老婆生日，花不到100做了8道菜，朋友都说比年夜饭丰富

　　如果忘记老婆的生日会有什么后果？别人我不知道，反正我是比打骂更难受的惩罚。早晨一大早老婆就赶我快起床，说等会她朋友要来，起床洗嗽好后又叫我去买点菜回来，我也没多想就出门买菜了。
　　过了一会手机日历闹钟响了，原来是老婆生日，我一拍脑袋，怎么又忘记，上次忘记一个月没理我，这次怕忘记了特意设置了闹钟，整天忙于工作，空闲时间都在码字，真的没记住，现在只能做好这顿饭了，她朋友们要来，按照她朋友口味做，吃开心了老婆有面子，应该会放过我。买好菜后，准备了一上午，老婆来个3个朋友，她们聊天吃瓜子，我在厨房做菜，一共做了8道菜。
　　1.剁椒蒸鱼头
　　这道菜是我的拿手菜，老婆和她朋友都很喜欢吃，剁椒是自己按照酒店方法腌制的，用的是大红椒、小米辣、野山椒、蒜等，味道既鲜甜又辣，用来蒸鱼头味道鲜美，汤汁泡饭更是能吃几碗，我买回来是半条鱼，只有鱼头，下面看看我的做法。
　　把鱼头清洗干净，然后从中间对半劈开清理干净，像鱼牙、鱼鳃的部位只留可以食用的，鱼肉上的黑膜也要清洗干净。鱼头处理好后，在鱼肉厚的位置打上花刀，然后用料酒和盐涂抹一遍，找一个干净大盘子，底下铺几片生姜，放上两根筷子，鱼头放上，撒上鸡精、味精，淋上猪油，铺上自己做的剁椒。蒸锅上气大火蒸15分钟左右，用筷子插入试试是否熟透，熟后取出，倒去碗中水，取出筷子和姜片，再把鱼头换入另外一个干净碗中，撒上葱花淋上热油就好了。
　　2.韭香牛肉炒面
　　面用的是碱水面、韭菜根、牛肉，炒出来后韭香浓郁，味道咸鲜可口，平时老婆上班带盒饭就喜欢带这个，每次带一大盒不够吃，因为她同事经常蹭面，说味道太好了。
　　先把嫩牛肉切成薄片，用清水清洗干净，挤干水分放入碗中，加入少许盐、生抽、蚝油、啤酒，搅拌上劲腌制一会。准备姜蒜末，韭菜清洗干净只用韭菜根，洋葱和红椒切丝。起锅开火放入油，先把锅烧好，然后放入牛肉小火滑熟，倒出沥油备用。锅中再加入底油，放入姜蒜、干辣椒、洋葱、红椒爆香，放入碱面用中小火炒散，放入牛肉、韭菜根、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽大火炒香，从锅边淋入少许陈醋炒均匀，出锅装盘。
　　3.剁椒炒蛋
　　这不是简单的炒蛋，蛋需要打散加入少许生粉水，先煎后炒，配上自制的剁椒，特别下饭。
　　3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，把鸡蛋打散，然后勾入一些水淀粉，主要是为了容易成型不易碎。开火锅中加入底油潤锅，倒出多余油，倒入蛋液小火慢慢煎成蛋饼，这里要注意，千万不要大火，不能煎糊，当鸡蛋凝固定型后，换另一面煎至，鸡蛋要保持嫩滑感，然后倒出切成块状。锅中留底油，放入小香芹、剁椒爆香，放入切好的蛋饼，加入少许鸡精、生抽、胡椒粉，勾入少许水淀粉即可出锅。
　　4.牛肉煸藕丝
　　这道菜是干煸藕丝的升级版，藕丝炸的焦香酥脆，牛肉丝也是干香有嚼劲，平时老婆孩子喜欢拿这个做休闲小吃。
