清明节后多给孩子做这菜，维生素和蛋白质含量高，成本不到5块钱

　　导语:大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　马上就是清明节了，每当这个时候老家地里头的豌豆米就到了成熟的季节，站在田埂上随手拽拽就能炒一盘子。看着圆圆的绿绿的豌豆米，你是不是在心中想出了一百种的做法？
　　都说春天是生长的季节，我们该给可爱的孩子们做点什么吃的呢？既然豌豆米是新鲜的应季菜，我们就拿它下手吧。
　　豌豆米的吃法有很多，既然是给孩子吃的，我们肯定需要把它营养最大化。今天我给大家分享一道＂肉末豌豆米蒸鸡蛋豆腐＂，食材丰富，营养丰富，豌豆米粉糯，鸡蛋嫩滑，大人孩子都爱吃。
　　肉末豌豆米蒸鸡蛋豆腐
　　【食材准备】
　　主料:豌豆米200克、瘦肉100克、鸡蛋3个、日本豆腐2个
　　辅料:胡萝卜1/2根、蒜子适量
　　调料:生抽、料酒、淀粉、食用盐、食用油
　　【制作过程】
　　1）我们取出日本豆腐，在中间切一刀，挤出豆腐，然后切片，再把它们摆放入碗中。
　　Tips:很多人切不开日本豆腐，喜欢从一头切开，这样豆腐很容易碎。直接从中间来一刀，快速又不易碎。
　　2）取出一只碗，打入3个鸡蛋，加入盐和生抽，快速搅拌均匀。
　　3）我们向碗中加入温水（水温以不烫手为准），水量:鸡蛋=120ml:1（想吃厚一点鸡蛋少加点水，想吃蛋羹就多加点水。看您喜好加，不固定）。再次搅拌均匀，用勺子撇去表面浮沫。
　　4）我们把鸡蛋液倒入装日本豆腐的碗中，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入锅中蒸，水开蒸8分钟左右。（蒸好再焖一会，这样日本豆腐入味）
　　5）在蒸鸡蛋豆腐的同时，我们剥出豌豆米，并且把瘦肉剁成肉末，胡萝卜洗净切成小丁备用。
　　6）热锅冷油，倒入肉末煸炒，加入生抽、料酒，大火快速翻炒。
　　7）肉末变色后，我们倒入豌豆米和胡萝卜、蒜泥，快速翻炒。
　　8）加入1小碗开水，大火煮开改小火焖煮。
　　9）等锅中汤汁快干时，我们加入盐调味。
　　10）鸡蛋豆腐蒸好后，我们把炒好的肉末豌豆米盛起来放到鸡蛋豆腐上面就可以给孩子食用了。
　　宝妈小贴士
　　这道菜讲究的就是鲜和嫩滑 ，所以猪肉我们得腌制一下，鸡蛋也要掌握好火候和时间。
　　①猪肉我们剁成肉末后，加生抽和水先搅拌一会；再加点淀粉和水搅拌，最后加一点点料酒拌一下。
　　②鸡蛋要嫩滑无孔，我们在搅拌好鸡蛋液后，需要把表面的气泡（浮沫）去掉；加入温水（温水蒸的比加冷水蒸的香、嫩） ，再次搅拌，去除气泡，或者过滤一下也可以。
　　结语:清明节后，豌豆米正是成熟季，鲜嫩饱满，配上鸡蛋、肉末、豆腐，吃起来鲜美嫩滑，给孩子吃再合适不过了。一顿饭，孩子吃不到5块钱，是不是经济实惠？喜欢的朋友可以试试看哦，或者您有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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