水果辅食要蒸熟吗？哪些容易过敏？怎么添加？一篇搞懂

　　宝宝在6个月之后就可以考试添加辅食，这时候水果就是一个很好的选择。水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有多种口味和质地，很多妈妈也很喜欢给自己的孩子吃水果。
　　可是水果应该怎样添加？
　　天气冷了水果要不要蒸热再吃？
　　哪些水果容易过敏？
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　　你是不是还在为这些问题苦恼？今天家家月嫂一篇就让你搞懂它！
　　担心＂凉到胃＂，水果就一定要蒸吗？
　　是不是要蒸还真要看情况？很多妈妈觉得煮过或者蒸过的水果才能更好地消化，担心宝宝被＂凉＂到。
　　确实，很多水果在被蒸煮过之后，水果当中的很多纤维素会变软或者完全断裂，从而达到更好捣碎成泥，也就达到了更好消化的说法。因此，除了香蕉和牛油果，＂生的＂水果的确没有煮过的那么好消化。
　　但是如果你的宝宝已经6个月了，就不需要一定要把水果蒸煮过才能给宝宝添加了。事实上，这个年龄段的很多宝宝已经可以很好地吸收没有蒸煮过的，所谓＂生的＂的水果。
　　家家月嫂总结一下，就是6个月之后的宝宝大都可以很好的接受＂生的＂的水果，不必一定要追求煮过。如果不放心一定要＂煮熟＂，蒸的比煮的更能保存水果的营养。
　　对于质地较硬的水果，妈妈可以适当蒸煮，因为5岁以前（很多机构的建议不一致，从3岁到5岁的都有）都应避免给他们吃过硬的水果，防治呛到气管造成危险。但也要避免过度蒸煮，以减少维生素的损失。
　　所以，香蕉、牛油果、杏、芒果、木瓜、水蜜桃等成熟且质地较软的水果，可以削皮、去核、去籽后用餐匙刮下来或者捣成糊状给宝宝吃；质地较硬的水果，例如苹果、梨、甜瓜，则通常需要切块后加少许水煮一下或者蒸一下。
　　一定要去果皮吗？
　　对于1岁半以内消化系统的屏障作用尚不健全，或者易患胃肠感染的孩子，家家月嫂建议最好还是去皮吃。同时为了从根源上避免农药残留的问题，家家月嫂建议妈妈们要去正规超市购买水果。买回家之后要多泡，多洗。
　　但是对于草莓、葡萄等水果在洗涤时不要去除根蒂，以防洗水果的水从它的＂伤口＂钻进去，危害宝贝的健康。还有，水果刀也一定要保证清洗干净再用哦！
　　水果具体应该怎么添加？
　　和其他辅食一样，刚开始给宝宝喂水果时，也要遵照少量添加（逐渐加量），每次只引入一种新食物的原则。
　　最初添加辅食时，等一周左右再给宝宝添加新的种类，期间密切留意宝宝是否出现了不耐受或过敏反应，比如腹泻、起疹子、呕吐等。
　　随着宝宝咀嚼吞咽能力的进步，半岁到一岁之间，可以逐渐增加水果辅食的粗糙度和稠厚度。从细腻的果泥（6个月）过渡到较粗的果泥（7~8个月），再到软、小的水果条/水果块（8~12个月）。 刚开始给孩子喂水果时，成熟的香蕉、苹果、梨、杏、甜瓜、李子、牛油果、木瓜、桃都是不错的选择。宝宝八个月或更大以后，家家月嫂建议可以尝试其他水果。
　　什么时候添加水果才是对的？
　　饭后不建议立即添加水果。因为饭后立即吃水果，其中所含的糖分和有机酸会与食物成分产生反应，而果胶还会因吸收水分、增加了胃内食糜的含水度而加重胃的负担。这样不仅会影响营养成分的吸收，还会发酵，造成腹胀、打嗝、反酸、口臭等现象。
　　清晨空腹的时候，家家月嫂不建议给宝宝吃水果。避食番茄、橘子、菠萝、柿子、黑枣、香蕉、荔枝、山楂等几种水果，它们会对宝贝造成包括胃痛、反酸、形成胃石、刺激，并损伤胃肠黏膜、恶心、呕吐、抑制心血管功能等在内的各种健康影响。
