24款家常菜肴精选，味道鲜美好吃极了，感兴趣的话一起下厨做菜吧

　　曾经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　鱼香茄子
　　食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
　　做法
　　1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
　　2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
　　3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
　　4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
　　5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
　　6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
　　韭菜豆干炒肉丝
　　做法：第一步：准备食材调料，韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量
　　第二步：瘦肉洗净切丝，放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟，红辣椒切丝，蒜瓣切片，豆干切筷子粗细的条状，韭菜洗净切约5厘米长的小段。
　　第三步：锅里放油烧热，放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出，锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香，豆干下锅翻炒均匀，放韭菜下锅翻炒均匀，调入盐，生抽，再次大火翻炒均匀即可出锅，一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦！
　　番茄豆腐干
　　材料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒
　　做法：
　　1、白豆腐干洗净 切成一片 西红柿、绿菜椒切成块。
　　2、起锅热油 爆香姜丝 放入白豆腐干 煎至两面金黄色 再放入绿菜椒 加少许清水翻炒 最后放入西红柿 加盐、蘑菇精调味 即可出锅
　　面筋炒青菜
　　材料：青菜、面筋、香菇、水、油、糖、盐、鸡精。
　　做法：1、香菇先泡在滚开水里备用，青菜洗净切碎，油面筋拌碎。
　　2、泡好的香菇切成条状和青菜面筋拌在一起。
　　3、油锅里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒几下，倒入一大碗水，加入适量糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧一会。直到水基本收干就能盛盘了。
　　鸡蛋炒海鲜菇
　　准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。
　　做法：
　　1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片；
　　2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；
　　3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；
　　4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
　　泡苦瓜
　　食材200克苦瓜、15克蒜头、10克朝天椒、20克盐、20毫升、白醋
　　1 将洗净的苦瓜对半切开，去掉瓤籽。
　　2 再将苦瓜肉切成小块。
　　3 洗净的朝天椒切圈。
　　4 将切好的苦瓜装入碗中，加入盐和蒜头、朝天椒，用筷子拌匀。
　　5 加入白醋，再倒入150毫升的矿泉水拌匀。
　　6 将拌好的材料盛入干净的玻璃罐中。
　　7 压紧实后舀入碗中剩余的汁液。
　　8 加盖密封，置于干燥阴凉处浸泡5天至苦瓜入味。
　　9 取玻璃罐，打开盖子。
　　10 取出腌好的苦瓜，即可食用。
　　红烧茄子
　　做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。
　　2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
　　3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。
　　4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5 6分钟。
　　5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！
　　红烧鲫鱼
　　配料：鲫鱼，10克大蒜，5克生姜，3克香菜，2匙酱油，1汤匙酱油，2汤匙料酒，3克盐，2匙糖
　　实践：
　　1、洗净鲫鱼，沥干水分，然后在鱼的两侧做两次通过，有利于鲫鱼烹制入味。
　　2、加热锅，倒入油。这样做的好处是鱼皮不易破碎，将鱼两面煎至金黄色，倒入酱油，酱油，糖和料酒中。
　　3、加入适量的热水（当鱼煮熟时，肉质鲜嫩，必须加热水，不能加冷水），将大蒜和生姜放入火中，用小火煮沸，转向低热30分钟，加入盐，然后开火收集果汁。最后，撒上香菜，并将一盘红烧鱿鱼和鱿鱼肉一起食用。放一勺汤，每个米饭都裹着鱿鱼的香味，很美味。
　　蛋黄焗南瓜
　　用料
　　南瓜300克；咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗；干淀粉少量；盐少量；糖适量
　　做法
　　备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。
　　南瓜切段，备用。
　　撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。
　　裹上薄薄的干淀粉。
　　锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸得过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。
　　熟咸鸭蛋黄碾碎。
　　锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。
　　小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。
　　出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些，避免夹断。
