很久以前带小朋友在农村乡下的地方住过几天，当地的一位大姐很会做饭，经常做各种当地菜，但我就记住了这一个，因为也比较容易学容易做。大姐告诉我说，这在以前田里有农活的时候，她经常做好这道菜送到田里去，给在田里干活的老公及家人当午饭，他们都很喜欢吃，还说吃了对身体好，可以去湿气，而且干活也很有力气。我当时觉得这么简单的食材，她能做的这么好吃，我以后也给家人做来吃。但是好几年过去了，我也只做过几次，偶尔想起来了，就试着做一下，每次吃的时候就都会在脑海中联想起一位农妇走在乡间的小路上，给田里的干活的人送饭以及人们在田间地头吃饭的情景，很有一种穿越时空的感觉。 这道菜很普通也很容易做，大姐就叫它姜煎蛋。广东人喜欢吃什么都放姜，炒菜，煮粥，煲饭，做鱼，做肉，鸡，乳鸽，更是少不了姜，有的直接用姜爆炒，还有驰名的美味的猪脚姜，姜撞奶也是很多人喜欢。 以前听老人说，几乎所有的中医药方里都有生姜，这个我就真的不太懂了，但我觉得姜确实是好东西，但是小时候并不爱吃，所以现在如果小朋友不喜欢吃我也不觉得奇怪，年龄稍大点就会爱吃了，但是据说晚上就不要吃姜了，因为姜代表的是阳气，虽然我也不懂真的假的，所以晚饭基本不吃，尽量把这道菜放在中午吃。＂ 做这道菜很简单，首先把生姜洗净，(我是削皮的)，先用刀拍扁，如果觉得拍扁很费劲儿就直接用刀切，切碎后，放进锅里炒一下，不放油，小火，干炒，不要炒糊了，(这一步的意思是去除水分吧)，差不多炒干了盛出来，然后在一个大碗里打几个鸡蛋，放上适量盐，放入干炒好的姜一起搅拌打散，然后锅里放油烧热，放入打好的姜和鸡蛋液，炒出香味就可以了，如果技术好的话可以摊成饼，技术一般就炒碎吧，我都是炒碎了。我还记得当时那位大姐做菜都是用柴火铁锅，＂哗哗哗＂三下两下就做好了，炒的很香，确定也很送饭。 据说古时候，神农尝百草，为了向这种救了自己一命的叶子尖尖、味道独特的＂小草＂表示感谢，也为了让更多人知道，就用起死回生的＂生＂加上自己的姓＂姜＂，命名这种植物叫＂生姜＂。自此有关生姜的故事源远流长，很多帝王名人都曾受益，有很多很多的吃法和用法，治病的保健的都有，也都曾有过很多记载。生姜真的是全身都是宝，根、茎、叶都可入药，基本没有浪费。 广东一地属于亚热带和热带气候，较湿热，湿气重，所以更要多吃姜，而且这边保留的传统的东西比较多，所以吃姜的习惯一直都有，姜的做法也非常多，有空的时候可以试做一下这道姜煎蛋，对我来说不仅仅是道菜，也是一个美好回忆。 干炒的姜碎 炒好的成品