滑爽口,不易断,用沸水泡片刻,加调味品即可。
制作主食,老少皆宜,早餐多为干吃或配上上汤,因此深受人民喜爱,是不可多得的特产。
东江豆腐
客家酿豆腐又称肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一。
平时要把油豆腐或白豆腐切成小块,在每块豆腐的中央挖一个小孔,用冬菇、碎肉、葱蒜等佐料填进里面,然后用砂锅小火煮长时间,食时再配上味精、胡椒等调料。
八宝窝全鸭
八宝窝全鸭和盐焗鸡堪称东江菜中的"双绝",是经典的惠州名菜,属于粤菜之东江菜(客家菜)。
八宝窝全鸭是用各种原料做馅料,如糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等,然后将其填入鸭腔中,经氽、煲、蒸的过程,使之成为一道美味佳肴。
阿嬷叫
在惠州,阿嬷就是外婆的意思,传说中这道菜与祖母有联系,名字也由此而来。这道点心老一辈的惠州人都知道,这是他们唯一的记忆。
这道点心的做法特别简单,用白萝卜丝、虾米、肉粒和调好的面浆,再把它放进小网筐里炸成油。
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