肾病患者，高尿酸，血钾高，可以吃豆腐吗？

　　民间所说肾脏病患者不能吃豆制品，实际上并不科学。
　　按照最近一两年我国卫生部所颁发的中国居民膳食指南，就明确提到肾病的患者是可以吃豆制品的，包括豆腐。
　　豆腐中含有较多的蛋白质，以往人们认为大豆蛋白是劣质蛋白，这些蛋白进入人体代谢后需要肾脏来排泄，会增加肾脏的排泄负担。但进入新世纪以来，越来越多的权威医学期刊证实了大豆及其制品对肾脏有利，且比猪牛羊等红肉更好，如今，肾内领域的专家们基本形成了肾病能吃大豆的统一共识。
　　咱们吃的豆腐，基本都是大豆。
　　大豆蛋白质的质量比粮谷类所含蛋白质的质量要高，谷类食物中普遍缺乏一种必需氨基酸叫赖氨酸，但赖氨酸在大豆中含量却很高。而且大豆氨基酸的组成更接近人体的需要，除蛋氨酸含量略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，在营养价值上完全可与动物蛋白相媲美，也属优质蛋白质。适量摄入优质蛋白是可以的。
　　要注意的是，大豆包括黄豆、黑豆和青豆，不包括红豆、绿豆、扁豆、蚕豆等等杂豆，杂豆是非优质蛋白，不适合肾病患者。
　　大豆蛋白不但质量高，而且和牛奶一样，大豆蛋白的消化吸收非常好，当然做法不同，消化率也有高有低——煮大豆的蛋白消化率为65%，全脂豆粉的蛋白消化率为75%~92%，脱脂大豆粉的蛋白消化率84%~90%，豆腐的蛋白消化率为93%，大豆分离蛋白的消化率为97%。
　　此外，大豆类食物中所含的异黄酮可以显著降低透析前患者的血肌酐、血清磷、C反应蛋白和蛋白尿，但是对肾小球滤过率无显著改变。
　　每100克大豆的磷含量为465毫克，磷含量与全脂奶粉、牛肉干相当，不太高，长期食用不用过多担心血磷问题；每100克大豆的钾含量为1503毫克，钾含量比蚕豆、胡萝卜干、马铃薯、猪肝等要高，血钾高的慢性肾衰竭患者长期食用要慎重。
　　那豆腐是高嘌呤饮食吗？
　　100克食物中，高嘌呤是指含嘌呤150毫克以上，尿酸高者不能吃;
　　中嘌呤是指嘌呤25-150毫克之间，尿酸高者适量吃;
　　低嘌呤是指嘌呤25毫克以下，尿酸高者可尽兴吃。
　　豆腐属于哪种?
　　每100克豆腐的嘌呤含量在50毫克左右，属于中嘌呤食物。特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，属于低嘌呤食物。
　　不止是豆腐，加工过的豆腐皮、豆腐干等豆制品，经历多道工序后，嘌呤也会溶于水而流失。
　　那么痛风不能吃豆腐的传言是从哪来的呢?
　　是不能吃干豆，比如黄豆的嘌呤170毫克左右，属于高嘌吟，确实不宜吃。不过，豆腐经过泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压豆腐之后，已不再是高嘌呤食物。
　　所以，爱吃豆腐的肾病或高尿酸血症患者可以适当放开一些了。
　　特别提醒：慢性肾衰竭病人，大豆食品可以放心吃，但不等于放开吃，毕竟慢性肾脏病人每日蛋白的摄入量是要控制的。具体怎么吃应根据肾功能程度在医生的指导下进行！