溧阳的美食三白和三黑分别是什么？

　　溧阳三白是白茶、白芹、白汤
　　溧阳白茶最主要的特点是毫色银白，品种有白毫银针、白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等。白茶的制作分为萎凋和干燥两道工序，采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干。冲泡后的白茶汤色浅黄，鲜醇爽口。
　　白汤即是天目湖砂锅鱼头的鱼汤，天目湖位于溧阳郊区，盛产大灰鲢，天目湖砂锅鱼头这道特色菜便是取材自鲢鱼。鲢鱼头先油煸去腥，放进砂锅加黄酒、生姜，少许白糖大火烧白后小火炖两个小时。烧好的鱼汤清甜醇厚，回味悠长。
　　白芹是溧阳本地特产，冬令菜，为水芹旱培，其大部分都埋在土里，终日不见阳光，因此根茎呈白色，这白色的一段便是食用的部分。白芹做法非常简单，油盐清炒，重点是不能炒老，味淡生嫩，入嘴微甜。
　　三黑是乌米饭、扎肝、雁来蕈
　　乌米饭，源自目莲救母的传说，农历四月初八，溧阳民间有吃乌米饭的习俗。乌米饭其实是稻米由乌桕树叶汁浸泡而成，煮熟后清新扑鼻，糯软香甜，既可当主食，也可当点心。
　　扎肝，源自溧阳竹箦桥，正宗土菜，以前只有过年的时候才吃。这道菜是用两块油豆腐将猪肝、笋片、五花肉夹紧，再用猪小肠绕3圈打结收头（其中猪肝要片成23mm的薄片），加料酒、姜片、葱结、盐、酱油、糖大火烧沸转小火煮一个半小时。这个菜过年的时候要从正月初一看到二月二，龙抬头，每天上锅重新蒸一遍，越蒸越入味，颜色也越来越深，故称三黑之一。
　　雁来蕈，多采自丘陵地区的松林，长在松针下面，呈灰色，越小越嫩，掐掉根须部分食用。雁来蕈上市时间只有一个月，自重阳至霜降，打霜后雁来蕈的伞边就会发黑，味道就苦掉了。雁来蕈不能炒制，会碎，可以加生姜和酱油做酱用来调味或当浇头，也可以和豆腐一起笃汤热锅先放清水，依次加入生姜片、盐和酱油，熬出味儿后放一点豆油，汤汁沸腾便可下雁来蕈，烧十几二十分钟变深黑色之后再下豆腐煮。
　　身为一个溧阳人，三黑三白都吃过，但我觉得最好吃的是一黑雁来蕈
　　首先，三黑有哪些？（乌米饭、雁来蕈、溧阳扎肝）乌米饭是是有传说铺垫的，记得是说为了避免狱监偷吃，故意用乌饭草把糯米染黑。但是呢，味道清香，甜甜有味道。
　　雁来蕈上过《舌尖上的中国》，在每年大雁飞过高空的时候，大山里的松树根部就会长出一种菌类，这就是雁来蕈。我家里经常用来熬汤，作汤酱，常常与老鸭煲汤，很美味。
　　3。溧阳扎肝制作：洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实，以溧阳社渚镇最为正宗。嚼起来特别有劲，味道鲜美。
　　那三白就是白汤鱼头（砂锅鱼头最有名），白茶，白芹。砂锅鱼头以溧阳天目湖砂锅鱼头为代表，用天目湖国家二级的水加上湖里养的鱼在砂锅的炖煮，汤味鲜美，鱼肉鲜白，喝一口汤真是