　　莲藕去皮切成比较粗的丝，放入清水中洗去淀粉和杂质，然后沥干水分备用。牛肉切成比较粗的丝，加入盐、胡椒粉、蚝油、啤酒腌制一会。然后起锅烧油，沥干水分的藕丝拍上干生粉，油温6层热下入藕丝炸定型炸透心，然后捞出，油温7层热再把藕丝复炸一遍，再把牛肉放入锅中炸干香捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末、辣椒粉、孜然粉炒香，放入炸好的藕丝和牛肉丝，撒入一些白糖，翻炒均匀出锅装盘就好了。
　　5.凉拌黄瓜
　　虽然现在是冬天，但是凉菜不怕冷，吃起来清爽解腻，黄瓜的清香和陈醋的香味让人食物大开，配上酥脆的花生米，越吃越想吃。
　　黄瓜刨成花皮，就是皮不用刨的太干净，然后清洗干净，用刀拍碎，在把大块的改刀，放入碗中。另取一个碗，碗中加入蒜末、陈醋、生抽、白糖、蚝油、鸡精、青红小米辣搅拌均匀。把味汁淋在黄瓜上，放入一把熟花生米，搅拌均匀即可。
　　6.蚝油生菜
　　蚝油生菜是老婆朋友喜欢吃的，她在家做不好，就想看看我是怎么做的，这道菜关键就在菜摆造型和调蚝油汁，蚝油不能炝锅，但是这道菜蚝油得先炸锅才香，所以要掌握好火候和油温。
　　生菜买回来后掰成大片，清洗干净，比较老的叶子如果舍不得扔，就留着做汤用。起锅烧水，水开后加入食盐和食用油，再把生菜放入，烫7分熟后倒出沥干水分，放入一个碗中，把生菜压实再次倒出多余汁水，再用一个盘子倒扣过来。锅洗干净，放入食用油烧热关火，放入蒜炒香，加入蚝油滑开，再加入适量的清水，开大火煮开，放入白糖、生抽，勾入水淀粉，再加入明油，最后淋在生菜上即可。
　　7.红菜苔炒腊肉
　　洪山红菜苔是湖北特产，虽然一般人吃不到正宗的，但是自家种的红菜苔鲜嫩爽口，就算天天吃也不会腻，红菜苔也是招待客人必上的一道蔬菜。
　　红菜苔买回来后，用手折成一段一段的，注意底部较老的要去皮，枝叶嫩的可以留着一起炒，红菜苔折好后清洗干净，沥干水分。腊肉切成片，锅中烧水把腊肉过水，减少腊肉的咸味。锅中加入油，先把腊肉炒出油脂煸干，加入姜末爆香，放入红菜苔大火爆炒，炒7分熟后加入食盐和鸡精，翻炒均匀就可以装盘了。
　　8.排骨藕汤
　　湖北的排骨藕汤是出名的好喝，到了冬天是招待客人必备的，所以早晨买了一些排骨，排骨藕汤炖的时候容易出现藕不粉，或汤黑或寡淡，其实排骨藕汤看着简单，想炖好也有诀窍的。
　　买莲藕时要选粉藕，一般粉藕看起来颜色较深，摸起来粗糙，藕的中下段比较适合炖藕汤，藕买好后，先去皮再清洗干净，切成滚刀放入盆中，加入食盐翻拌均匀腌制一会，这一步可以使莲藕更粉，不易变色。排骨剁成均匀的块，放入锅中焯水，大火烧开打去浮沫，当没黑色浮沫出现就可以倒出。起锅烧油，放入姜片和排骨煸炒，当排骨出油脂焦黄时，加入足够的水，大火烧开冲白汤汁，再转入炖汤的锅中，炖1个小时。时间到后，把腌制的藕清洗一遍放入炖锅中，继续炖半小时，当排骨熟烂，藕粉糯时，加入食盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花就可以吃了。水墨话语
　　这桌子菜主要就是鱼头和排骨花钱占多点，牛肉买的也比较少所以还好，成本不到100块，看着老婆和她朋友吃的开心，她朋友们都说：＂比家里年夜饭还丰盛，又好看又好吃＂，亏的我心里石头也就落下了，但是还在想是去给老婆买东西还是直接转红包弥补，朋友们，你们觉得那种方式好？
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　　#2021年味儿回来了#