　　油豆腐烧白菜
　　用料
　　白菜4片；葱1根；豆腐300克；郫县豆瓣适量；八角2个
　　做法
　　1.北豆腐切块，用油煎至两面金黄，白菜切片，叶和菜帮子大致分分。
　　2.起油锅，先下菜帮子略炒，再下菜叶子，放豆瓣酱，放油豆腐，翻炒
　　3.加少许水，八角掰开放进去，白菜熟了放盐调味，再放葱就可以出锅了，豆腐吸足了汤汁，很美味。
　　紫薯双色花卷
　　用料
　　紫薯面团：面粉200克，紫薯泥150克，清水适量，酵母2克。；白面团：面粉200克，清水110克，酵母2克。
　　做法
　　把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。
　　把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
　　当两种面团发至两倍大时，切大块，用厨师机面皮配件压成厚的面皮。
　　把两种面皮叠加在一起。
　　卷起来。
　　切成断儿。
　　用一筷子示从中间压一道。
　　放入蒸锅中，进行二次发酵，20分钟后开火蒸10分钟关火，两三分钟后再取出即可。
　　豆角回锅肉
　　1.准备好食材，豆角择好，五花肉一块
　　2.五花肉东薄片，辣椒，蒜切小
　　3.锅里下少许油把五花肉回锅炒出油，
　　4.五花肉炒制金黄色的下蒜辣椒爆香（如图）
　　5.再下豆角下去炒
　　6.锅铲一直铲着锅底炒（防焦锅）
　　7.炒制豆角熟（用锅铲，铲一下很容易断就是熟了）
　　8.再放鸡精和黄豆酱，炒入味就可以了
　　啫啫排骨
　　1.将所有材料清洗切块备用
　　2.排骨放入糖、盐、酱油、豆粉进行腌制15分钟
　　3.热锅下油放入姜蒜爆炒
　　4.放入红葱头
　　5.放入香菇
　　6.加入腌制好的排骨
　　7.加入烧酒，翻炒至8成熟
　　黄豆焖猪蹄
　　1.黄豆洗净，泡至少两小时
　　2.猪蹄洗干净，焯水后再洗一遍
　　3.锅里放一小勺白糖一点水煮化，倒入猪蹄和生姜，酱油翻炒均匀
　　4.电饭煲底放黄豆，猪蹄倒进煲里，加三至四碗水，焖一小时就可以出锅了
　　霜雪抄手
　　1.把猪肉洗干净
　　2.切细
　　3.把小葱洗净
　　4.把小葱切细
　　5.把小葱、猪肉均匀混合，其中放入适量食用盐
　　6.开始拿皮手工包抄手，完成
　　7.再来一个盘
　　8.锅内放入水，煮沸放入抄手，再放入新鲜的白菜；碗内调好佐料，再把抄手、白菜捞起，全部放入碗中
　　煮毛豆
　　1.毛豆清洗干净
　　2.准备好所需的调料
　　3.清洗好的毛豆放入锅中，加冷水盖过毛豆，放入所需的调料，大火煮开
　　4.转小火煮半个小时
　　蔓越莓红枣桂圆茶
　　食材：蔓越莓，红枣，桂圆，冰糖
　　做法：
　　1、红枣与桂圆放锅内，放一人份量的水先煮10分钟；
　　2、放蔓越莓再煮6分钟左右；
　　3、放冰糖，完全溶化即可。
　　苦瓜炒蛋
　　做法：
　　1、首先将苦瓜切开去籽，切片;葱切葱花。
　　2、在碗中打入4个鸡蛋，放入半勺盐，撒入胡椒粉，淋入芝麻油打散。
　　3、锅入油，倒入鸡蛋液，轻轻炒至鸡蛋液定型，倒入漏勺。
　　4、另起锅，放入部分葱花，再倒入苦瓜炒软，放1勺盐、少许白糖翻炒均匀。
　　5、最后倒入鸡蛋翻炒片刻，放入剩下的葱花即可。
　　香肠煎薯角
　　做法：
　　1、香肠2根，用利刀在香肠两端平行着切一块；
　　2、用牙签将香肠穿成心形状；
　　3、土豆和洋葱切成滚刀块，辣椒去籽切成菱形块；
　　4、炒锅中倒少许油，土豆块先入锅中，小火煎黄有焦边；
　　5、将香肠入锅中，小火，不时翻动几下，让香肠受热均匀，表面出焦痕；
　　6、将洋葱块和辣椒块入锅中，撒少许盐，炒匀，出锅前撒几粒干的罗勒碎增加风味。
　　羊肉萝卜汤
　　食材：羊肉，白萝卜，生姜，大葱，料酒，食盐， 小葱
　　做法：
　　1、买新鲜的羊排一大块，让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加料酒，白萝卜，大葱，生姜一起焯水。
　　2、煮3-5分钟的时间，煮出浮沫，如图所示，把羊肉捞出清洗干净，控干水分。
　　3、把羊肉放进砂锅中，加一大锅的水，放姜片，倒入两勺料酒，大火煮开， 改小火煮一个小时。
　　4、煮羊肉的时候，准备白萝卜一个，把外皮刮掉，切成小块待用。
　　5、倒入白萝卜，加两勺食盐，再煮半个小时，羊肉白萝卜汤就煮好了，最后放点小葱点缀。
　　秘制牛肉干
　　材料：牛腿肉、酱油、糖、五香粉、鸡精、料酒、花椒、大料
　　做法
　　1. 顺着肉丝切小方块，用水焯肉块，撇去浮沫
　　2. 用三勺酱油，一勺糖，五香粉，鸡精，料酒，花椒，大料调味
　　3. 牛肉里放一些水，没过肉即可。中火炖半个小时，汤汁基本干了时取出。
　　4. 微波里高火五分钟，取出翻面再五分钟即可
　　泡椒鸡胗
　　食材：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；
　　做法
　　1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
　　2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
　　3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意，一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出，即可
　　宫保鸡丁
　　食材：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒
　　做法：
　　1、胡萝卜切大丁。
　　2、鸡胸肉先用刀拍松，然后切成丁。
　　3、加入15克淀粉和15号料酒，搅拌均匀。
　　4、花生米炒熟备用。
　　5、胡萝卜丁入锅微炒。
　　6、味好美宫保鸡丁调料加入60克水搅拌均匀。
　　7、油锅烧热，红椒炒香后下入鸡丁，炒均匀。
　　8、倒入搅拌均匀的料汁，炒均匀后，大火收汁。
　　9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁，翻炒均匀即可出锅。
　　香辣牛肉
　　材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克
　　做法：
　　1、 食材洗净待用，干辣椒待用。生抽、生粉、料酒待用。牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。
　　2、 干辣椒用温水泡5分钟。热锅冷油，爆香姜、蒜。爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。大约5成熟，捞起待用。干辣椒去水待用。起锅爆香刚才捞起干辣椒。
　　3、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水。下葱，关火，装盘可以上桌。