中国四大极品烧鸡,当下酒菜正合适,中秋端上桌,老人笑哈哈
中国四大"极品"烧鸡,当下酒菜正合适,中秋端上桌,老人笑哈哈
俗话说"无鸡不成宴",因为鸡的谐音是"吉",寓意"吉庆吉祥吉利",所以在各种宴席上一定不能少了鸡,而且还必须是撑场面的大菜,凉菜也好,热菜也罢,也可以煲汤。
鸡肉营养丰富,味道鲜美,是一种老少皆宜的食材,做法也很多,烧鸡就受到很多人的喜爱。
烧鸡是一种熟食,可以直接吃,撕着吃最过瘾。小时候坐火车,看见别人吃烧鸡,那叫一个香,馋得直流口水。长大后有条件了,也吃过不少烧鸡,但有的很好吃,有的很一般。中秋家宴上,端上一盘金黄酥烂的烧鸡,当下酒菜再合适不过了。
烧鸡寓意好,而且皮酥肉烂,都是老人心之所想,所以不会做饭的朋友可以买一只烧鸡,保证老人会笑哈哈。
吃过各地的烧鸡,只有这4个地方的烧鸡最好吃,可以说是烧鸡中的"极品",送长辈正合适。
1、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜,原产于符离镇,所以叫这个名字。历史很悠久,可以追溯到汉代,但形成形成于20世纪初。原名韩家扒鸡,1951年被政府命名为符离集烧鸡。2005年成为国家地理标志产品,2008年成为省级非物质文化遗产。
符离集烧鸡使用的是当地饲养的土麻鸡,先炸至颜色金黄,再用十几种香料卤制而成,肥而不腻,熟而不破,肉烂脱骨,总之就是香。
因津浦铁路经过符离镇,过往乘客们都会买一只尝尝,逐渐名气越来越大。
2、德州扒鸡
扒鸡是"德州三宝"之一,又叫德州五香脱骨扒鸡,听名字就知道口感很软烂,是山东传统名吃,属于鲁菜,被誉为"天下第一鸡"。于清朝康熙年间所创,名字是德州城的一个马秀才起的。乾隆年间,德州扒鸡还是供皇帝食用的贡品。
进入近代,也是因为津浦铁路和石德铁路的全线通车,让德州扒鸡进入兴盛时期。
德州扒鸡的特点就是"五香脱骨",选用了二十多种中药材、十六种调料,经过七道工序制成。老字号有"德顺斋","宝兰斋","盛兰斋","福顺斋","中心斋"等。
3、道口烧鸡
道口烧鸡是河南安阳市的特色传统名菜,也有"中华第一鸡"的美誉,始创于安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店,已经有300多年的历史,刚开始生意并不好,但后来义兴张从御厨手中求得了烧鸡秘方,做出来的鸡香美可口。
道口烧鸡的特点是"四绝"——色、香、味、烂,始终保持着独特的风味。很多人不知道,由于旧社会的时代背景,道口烧鸡曾惨遭厄运,解放后才重获新生。
美国餐厅的华人经理尝过道口烧鸡,评价五味佳,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分离。
4、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡创于清光绪年间,也是和御厨学到了宫廷熏鸡秘方,在辽宁省北镇市沟帮子镇建立熏鸡坊,店名就叫"沟帮子熏鸡"。因为口味独特,受到当地百姓和过往客商的喜爱,还成为御膳,封为"宫廷皇鸡"。
民间百姓把沟帮子熏鸡称为"中国四大美食名鸡"之首,精选三十种配料,佐以百年老汤,经过十六道精细工序制成,颜色枣红油亮,鸡肉细嫩香浓,软烂适口,营养丰富。
枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富
——【大嘴说几句】——
大嘴也爱吃烧鸡,每次和老丈人喝酒,都要做点鸡、鸭当下酒菜。这4种烧鸡,合称为"中国四大名鸡",无论冷食热食味道都很不错,不过热着吃要比凉的好吃很多。想买好吃的烧鸡,一定要选这4种,别在街边小店买,虽然便宜但味道差了很多。
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