北方人还是吃面最踏实，学会这6道面食，饿了来一碗特别舒坦

　　哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦！北方人还是吃面最踏实，今天鱿鱼就跟大家分享6道家常面食，饿了来一碗特别舒坦！做法都不难，学会做给家人吃！
　　【番茄鸡蛋打卤面】
　　食材：番茄120克，鸡蛋2个，水发黄花菜80克，水发黄豆50克，面条350克、 盐6克，白糖4克，味精少许，水淀粉25克，葱段10克，酱油、葱末、蒜片各适量。
　　做法：1.锅内倒油烧至六成热，爆香葱末、蒜片，放入番茄丁、黄花菜段、水发黄豆翻炒2分钟，加足量水大火烧开3分钟。
　　2.水淀粉倒入锅中勾浓芡，加盐、白糖、酱油调味，鸡蛋打入碗中，倒入锅中煮成蛋花，再放入葱段，加味精调匀，即成卤。
　　3.另起锅，加水烧开，放入面条煮熟，捞入碗中，浇入卤即可。
　　小技巧：炒制时把西红柿翻炒压成泥，这样，卤汁才会浓郁，口感才会好。
　　【豆角焖面】
　　食材：面条、豆角、肉末、植物油、酱油、盐、葱段、蒜泥、花椒油、芝麻油、香菜末、醋。
　　做法：1.将豆角洗净，掐去两端豆尖，撕去边筋，切段。
　　2.炒锅内倒入植物油烧热，放入豆角和肉末煸炒，加酱油、盐炒匀，加清水，将面条均匀地铺在豆角上，锅盖盖严，用中火焖烧。
　　3.焖约3分钟，揭开锅盖，用筷子拨散面条，沿着锅边再次加入清水，盖严锅盖，再焖约3分钟，面条即熟，将葱段、蒜泥、花椒油、醋、芝麻油搅拌均匀，撒上香菜末即可。
　　小技巧：焖面时，要密切注意锅内水分，水多会使面条成疙瘩，水少容易煳锅。
　　【香芹肉丁拌面】
　　食材：面条350克，芹菜150克，豆腐干、猪肉各100克、白糖、味精、淀粉各2克，盐、料酒、酱油各5克，葱段、姜片、油爆剁椒酱各适量。
　　做法：1.芹菜择洗干净，切1厘米长的小段；豆腐干、猪肉均洗净，切丁。
　　2.猪肉丁用料酒、淀粉搅拌均匀。
　　3.锅内倒油烧至四成热，放入猪肉丁滑炒至变色盛出。
　　4.另起油锅，爆香葱段、姜片，放入香芹段和豆腐干略炒。
　　5.再放入猪肉丁，加盐、白糖、酱油大火翻炒1分钟，加味精调匀即可。
　　6.面条放入开水锅中煮熟，捞入碗中，加炒好的香芹豆干肉丁和油爆剁椒酱即可
　　【家常炒面】
　　食材：面粉350克、猪瘦肉100克、蒜苗150克、葱末、植物油、酱油、盐、味精、料酒各适量。
　　做法：1.把猪瘦肉洗净，切丝；蒜苗去掉两头，洗净，切小段备用。
　　2.面粉和好，揉透揉匀，做成面条，煮熟过凉水，控净水，在面上洒一些油拌匀备用。
　　3.炒锅放油烧热，用葱末炝锅，加入猪肉丝炒变色，放蒜苗翻炒，然后加料酒、盐、酱油、味精，略炒，再加熟面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会儿，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
　　小技巧：过凉的面条用食用油搅拌，可以防止面条在炒制过程中粘锅底。
　　【手擀面】
　　食材：面粉500克、西葫芦200克、猪肉馅300克、白糖、盐、料酒、甜面酱、葱花、植物油。
　　做法：1.西葫芦洗净，切片；猪肉馅加白糖、盐、料酒、甜面酱、葱花拌匀。
　　2.锅内倒入植物油烧热，放入猪肉馅炒匀，加适量清水制成卤；西葫芦放入油锅中煸炒一下备用。
　　3.面粉加水和好面，反复揉搓使面有劲道，然后在面板上擀成薄薄的片，折叠起来，切成面条，下锅煮熟。
　　4.将面条放在碗内，浇上肉酱卤和炒好的西葫芦即可。
　　小技巧：面团擀成薄片后，切面时，下刀要果断，刀尖往外挑，不要用锯刀法。
　　【臊子面】
　　食材：宽面条250克，猪瘦肉100克，水发木耳、水发黄花菜、圆白菜各25克、 盐、酱油、香油各适量。
　　做法1.猪瘦肉、木耳、黄花菜、圆白菜分别洗净，切丁。
　　2.锅置火上，倒油烧热，下入猪瘦肉丁、木耳丁、黄花菜丁、圆白菜丁煸炒，加盐、酱油、香油调味，炒成臊子汁。
　　3.将宽面条煮熟，盛入碗中，浇上臊子汁即可。
　　好啦，鱿鱼今天的美食分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多家常美食的做法！