　　正确的吃水果时间应该是饭前1-1.5小时，或饭后2小时左右，这样可以在适当补充水分和热量消耗的同时，缩短它在胃中的停留时间，减少不利影响。
　　可以选择水果罐头吗？
　　如果没有新鲜或冷冻水果，只能选用罐头水果，家家月嫂请你选择不加糖的纯水果罐头。宝宝需要也可以吸收新鲜水果中的天然糖分，但应避免食用包括蔗糖在内的所有甜味剂，无论单独吃或者加在食物里都不推荐。
　　甜的食物往往能量很高，容易消除饥饿感，影响宝宝胃口，但糖本身不含蛋白质、维生素和矿物质等营养元素，营养价值低，不利于宝宝成长，也容易导致龋齿。
　　是不是吃得越多越好？每天应该吃多少水果呢？
　　如果宝宝吃水果太多太频繁的话，是会影响正餐的。同时，水果里面大量的糖分也可能导致宝宝龋齿，所以即使水果营养再好，家家月嫂认为应该适可而止。
　　美国妇女、婴儿及儿童(WIC)补充营养项目建议：6~8月大的宝宝每天最多可以吃55~110克水果；8~12月的宝宝每天最多吃110~170克水果。 孩子一岁以后，根据澳洲新南威尔士州卫生部的建议，每日推荐摄取的水果量如下：
　　1-2岁 1/2份
　　2-3岁 1份
　　4-8岁 1.5份
　　9-11岁 2份
　　12-18岁 2份
　　（注：一份水果为150克，大约相当于一个中等大小的苹果。）
　　应该先吃果泥还是先吃果汁？
　　考虑到果汁可以＂一口闷＂，很多妈妈会觉得果汁比果泥更能容易宝宝接受和吸收，所以有些妈妈会选择想给宝宝喂果汁！
　　孩子一岁之前不建议喝果汁的。榨果汁这种方式同样对水果本身的营养成分是有损害的。水果榨汁实际包含两种办法：一种是不保存水果残渣的榨汁，另一种是保存水果残渣的打汁（或者叫打浆）。
　　榨汁会破坏水果里的营养成分，仅有一些易溶于水的维生素残留在果汁里，而不溶于水的膳食纤维，钙、铁矿物质，以及细胞壁上的多酚类物质，都随果渣被丢掉了。
　　而且，榨一杯果汁，一般需求用到2~3个的水果。孩子喝掉一杯果汁，他实际上摄取了2~3个水果中的果糖。而体内果糖太多时，会导致孩子身体缺乏铜元素，影响骨骼的发育造成身材矮小。也就是，俗话说的＂糖吃多了长不高＂。
　　打浆同样也会破坏水果里的营养物质。当刀刃高速旋转，植物细胞被破坏的同时，与被涡流卷入的氧气快速高效地接触，会发生极为严重的＂酶促氧化＂。简单地说，在这过程中，80%以上的维生素C会即时损失，多酚类物质也会迅速氧化变色（导致苹果果肉变色的主要原因）。
　　所以，让孩子直接啃水果是最能保留全部营养物质的办法。孩子小的时候，推荐用勺子＂刮＂；孩子大点可以切成合适的小块（一定要注意大小合适，防止发生水果噎食！），或者让他直接啃，这样还能锻炼他的牙齿咀嚼能力和胃部消化能力，一举多得！
　　吃水果之后拉肚子怎么办？
　　前面家家月嫂一开始就提到的＂凉到胃＂，其实是担心宝宝吃了冷的水果后拉肚子。事实上，如果一定是水果引起了孩子拉肚子，要么是孩子对这种水果不耐受或过敏，要么是水果受到了病菌的污染。
　　为了避免水果受到病菌污染，家长应挑选新鲜、安全的原材料，制作过程要注意清洁卫生。用于制作辅食的水果用流水洗净、削皮、去核。像香蕉这种带皮的水果也要用流水清洗表面，以免处理过程中，果皮上的病菌污染果实。
　　和制作其他辅食一样，为宝宝准备水果前必须用肥皂或洗手液洗手，宝宝吃东西前也要洗手。使用干净的厨房餐具和料理台，制作过程必须和生肉等食材分开，避免污染。
