终于做出亮晶晶的豆沙，柔软香甜太惊喜，原来不加白糖才好吃

　　豆沙，在我们家是最受欢迎的东西了，甜甜的，香香的，从小到大都爱吃。
　　我做过许多种豆沙，有黑豆沙、绿豆沙、橘香豆沙、芝麻豆沙、黄油豆沙、红豆沙等等，尝试过各种工具，做过各种豆沙美食。比如豆沙包、豆沙面包、豆沙卷、豆沙月饼、八宝饭等等，每一种都很好吃。
　　买来的豆沙往往比较油，而且过于甜腻，还有各种添加剂，远没有自己做得好吃和卫生。所以，豆沙我从不买，喜欢自己做。
　　一份好的豆沙，冷却以后，我认为应该是不干不硬不开裂，表面看起来亮晶晶的，吃起来软软的，但是又不会塌，还容易塑性。比如，加入裱花袋，还可以用来裱花。
　　这次做的红豆沙，真是惊喜，完全达到以上要求呢！
　　而且，做法很简单，只需要3步：煮、打泥、炒，又快又好！
　　以前做的豆沙都是加白糖的，这次换成红糖，只加了少少的油，突然发现比以往做的豆沙更好，太开心了！原来，不加白糖，用红糖更好吃啊！
　　而且，红糖比白糖营养价值更高，还有特殊的香气，何乐而不为呢？
　　材料：红豆、红糖、油少量
　　做法：
　　1.红豆冲洗去浮尘，加水浸泡。现在天气冷，我就直接放台板上，不用放冰箱，浸泡了一个晚上，这样既泡透，又节约时间，不用等待。豆子吸水性强，一般要浸泡三个小时以上，冬天，时间更久一些，这样更容易煮烂。
　　2.第二天，红豆会变得很大，有种即将爆皮的感觉。
　　3.把红豆放入高压锅或电压力锅内，加适量水。如果泡得时间长，大约水超过豆子1个指节，如果泡得时间短，煮的时间又长，就需要多加点水。我觉得吧，如果是自己没把握，不如稍微多加点儿水，因为如果水太少，豆子会焦糊在锅底，水多了没关系，就当红豆汤，加点红糖，甜甜的，或者煮个小汤圆，多好吃呀，特意煮着也要吃呢。
　　4.上汽后，转小火煮了半小时，豆子煮得好烂，而且水刚刚焖干，却没糊底，赞一个，哈哈！
　　煮好的豆子，拌点红糖，冷却后还是蜜红豆，拌酸奶，很好吃呢！
　　5.现在关键性的一步来了，把豆子弄成豆泥。这个就八仙过海，各显神通了，大家家里有什么工具都拿出来吧。
　　我用的是挤压式料理机，手摇式不用电的，也不费力气。我最喜欢用这个做豆沙，好处是豆子不用加水，直接出来就是豆泥，这样等会儿炒豆沙超级快，三下两下就好了。
　　如果家里有破壁机、绞肉机之类的，也可以用。但是缺点就是要加水，不加水打不动，如果强行打，可能会烧坏电机。这样等会儿炒豆沙，要比较久，满满一锅水，要炒干。
　　但是，从细腻程度来看，肯定是加水的破壁机更细，而且水加得越多越细腻，就是炒的时候可能胳膊会酸。
　　当然，如果家里什么工具也没有，也没事儿，用铲子或勺子背使劲压，煮得够烂的话，也是可以压烂的，留点颗粒性，口感略粗，也别有风味，有人还特意追求颗粒的口感呢。
　　所以喽，没有不好的工具，关键看你有什么样的要求，随心取舍，用在合适的地方就好。
　　6.我呢，喜欢这个料理机，用最细的孔，出来就很干了。很兴奋，因为等会儿不用胳膊酸就有豆沙吃。
　　7.很快，全部摇完了。有人说怎么看起来像一个个虫子一样，其实呢，勺子随便压一下，就是我们熟悉的豆泥状，其实里面还是含有很多水的哦。
　　8.锅里加适量油，也不用很多，放入豆沙，加入红糖，红糖的量根据自己口感决定，可以边炒边尝一尝，就是别把一锅都尝完了就行。
　　9.红糖融化后，豆沙看起来水水的，还是得翻炒一下，记得小火。
　　10.我家喜欢吃甜一点的，所以油不多，红糖不太少，看起来豆沙亮晶晶的，别炒太干，看起来是这样的状态，大致成团，就可以关火了，余温还会使它水分蒸发，完全冷却后，会更干一些。
　　这样炒的豆沙，容易塑性，又容易抹开，不干也不硬，不油腻也不甜腻，味道很好吃。
　　快去试试吧！