每年到了这个日子口儿，就能自动想起多年前让我试刀的江阴大哥。
　　在我们这儿，只有清明前的江刀才配上桌，湖刀、海刀通通不灵。谁都知道江刀鲜美，鱼刺却极多，但清明节前的江刀刺是软的。有句话叫，明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁，所以我们只在这个时候吃它。依稀记得大哥是这样说的。
　　江刀，即长江刀鱼，每年清明左右从大海洄游，在长江捕获。而湖刀是常年在长三角湖泊内生长的刀鱼，没有洄游本能，也不去积蓄脂肪，口味平淡。海刀是在大海里捕捞的刀鱼，还没来得及洄游到长江，就在江浙沿海渔民的拖网里被误捕上来，也没什么吃头。
　　几条刀鱼，头部带着微微的血红，全身披着一层薄而透明的圆鳞，银白铮亮。体型狭长侧薄，确像一把出鞘的长刀，十分好看。
　　大哥清洗刀鱼没有开膛剖肚，拿根筷子从鱼鳃处伸进去轻轻一搅，掏出鱼肠，鱼的外形依然完整。再撕掉结腮，不用去鳞，直接装盘，撒一点点细盐，放几根细葱，几片姜，再淋上点猪油，就进蒸笼。
　　清蒸，最能引出刀鱼的鲜。高温之下，细鳞化为颗颗油珠，蒸好的刀鱼白鳞银身，浅卧汤汁之中。
　　大哥娴熟的用小刀连头带脊椎骨把整根鱼骨一起剔下，交给其爱人后才示意我动筷。
　　用筷子尖挑起一点鱼肉轻轻一抿，眸子闪动，鲜味顷刻间冲向口腔，肉质细腻如云朵，丰腴的油脂均匀分布在鱼肉间，温柔中透着距离感。虽然还是有绵密柔软的小刺刺激着舌头，但并不影响那种非常明确，让人印象深刻的鲜，这种鲜一直缭绕在唇舌间。
　　期间，大姐端来小盘，原来被剔下的鱼骨经油炸并撒上椒盐，做成了椒盐鱼骨。轻轻咀嚼，松脆的鱼骨咔嚓作响，满嘴带着油香。还真是神奇，把恼人的鱼刺简单加工，就能让厌恶变为喜爱，让远离变为向往，这才是食物真正应该带给人们的快乐。

一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？多的和少的相比差别有多大？无论是什么生肉，煮熟后的重量都会减轻，因为在成熟的过程中，肉中的纤维因为加热而收紧，这样，就会挤出肉上的水分，随着加热时间的延长，肉中的水分就会越来越少，这也是为什么我们在炒肉的时济宁的特产是什么？济宁地域面积较大，物产丰富，有很多地理标志性特产。现主要介绍几种全国知名的一土特产微山湖四鼻鲤鱼微山湖鲤鱼以四个鼻孔驰名天下，为微山湖独有。金乡大蒜济宁金乡县是中国大蒜之乡，全国7不吃晚饭会瘦么？相信我！以我进行过一次减肥，并且成功了的身份告诉你真的有用！我，21年9月到12月第一次下定决心减肥，4个月吃晚饭次数一双手就能数得过来，还包括和别人一起不得不去的！虽然，不吃晚饭发面时，别只会放酵母，教你5个窍门，馒头雪白又松软！好吃过瘾如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！导语发面时，别只会放酵母，教你5个窍门，馒头雪白又松软！一说到发面，相信大家在日常生活中也都是非常喜欢吃一些面制品的，像一些馒头包三月三，用它煮鸡蛋，85岁外婆的吃法就是好，很多人还不懂有啥用各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是三月三，用它煮鸡蛋，85岁外婆的吃法就是好，很多人还不懂有啥用！明天是农历三月三，在民春天是孩子猛长季，早餐别将就，推荐8道早餐营养又补钙孩子爱吃大家好这里是小慧说美食，春天是孩子长个子的黄金时期，早餐千万别给孩子凑合，今天小慧分享给大家八道早餐，营养又补钙孩子喜欢吃，大家跟着小慧的步骤一起来做营养早餐吧！一韭菜虾仁生煎包1东北人居家不知道吃啥？8道菜清淡开胃，会吃的都这么吃现在全国有很多地方的人都居家呢，不得不说以前没觉得外卖好吃，现在却觉得外卖太香了，就连想吃烤鸡自己在家都做出来了，东北人作为一群好吃的人，吃好吃的更少不了他们，居家只会让他们更会吃选出你心目中的经典川菜川菜的味道以辣为主，但不是光单纯的辣，三香三椒三料，七滋八味九杂是它的特点，三香乃葱姜蒜，三椒乃辣椒胡椒花椒，三料乃醋郫县豆瓣酱醪糟。三椒，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花我家每周必吃的2道家常菜，鲜香下饭，营养丰富，太受欢迎了今天推荐我家每周必吃的2道家常菜，鲜香下饭，营养丰富，太受欢迎了！一鸡腿炖土豆胡萝卜制作配料鸡腿4个土豆2个冰糖几块生抽2勺老抽1勺半盐半勺八角2个生姜2片葱段2段料酒1勺制作方法上班族妈妈晒晚餐，3口之家这样吃，简单营养又美味，网友真香作为上班族，每天工作八个小时，下班还要急急忙忙赶回家为家人做饭，虽然辛苦点，但是为了家人吃得健康又营养也值得。且工薪族的日子，精打细算很重要，合理安排好，做些简单省事又营养的快手菜春天，宁可不吃肉，也要多吃6菜3豆1瓜，营养健康，越吃越年轻春天，滋养身体要温补，油腻的大鱼大肉其实还不如这6菜3豆1瓜，下面我们就一起来看看吧！6菜1春笋推荐食谱酸菜炒竹笋竹笋五花肉酸菜青辣椒小米辣蒜苗1现在正是吃春笋的季节，我们准备一把