　　保证食材新鲜、制作过程卫生、妥善保存，不必煮熟水果，也可以孩子吃了以后不感染细菌而腹泻。如果是对水果不耐受，除了过敏，可能是其中的果糖起到了＂通便＂的作用（这也是蜂蜜＂通便＂的真相）。
　　很多人都会有不同程度的果糖不耐受，即不能很好的消化果糖，于是肠道运动异常，有的人会腹痛、稀便，而有的人表现比较轻微，有的人完全不会。如果孩子并没有表现出任何不适，仅仅是因为吃水果后的一两次大便偏稀，而非持续性腹泻，不用做任何处理。
　　做好的水果辅食可以室温放置多久？
　　已经去皮、切开或蒸煮过的水果，和其他备好的辅食一样，如果在室温下放置，需要在两小时内吃完，否则要放入冰箱保存（如果室温超过32度，放置时间不能超过一小时）。
　　宝宝盘子或碗里没吃完的食物要倒掉，因为宝宝口腔中的有害细菌可能会通过唾液污染吃剩的食物，即使随后放入冰箱冷藏再加热也不能防止细菌不断繁殖，容易导致宝宝呕吐、拉肚子。
　　做好的水果辅食能冷藏、冷冻多久？
　　备好的辅食置于冷藏室（≤ 4°C）保存的时间不要超过48小时（注：畜禽肉、鱼肉、蛋类不能超过24小时），冷冻时间（≤ -18°C）不要超过1个月。
　　冷冻会影响水果的营养吗？冷冻可以说是最好的保存水果的营养的方法，某些情况下，冷冻的水果甚至比新鲜水果更＂新鲜＂。这是因为新鲜水果在吃到我们嘴里之前，要经过采摘，运输，售卖等环节。很多时候果农不会等到完全成熟才采摘，而是提前采摘，让摘下来的水果在运输和储藏的过程中慢慢成熟，确保它们在吃到我们嘴里之前保持＂新鲜＂。
　　未完全成熟的水果常常是不如成熟水果有营养， 所以，如果不是市场上刚采摘不久的水果，它们的营养可能还不如那些成熟采摘立即冷冻的水果。如果是买回家的水果，不能趁着成熟且还新鲜时吃完的话，冷冻是最好的保存其营养的方式。
　　如何冷冻宝宝的水果辅食？
　　如果直接冷冻一大袋，不仅解冻需要很长时间，而且宝宝很可能一次吃不完，所以最好分装后再冷冻。
　　方法很简单：用勺把食物装入一格一格的冰块模具内，如果模具本身不带盖，就用保鲜膜覆盖好。家家月嫂不推荐用锡箔纸，因为锡箔纸的小碎片容易残留在食物中。
　　一旦食物冰冻成形就可以取出来，再把它们分装到密封的冷冻袋内继续冷冻，这样可以节省冰箱空间。最后别忘了在冷冻袋上标记好存放的日期和食物的名称。冷冻的东西一多，不容易分辨出哪个是哪个，所以写上食物的名称也很有必要。
　　如何解冻宝宝的水果辅食？
　　冷藏室化冰是最好的解冻方法，把要给宝宝吃的食物提前一晚放入冷藏室（保持密封状态）。也可以冷水解冻，确保食物处于完好的密封袋中，没入冷水，每30分钟左右换一次水。冷水和微波炉解冻后的食物都应尽快食用。注意不要把食物直接放置常温化冻，以免变质。辅食解冻后如果没有及时食用，不建议再次冷冻。
　　解冻后的果泥，家家月嫂建议可以隔水加热或者微波炉加热。加热时充分搅拌，可以每热15秒就暂停搅拌一次，让食物尽量受热均匀。隔水加热要注意别让水漫入盛食物的容器内。
　　注意，冷冻几乎不影响水果的营养，但高温会破坏水果的营养，所以家家月嫂不建议加热温度过高。宝宝进食的温度应控制在32~48°C以下，试了温度再喂孩子。大人如果用嘴去试温度，不要和孩子共用同一个餐具，以免把口腔里的细菌传染给孩子。
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