冬天最适合吃的肉,最补肾的肉竟然不是羊肉,而是
小雪后,气温降的非常快
此时养生,除了补肾,还有就是御寒保暖
要满足这两点
多数人第一反应就是——热腾腾的涮羊肉
那冬天最适合吃的,最补肾的肉是不是羊肉呢?
首先明确一点,羊肉是好东西,它不仅是食物,还可以治病
最著名的,莫过于张仲景的《金匮要略》里记载:寒疝腹中痛,及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。
当归三两、生姜五两、羊肉一斤,上三味,以水八升,煮取三升,温服七合,日三服
再来一点香菜,妥妥羊肉汤配料啊
腹痛明白,肋痛明白,寒疝是撒?
简单来说就是一种急性寒性的腹痛,症见肚脐周围绞痛、冷汗、脉沉紧。
此方里:当归补血活血,止痛;生姜发表散寒
羊肉呢?在此方里派什么作用?用来调味吗?
乾隆的御医黄元御,黄先生对此做过很深入的解读,一句话概括之就是——羊肉可以补肝脾阳气
中医认为,在人体,肝气就是木气
肝的五行属木,肝应春
意思就是人的肝气要像春天新冒芽的柳树一样,生机勃勃,具有升发之气,不能被遏制
那怎么样的环境下,柳树会生机勃勃发芽呢?
寒冬过去,春回大地,气候温暖的时候
同理,在人体也是如此
为什么会得这种急性寒性的腹痛,尤其是产后?那是因为生娃时气血损耗太多,气血有温煦作用,血失太多导致肝经血寒,肝阳下陷,升不上来,就会生这种寒病
本来,肝气经过左肋往上升,胆经经过右肋往下降
现在肝气下陷,升不上来,堵在那,就会导致肋痛
肝气下陷,郁而克土,郁在少腹就会导致腹部疼痛
所以病根就在失血过度+肝阳下陷,肝气不升
当归补血止痛,生姜散寒止痛
羊肉呢?
黄先生的原话为:羊肉淳浓温厚,暖肝脾而助生长,缓迫急而止疼痛,大补温气之剂也。
划重点:羊肉性温的,它就像一个暖风机,擅长温暖肝木,让肝阳生发,让肝重新沐浴在阳光之中
发现没有?羊肉最经典的用法上,竟然没见到补肾两字
再回想一下,为什么很多人吃烤羊排,羊肉汤会上火?
羊肉性温,它就像一个暖风机,会鼓动肝阳生发。如果本来脾胃就有虚热,湿热,又肝火偏旺,舌头像下面
(左图心肝火旺,右图脾胃湿热)
那就会火上浇油
尤其现在的人,熬夜,工作压力大,心肝火旺+肾水不足的太多了,就更容易一碰羊肉就上火
上周我有一个病人,本来就有过敏性皮炎,吃了一顿烤羊排后,又加重了
这种病在中医看来就是外风引动内风,身体本来就肝风内动,羊肉又是补肝阳的,主肝气生发,吃了就发得更厉害
所以自古中医对吃羊肉的禁忌有不少:
《金匮要略》:有宿热者不可食之。
《医学入门》:素有痰火者,食之骨蒸。
《随息居饮食谱》:多食动气生热
如果冬天就好涮羊肉怎么破?
搭配一点蔬菜吧,比如冬瓜、白菜、还有豆腐,豆腐可以清热,宽肠,降浊。
说了那么多,真正能补肾的肉是谁?
不是唐僧肉,是二师兄的肉,猪肉
猪肉才是真正可以补肾滋阴的
推荐大家一个吃法——桂皮栗子红烧肉(既可以补肾阳又可以滋肾阴)
中医认为栗子味甘,性温,可以补肾,益气
桂皮:辛,甘,性温
这个红烧肉里是少不了这两味的
道理就像滋阴补肾的左归丸里,有大补肾阴熟地,但也少不了性温的菟丝子
如果猪肉是大补肾阴的"熟地",那桂皮栗子就是一点点温火的"菟丝子"
善补阳者,必于阴中求阳;善补阴者,必于阳中求阴
食材:猪肉350克,栗子100克,陈皮,八角、桂皮、生姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐适量
做法:
1,将肉洗净后切块,生栗子去皮后洗净,生姜切片,大蒜去皮备用,肉焯水后捞出沥干水分;
2,锅里放少量葵花籽油,倒入肉块并反复煸炒,直至肉块呈现金黄色;
3,放入栗子、姜片、八角,桂皮一起翻炒,直到煸炒出香气,再加入适量料酒和生抽翻炒,上一点老抽着色;
4,加入没过食材的温水,还有冰糖一小片陈皮,大火煮开后转中小火炖煮35分钟收汁,最后撒一点点食盐调味后即可。
肾为水脏,应冬三月
小雪至大寒这段时间是补肾的好时机
如果大家想看,回头我们写一点
但肾除了补,更重要的是少泄(慢慢花)
懂得善待肾,供养肾精的人
一定会比同龄的大多数人衰老得慢
人生不是看谁笑得早,笑得狂
而是看谁能笑到最后,笑得久
这个冬天新冠、流感…
一切治疗手段
都不如提高免疫力来得强
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