小黄鱼别再只油炸了，加个鸡蛋煎一煎，不仅用油少，还好吃好看

　　同样是小黄鱼和鸡蛋，我做的就是比别人家好看，其实做法也挺简单
　　小黄鱼别再只油炸了，加个鸡蛋煎一煎，不仅用油少，还好吃好看
　　小黄鱼您喜欢吃吗？这种鱼没腥味，刺少，是我们海边人俗称的＂蒜瓣肉＂，非常受主妇们的欢迎。因为别看这鱼小，但是肉紧致，沿主刺用筷子轻轻一划即散，鱼肉如同蒜粒一样大小，所以被称为＂蒜瓣肉＂。
　　别看大黄鱼的价格高，我却不是很喜欢，唯独对价格便宜的小黄鱼情有独钟。因为在市场上所见的大黄鱼，要么是价格太高，要么就是养殖的，带有泥腥气，而小黄鱼是海捕的，味道更鲜更正宗。
　　小黄鱼的吃法大家一般都会首选清蒸和油炸，或者是做成焖酥鱼，炖鱼汤等等，今天我与大家分享的是另一种，用蛋煎。只用几条小黄鱼，就能做出好吃又好看的一餐。下面就把做法分享给大家：
　　所用食材：
　　小黄鱼3条 鸡蛋2个 葱姜适量 柠檬1/2个 蚝油1勺 生抽1勺 胡椒粉少许 盐适量
　　具体做法：
　　1先将小黄鱼的内脏取出。取内脏有两种方法，一种是从鱼鳃部位勾出，一种是从肚皮那剪开取出。
　　2取一个容器，将蚝油，生抽，胡椒粉，柠檬放入，加入适量的水，调匀，然后放入处理好的小黄鱼，腌制入味，最好在冰箱中过夜。您也可以用普通的腌制方法，鱼加盐加料酒加胡椒粉腌制。
　　3将腌制好的鱼取出，用厨房纸吸净表面的水分。这样可以防止煎鱼时溅油。
　　4锅中放入少许的油，将小黄鱼放入锅中煎制，中火煎至金黄后改小火。建议大家选用不粘锅，这样用油少，且煎鱼不粘不破皮。
　　5煎鱼时也别闲着，将鸡蛋加一点盐和葱花打散备用。
　　6鱼已经处于煎熟的状态时，把蛋液倒入，保持小火，让蛋液慢慢凝固。这样才能保证蛋液凝固，且底部不糊。
　　7待表面蛋液凝固后翻一次面，注意翻面时要小心，否则容易翻烂，您如果对自己的技术没有信心，可以先把一个大盘扣在鱼上，然后倒扣锅装盘中，然后再将鱼送回到锅中即可。
　　煎至蛋液也熟透，就可以出锅了！看看，漂亮不？大家都说同样的食材，在我手里就会变出不同的样子，纷纷要向我学习呢！
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