猪蹄的美味多如牛毛，遍布在各地城市中的大街小巷，在成都的蹄花老店，每天供不应求，只为一口稀耙烂的胶原蛋白，北方的猪蹄之乡每天能卖出以吨为单位的猪脚，看得出来猪蹄的美味已逐渐被大众所接受，在河南的一个乡村盘踞着一家生意火爆的猪蹄店铺，每天店里的人都是坐得满满当当，座无虚席，来早或者来晚都没有位置，就是这样豪横。 美容养颜 猪蹄的胶原蛋白充盈，营养丰富，现在很多女顾客也逐渐爱上了吃猪蹄，据说吃猪蹄能起到美容养颜的作用，能敞开吃又能美颜的自然不会放过，这家店铺的猪头是论斤售卖的，一斤28元，一个猪蹄两斤左右，好些顾客吃一个完全不够，两个才能有所回味，可见这家的猪蹄有独特之处，对于猪蹄自己还是喜欢卤制的，直接上手吃，什么 斯文，细嚼慢咽，统统不在乎，先吃过瘾再说。 绿色食品 它家的猪蹄在当地很有名气，猪蹄都是现做现卖，有师傅轮流守着炉灶，保证它的产量，猪蹄是选用新鲜的猪蹄，做出来的口感鲜嫩，有弹性，猪蹄没有添加任何添加剂色素，每次在卤制猪蹄时都是先炒糖色，让猪蹄自然上色，然后在放入卤锅中经过几个小时卤制，店里使用的猪蹄个头较大，看着很充实，肉也烂糊，吃猪蹄有不同的讲究，爱吃它的嚼劲的，需要等待猪蹄的放凉，爱吃软烂的则需要趁热吃，这样才能品味出它的味道。 它家除了猪蹄以外还有卤制的大肠，大肠中的油脂清理得很干净，就是看着色泽有点黑，一点也不影响它口感，肥肠、猪蹄买好了，师傅还可以加工改刀，好些食客都是在店里吃饭的，它家的肥肠很有嚼劲，但不费牙口，吃起来感觉就很爽。 店里的卤味始终是一道菜，没有主食便显得单调，可以搭配店里的捞面，各种浇头随意挑选，番茄鸡蛋捞面看着清淡，却是店里畅销的美味，番茄鸡蛋炒制是单独装的，顾客自己拌面，吃起来爽口，面条劲道，番茄鸡蛋的味道浓郁，搭配着咸鲜的卤味吃刚好合适，这样食客便可以大块吃肉，又能吃饱，两全其美。 这家店铺空间还是挺大的，环境装修还不错，在乡村而言这个店铺算是高大上了，最主要还是店里的用餐氛围很融洽，很有吃席的感觉。