春天是时令野菜的天下，很多野菜不仅纯天然味道鲜美，还具有很多药用功效，比如我们今天要讲到的荠菜，就被称为＂ 蔬菜中的甘草 。＂
　　荠菜，又叫 护生草、清明菜、假水菜 ，在全国各地均有分布或栽培，一般在3～5月采收，它的味道不像香椿芽那么冲，也不像马兰头那样难寻，十分适合想要食用野菜的小伙伴。
　　荠菜的营养价值
　　中医认为，荠菜性凉，味甘、淡。归肝经、脾经、膀胱经。具有 凉肝止血，平肝明目，清热利湿 的功效。
　　现代研究也发现，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B2 0.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。
　　荠菜的临床使用经验方：
　　1、 内伤吐血 ：荠菜30克，蜜枣30克。水煎服。(《湖南药物志》)
　　2、 崩漏及月经过多 ：荠菜30克，龙芽草30克。水煎服。(《广西中草药》)
　　3、 尿血 ：鲜荠菜125克。水煎，调冬蜜服，或加陈棕炭3g，冲服。(《福建药物志》)
　　4、 肺热咳嗽 ：荠菜全草用鸡蛋煮吃。(《滇南本草》)
　　5、 高血压 ：荠菜、夏枯草各60克。水煎服。(《全国中草药汇编》)
　　6、 风湿性心脏病 ：荠菜60克，鲜苦竹叶20个（去尖）。水煎代茶饮，每日1剂，连服数月。(《青岛中草药手册》)
　　荠菜的推荐吃法
　　荠菜炒鸡蛋 ：荠菜去梗洗干净，切碎后加入鸡蛋，蒜末，少许盐搅拌均匀，锅内放少许油，待油热后将搅拌均匀的荠菜蛋液倒入锅中，小火两面煎黄。
　　荠菜蒸菜 ：荠菜去老梗，洗净沥干装盘，撒上一层面粉，拌匀，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
　　此外，荠菜还可以做馅料、做汤、和豆腐一起炸丸子，也十分美味呢！
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