春天到,广东妈妈教你煲祛湿汤,味清甜又好喝,祛湿气一身都轻松
入春后,这天气忽冷忽热,昨天还满大街的短袖,今天大家又换上了薄外套,丝丝春雨只下了一小会,让广东的闷热潮湿天气又多了几分。
每年入春这会,广东人讨论得最多的就是祛湿健脾四个字,也不怪我们经常把这四个字和饮食习惯--煲汤结合在一起,除了气候水土以外,鱼肉也是容易生痰造成体质湿热的原因之一,所以早春的时候要适当结合运动,饮食上再配合一些汤谱,排出身体湿气,一身轻松。
在传统的广东祛湿汤料里,一般常见几种祛湿汤料,它们分别是:土茯苓、白扁豆、薏米、赤小豆、云苓、荷包豆、眉豆等,另外还有客家人很喜欢也常用的汤料之一--五指毛桃。
五指毛桃其实和其他汤料都很搭配,而且五指毛桃用来煲汤的时候,能闻到阵阵清香,是一种特殊的椰子香味,煲汤后的五指毛桃的味道和营养全在一锅汤里,连第一次来广东的北方闺蜜做客我家喝这汤的时候,就喜欢上这味道了。
都说广东人春天爱煲汤祛湿,今天小编就和大家分享我用这些祛湿汤料煲汤的家常做法,春天到,排出湿气一身轻松,身体不困乏,大家都试试吧!
【五指毛桃土茯苓祛湿汤】
食材:五指毛桃1捆(约300克),荷包豆50克,新鲜土茯苓250克,猪胫骨400克,生姜1块,盐少许。
做法:
1.准备一些土茯苓,在菜市场能买到新鲜的土茯苓,削皮后切成薄片,买回来冲洗一下即可。如果没有新鲜的土茯苓,也可以用晒干后的干土茯苓。
2.猪胫骨用清水浸泡30分钟,泡出部分血水。一般煲汤带骨头的,我都会把它们先冲洗浸泡,然后再倒入冷水锅中,大火煮沸,汆烫1分钟,这样能把骨头里的血水和杂质去除得更干净。
3.五指毛桃表面是根茎植物,浸泡冲洗干净表面的浮灰,土茯苓片和荷包豆放入清水中,一起浸泡清洗。
4.砂锅加满清水后,把洗干净的汤料和骨头全部放入砂锅中。
5.大火煮沸后转小火煲50分钟左右。煲汤过程中不加水。
不用担心豆子不易煮熟煮烂,煲汤的砂锅保温性很好,所以焖上在汤锅里焖上半小时豆子就会软绵的。汤煲好之后加适量盐调味即可。
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