木瓜雪蛤你听说过吗?今天把配方分享给大家,学会可以去开店了
木瓜雪蛤你听说过吗?今天把配方分享给大家,学会可以去开店了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
木瓜雪蛤这道菜,相信很多朋友只从电视电影里看过,现实中真正吃过的可能没几位吧,其实这道菜在前些年挺火的,但是最近几年,很多饭店都不卖了,所以今天我就把这道菜的配方做法分享给大家。喜欢自己吃,或者准备开店当特色菜的,都可以把文章收藏好,我保证你肯定用得到,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。
首先准备原材料。
1、干林蛙两只,木瓜一个,鲜椰子一个,冰糖少许,少许的枸杞。 接下来是制作过程。
1、出现将买来的干林蛙,从蛙腿处给破开,去除附着在林蛙腹部的透明颗粒,也就是林蛙籽,然后放在碗中放上少许的葱姜,然后倒上两瓶矿泉水,浸泡一晚上备用,注意,浸泡的时间,不要超过十小时,否则林蛙仔,会过度泡大,导致口感没有这么爽滑弹牙啦。
2、接着第二天咱们把泡好的林蛙籽,开水下锅焯水一分钟,然后立刻倒在盆中,然后把鲜椰子破开,把椰汁倒进里林蛙籽里面,然后再放上两颗冰糖,接着将其搅匀后备用。如果椰汁的含量比较少,咱们也可以再倒上半瓶的矿泉水,这也是可以的。
3、第三步,咱们把木瓜从中间切开,然后用勺子把木瓜籽给挖出去,接着将处理好的林蛙籽用勺子盛在木瓜里面,然后将另一半的木瓜盖盖,用牙签封好,然后上锅蒸半小时,取出来先开木瓜直接盛着吃就可以。
接下来是制作技巧
1、两只干林蛙,大概能蒸出四份的雪蛤木瓜,所以大家根据上面的比例,灵活掌握林蛙籽的用量就行。
2、在上锅蒸之前,一定要用另一半的木瓜扣上盖子,然后用牙签扎好,否则蒸出的木瓜雪蛤,很容易被蒸汽水进去,导致口感变质不好吃。
3、蒸好之后,这道菜应该立即吃,切记不要等放凉了,否则林蛙籽有一定的腥味。
好了,感谢大家的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并转发出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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