番茄最佳搭档不是鸡蛋,而是土豆!随便一炖,鲜香好吃养脾胃
长达40天的三伏天终于过完,今日早起都能感觉到凉飕飕不少,而且处暑也要到来,到时的温度气候转变也会更强烈。
只不过气候改变了,个人胃口却没多大变化,毕竟肠胃还没有从炎热的三伏天里面转变过来,所以平日还得多吃一些能够缓解食欲不振、提升胃口的食物,而酸甜可口、小孩最爱吃的番茄,针对胃口不好、营养缺失的时候则是最好营养蔬果。
番茄富含维生素C,果肉中更富有水分、糖类、果胶等,对增强自身抵抗力、酸甜味重能够促进开胃,增进食欲,平常我们拿来炒鸡蛋的时候,鸡蛋吸收了番茄的饱满汤汁,吃起来相当美味,而且番茄汤汁拌饭,小孩一下就扒完一大碗饭,吃起来特别开胃,这让很多朋友以为番茄和鸡蛋才是"黄金搭档"。
其实番茄的"最佳搭档"不是鸡蛋,而是土豆!两者搭配随便一炖,鲜香好吃,还能养脾胃,促消化。
因为土豆所蕴含的营养元素也不低,高膳食纤维、维生素族群齐全,而且热量很低,淀粉量高让土豆的肉质很粉,素有"地下苹果"的美誉,而番茄也富含多种维生素类,两者搭配制作美食,可以相辅相成,味道融恰更好吃。
特别是番茄+土豆+牛肉一同焖炖,那味道简直不要太好吃了!可以让你品尝到牛肉的醇香酥嫩,番茄的绵酸融合到汤中,土豆的粉糯柔绵,这也是只有土豆和番茄相搭才能让独特味道通过焖炖而充分释出,营养全面,酥软鲜香,让人吃过一遍就回味无穷,想知道这道菜如何烧吗?下面小鹿给大家分享了。
番茄土豆焖牛肉&材料清单主料:牛腩2斤,番茄,胡萝卜,土豆配料:葱姜蒜,大葱,干辣椒调料:冰糖,生抽,老抽,白酒,盐香料:八角/桂皮/香叶/草果/白芷/肉蔻
制作过程:
步骤1|先把牛腩肉整块放进冰箱里冻一冻,冻硬之后再切成小块,如此能够切出更加好看的牛腩块。
简单洗一洗后冷水入锅,淋入料酒,放入姜片进行焯水除膻,大火把水烧沸,把溢出的浮沫撇除干净,就可以把牛腩从锅中捞起,用冷水冲洗干净,吸干水分备用,而焯水用的牛肉汤别倒了,往后当高汤用。
步骤2|番茄外皮洗净后,均匀分切成块。
步骤3|土豆和胡萝卜把外皮削掉,滚刀切成块状,然后把需要用到的蒜头,大葱,姜片和香料类一并备齐。
步骤4|锅里烧油,烧热后先放入姜片、干辣椒、大葱和香料类一起翻炒出香味,然后再倒入牛腩块,混合翻炒3~5分钟,把水分炒干,并且炒得牛腩块带有微黄色泽,接着往里加入生抽、老抽、白酒调味,继续翻炒,放入冰糖炒至融化,而此时的牛腩块也因为酱油和冰糖的添加,也裹上了浓浓酱色。
步骤5|往锅里倒入牛腩焯水时的高汤,淹过面就够了,改大火再次烧开,再转小火焖30~40分钟,把牛腩焖得质感开始变软,就可以把土豆、胡萝卜和番茄一同入锅,翻炒均匀,再继续小火焖30分钟。
步骤6|经过二次焖炖,牛腩的肉感已经特别醇香入味,酥软可口了,而土豆和胡萝卜质感都格外绵软,粉糯到入口即化的地步,而番茄更是软烂得融入到汤中了,只要焖到这程度,只要再下点盐调味,就可以上桌品尝了。
小鹿有话说:
番茄"最佳搭档"并不是大家所想的鸡蛋,而是同样富含营养价值、不起眼却是我们日常熟知的土豆!将土豆、番茄和牛腩搭配随便一炖,整道菜的味道醇厚鲜香又好吃,就算简单地配着白米饭吃,都相当满足。
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