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秋季多吃这鱼,刺少营养丰富,下锅一炖特别鲜香,全家人爱吃

  导语:秋季多吃这鱼,刺少营养丰富,下锅一炖特别鲜香,全家人爱吃
  秋天到了,天气越来越凉,如果身体不好很容易生病,所以这个季节里要在饮食上多上心,常吃一些营养丰富的食物,增营养提高免疫力,推荐大家平常多吃鱼,鱼的营养极高,老少皆宜的美食,秋季多吃这鱼,刺少营养丰富,下锅一顿特别鲜香,全家人爱吃,这个鱼指的是黄花鱼,不知道您吃过吗?有没有经常吃?
  黄花鱼在超市很容易买到,通常见到它的时候都不是活的,价格很便宜,大多数人买得起,不过别看它不是鲜活的,实际上它的营养价值很高,富含丰富的蛋白质,还有维生素、微量元素等,经常吃黄花鱼对身体非常有益。
  黄花鱼的刺很少,吃起来不容易被扎到,肉质细嫩鲜美,可以炖、可以蒸,怎么做都很好吃。我家人很喜欢吃炖鱼,黄花鱼这么做,味道好香气浓郁,做法简单,老人孩子都爱吃,特香!
  下面我来给大家分享一下炖黄花鱼的做法,快来看看吧,一起跟着做。
  做法步骤:
  首先将黄花鱼处理干净,除了鱼鳞,还有鱼鳃、鱼内脏、鱼血、腹内的黑膜,这些都要统统去掉,它们都是腥味的来源,如果不仔细处理,炖好后会有腥味,相反处理干净了做出来的炖鱼香味浓。
  黄花鱼处理干净后用流动水冲洗,控水之后划上几刀便于入味,放进盆内,小碗中加葱丝和姜丝,再加一点水抓揉几下,将葱姜丝和葱姜水倒进黄花鱼内,再放入少许料酒、一些食盐、胡椒粉、花椒粉,用手涂抹均匀,表面和肚内都涂抹到位,腌制二十分钟。
  腌制之后取出,用厨房纸巾将汁水去掉,盘内放少许干面粉,把黄花鱼放在面粉上,每一处都裹好面粉,裹好后轻拍几下。
  锅内倒入少许食用油,烧热到五成热时,将黄花鱼放进锅内,不要动了,一直煎到定型且金黄,煎好一面再翻到另一面,同样煎的时候不要随意乱翻,确保黄花鱼的完整性,这样煎鱼不掉皮,鱼肉不散。
  煎鱼的时候也别闲着,我们来调一碗料汁,碗中加生抽、老抽、食盐、白糖、水搅拌均匀。
  等煎好后,放入姜片、蒜片出香,再将料汁倒进锅内,如果水量比较少,还要再加一些水进去,再放几节葱增香,爱吃辣的话可以放一勺豆瓣酱。
  中火煮的时候用勺子舀汤汁浇在鱼的上面,让它均匀受热,不要翻面,不然鱼就散掉了。
  盖盖子小火炖一会儿,汤汁变少后,再开大火收汁,变浓稠就可以出锅了,撒一些葱花或者香菜即可。
  一道美味的炖黄花鱼就做好了,想要它好吃,除了会做之外,还要会挑选黄花鱼。有人只会买活蹦乱跳的鱼,对于这种不动的鱼不知道怎么挑?其实也有技巧,看这几方面就好。
  首先看鱼的眼睛,如果是新鲜黄花鱼,它的眼睛亮亮的,眼球是凸起的;其次看鱼表面,如果新鲜黄花鱼它的鱼鳞很完整,一点脱落也没有;还有看鱼的质感,如果新鲜黄花鱼按压时很有弹性,也就是按压一下会回弹,买这样的就对了。
  关于买黄花鱼和炖黄花鱼,您都学会了吗?平常买鱼可以多考虑它,营养高刺又少,给家人常做的吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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