春天孩子长个快,用大骨头炖菜,强身体长骨骼,孩子吃得可香了
今年吃猪肉最多了,都说会吃肉的都选贴骨肉,此话没错,鲜嫩不柴吃着香。春暖花开,又到了孩子生长最快的黄金季节,有世界卫生组织指出,在3-5月份的这3个月里,孩子的身高增长是9~11月的2~2.5倍。作为宝妈,孩子的饮食我从不马虎,补充营养是必须的,其中肉类也是不可缺少的一部分,猪身上的这食材我从未放过,它就是大骨头,选有骨头肉很厚的那种,经常做给孩子吃,助力生长。
猪骨头,选腔骨脊骨都可以。带着厚厚肉的猪骨头最受欢迎了,大孩小孩喜欢,春天生长最需要。猪骨头,是一种很温和的食物,有对人体有益的营养元素,其中钙元素很丰富,吃大骨头,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,孩子在长个子的同时,身体也会更加强壮。
猪骨头助力孩子春季生长,怎样做好吃?可以用来煲汤,也可以用来炖菜,比如我今天的这款做法,在大骨头的基础上,又添加了干豆角,粗纤维丰富,避免太油腻,促进消化,还有土豆的加入,营养更全面一些,吃的时候增加了口感的同时也更有挑选的余地,能满足不同口味。搭配米饭,吃肉吃菜,汤拌饭,真是美味极了,营养足足地,就等着猛长个了!
【大骨头炖干豆角】
需要的食材(4-5人量):大骨头1400克(腔骨脊骨可以),干豆角240克,中号土豆2个,猪油适量,葱3段,姜4片,八角2个,桂皮1块,料酒3勺,酱油适量,盐适量,大蒜4瓣
详细做法:
1,把食材都准备好:干豆角240克;大骨头6大块,个头大,肉比较厚实,需要洗去表面的骨头渣子,再进行浸泡,泡去了血水,在减少腥味的同时,成品也好看,把大骨头捞出控水待用;2个中号土豆去皮洗净,不用之前需要泡在水里,防止变黑;
2,干豆角快速变软,熟得快的好方法:锅里多加点水烧开,沸腾状态下,把干豆角倒入锅里,用饭勺往下压一压,让它完全浸入到水里,盖上锅盖,关火,焖20分钟或者时间长点也可以。图中是焖过的干豆角,完全伸展,软乎乎,把它用温水冲洗去灰尘,避免吃着牙碜;
3,锅里加入适量猪油,烧到油融化以后,放入八角2个,再放3段大葱,4片姜,中小火煸炒到葱表面微黄;
4,把大骨头下锅进行煸炒,中途顺锅边烹入料酒翻炒去腥,炒到骨头肉变色,再加入酱油炒上颜色;
5,把大骨肉倒入燃气压力锅里,加入没过食材的清水,再放入1小块桂皮,先放入1大勺盐调味。合拢压力锅,大火烧开后转小火,上汽后开始计时,由于这次的大骨头肉比较厚实,压了40分钟;
6,这是40分钟以后的大骨头,汤汁浓,肉软烂,香气扑鼻。这时候的大骨头,可以直接啃着吃,也可以用来炖菜吃,放上自己喜欢的食材就是一道受欢迎的好菜;
7,我把处理好的干豆角下入锅里,豆角丝尽量往下压一压,尽量浸入到汤里,大火烧开炖10分钟;
8,再把土豆切块下锅,再炖10分钟左右,至土豆软烂口还有型,中途尝一尝菜汤是否口味合适,味道不够再放点盐找补;
9,最后加入蒜末,拌匀,关火出锅。
香喷喷的【大骨头炖干豆角】做好了,宝妈再唠叨几句:
要想炖菜香,多放油少放汤。文中的炖菜最后的汤汁只剩一半,滋味香浓,味道可赞了;此外,干豆角这东西比较吸油,有猪油的用猪油炖,没有的可以切里一些肥瘦相间的猪肉一起炖,一样好吃;文中干豆角的处理非常简单方便,无论你是四季豆晒的干豆角,还是长豇豆晒的干豆,通通适用!这样开水焖泡法,减少了炖菜的时间,吃着软乎乎还可口,大人孩子都喜欢。
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