民以食为天，长夏这样吃（二）

　　夏季养生水果蔬菜
　　（1）西瓜：炎夏盛暑，吃上几块西瓜，不但能清热解毒，除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，因此，夏天人们一定要每天吃上几块西瓜。研究还表明，有烟酒嗜好和喜食盐的人易患食道癌，但常食西瓜可以减少患食道癌的危险。
　　西瓜汁是良好的美容剂，常用新鲜的西瓜汁涂擦面部皮肤等处，具有增强皮肤弹性、减少皮肤皱纹，增添光彩的功效。一些人喜欢吃冰镇西瓜，但不宜吃冰冻时间过长的，因为口腔内的睡液腺、舌部味觉神经和牙周神经会因冷刺激而几乎处于麻痹状态，以致难以品尝到西瓜的真正味道。但更重要的是吃凉的食物太多会伤及脾胃，引起各种消化道疾病。一般来说，西瓜放进冰箱里不要超过3小时，这样既不伤脾胃，又能品尝到西瓜的味道
　　（2）苦瓜：苦瓜因味苦得名。含维生素C量很高（84毫克/100克)此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成分。
　　苦瓜有清暑涤热，明目解毒的作用。李时珍说：＂苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳＂的功效。《随息居饮食谱》载：＂苦瓜青则苦寒、涤热，明目、清心、可酱可腌，鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏而肉汁能凝，中寒者勿食，热则色赤，味甘性平、养血滋肝、润脾补肾。＂
　　（3）桃：鲜桃属营养保健型水果，我国古代称佛桃为＂寿桃＂，蟠桃为＂仙桃＂，常作贡果或赠品。观之赏心悦目，食之益寿延年。《本草纲目》也
　　说桃实可＂作脯食，益颜色＂。
　　据现代营养学家分析，每100克桃肉中含糖15克、有机酸0.7克、蛋白质0.8克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁1毫克、维生素C3~5毫克、维生素B,0.01毫克、维生素B.0.02毫克。由于桃的营养既丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品。
　　（4）乌梅：盛夏之际，为保全家身体健康，最好能在家庭饮食中多安排些乌梅汁、酸梅汤。这是为什么呢?
　　乌梅性平、味酸，人肝、脾、肺、及大肠。具有解热、除烦、止泻、镇咳、驱虫等功效。乌梅含有能提高肝脏解毒能力的微量苦味酸，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，且能抗蛋白过敏。同时，乌梅还能有效地分解肌肉组织中的乳酸、焦性葡萄酸，使人消除疲劳，恢复体力。肩膀常酸疼的老人多饮乌梅汁，还能治病健身。
　　（5)草莓：草莓果肉多汁，酸甜适口，香味浓郁，营养丰富，有＂水果皇后＂的美称。
　　不但好吃，还有一定的药用价值，中医认为，它能清暑、解热，有润肺化痰、利尿止泻、助消化等功效。近年来又发现它对防止动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血等具有一定的功效。
　　(6)西红柿：尽管一年四季市场上皆能见到，但还是以热天最多。西红柿营养丰富，每500克含蛋白质2~8克、脂肪1.4克、碳水化合物9克、钙38毫克、磷174毫克、铁2毫克和维生素A、B1、B2、C、P、PP等，其中维生素PP的含量是蔬果中的第一名，维生素A的含量是莴笋的15倍；维生素C则相当于1250克苹果、1500克香蕉、2000克梨子的含量。
　　色、香、味俱佳的西红柿，不但供食用，亦可药用。中医学认为它味酸甘、性平，有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的作用；适用于中暑、高血压、牙龈出血、胃热口苦、发热烦渴等症。
　　（7）绿豆：李时珍评价绿豆为＂济世之良谷也＂。夏天在工作和劳动之余喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。绿豆汤可以冷饮、也可以热食，可以甜服、也可以淡喝，能适应不同人的口味，方法简便、效果满意。
　　更可贵的是绿豆能解一切毒物中毒，如酒毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、药物毒，尤其是夏季常见的食物中毒。此外，绿豆还能消肿止痒、收敛生肌，对夏天多发的皮肤病如痱子、皮炎、湿疹、疖肿等有较好的缓解作用。
　　（8）黄瓜：《本草求真》里说黄瓜＂气味甘寒，服此能清热利水＂，因此，炎热的夏天多吃此黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中最高的。它含的纤维素非常娇嫩，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面有一定作用。