谢谢邀请！ 首先酱香型白酒入口的话第一感观感受是辣！而后才有层次感，不同的酒体不同的感受，年份久一点的酒，有陈香、酱香、粮香、有的有蜜甜香甚至馥郁香。口感顺滑，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌头上是一个整体，感觉是一个水做的蛋，顺着舌头的中央一路滑到肚子里，然后肚子里会有暖流而非灼烧感，然后口里才会有回甜，这也是为什么很多酒友喝不惯酱香型白酒的原因！喝了几次真正感受了酱香型白酒的魅力，喝其他酒就会没那么好的感受！ 而食用酒精勾兑的酒，第一感受就是甜，好吞！这也是酒精酒大行其道的原因之一！ 我是地道茅台镇酱香型白酒从业者，欢迎关注交流，也欢迎同行探讨！ 很多客户通常也会问这个问题，有的酱香酒感觉有点甜？这甜味难道就是好酒的指标之一吗？或者说，这难道就是酒精勾兑酒吗？ 下面就跟大伙简要谈一谈这到底是怎么回事。 首先，酸甜苦辣涩五味俱全丰富协调的酱香白酒才是好酒。 通常情况下，市面上很多10元左右的酱香酒喝着很顺，但喝着感觉甜到发腻，这种酒就是典型的劣质酒。也就是所谓的酒精勾兑酒。 还有一种表现是开始有点甜，吞下去又有点苦，这种类型的酒品质也不是很好，而是醛类物质含量过高的原因。 其次，好酒含有的多元醇含量高，种类丰富，酒体有甜味且富含粘稠、醇厚丰满之感。 这使得优质酱香酒甘甜且兼有醇厚绵柔。咽下去后，呈味感来得比较迟，这也就是人们说的＂后味回甜＂。如果某一款酒入口时就能感到甜味，而且这种甜味持续很久，或者甜味过强都不是好酒的特点。 再次，酱香酒经过长时间的陈酿老熟，甜味要比新酒好得很多。 如果你买到的老酒的＂回甜＂不急一款新酒，那么你买到的必定是假老酒。 最后，现在有不少不良商家，为了谋取私利，往白酒中添加甜味剂（白酒专用糖，学名甜蜜素）。 小结： 如果你买的酒入口就感觉很甜，甜到发腻且甜味持久，那么你买到的酒并不是什么好酒。很有可能是酒精勾兑酒加所谓的甜味剂调和而来的。朕从事酱香白酒，欢迎大家关注，期待与大家分享更多更专业的酱香白酒知识。关注另外还有惊喜送哦！ 何谓酱香型白酒，我印象中口味是独特的酱香味而且喝后不上头，第二天杯有余香。 生活中我们经常会听到说这西瓜好甜好好吃，这饮料好甜好好喝，可是我却从来没听说过这白酒很甜好酒。如果你听到了，那么黄老师可以肯定的告诉你这人根本不懂白酒，或者从没喝过好酒或是这人喝酒都是盲喝。很甜的白酒是不是好酒呢？那今天黄老师来跟大家分享一些白酒知识，希望看了我文章的朋友有所收获。 酸、甜、苦、辣、涩，五味俱全丰富协调的白酒那才是好酒。我们舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口的瞬间我们舌头的前段就明显地感觉到了甜味；当酒到了舌头的中部和两侧便感受到酸味；酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味。 那么白酒中的甜味从何而来呢？自然从酒中来，在酿酒发酵的过程中，微生物会产生各种各样的酸、醛、酮、醇、酯等各类有机质。这些成分中，乙醇毫无疑问含量最多，其他各种成分加起来也只占2%左右。别小看这2%，目前已经鉴定出的香味物质超过300种，它们的细微差异赋予了不同白酒独特的香味和口感。含有甜味的物质有：丁酸、乙醛、正戊酸、棕榈酸乙酯、正己醇、己酸乙酯等。但多元醇是最主要的甜味来源，比如丙三醇、丁二醇等。所以一些企业为了增加酒的甜度会加醇类物质，但往往也达不到酿造的提要求。 那么什么样的酱香酒才是好的酱香酒呢？好的酱香酒绝对是纯坤沙酒。按工艺来分，酱香酒包括坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。工艺最好是坤沙酒，其是严格遵循12987工艺严格生产的。即为一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。还要在贮存5年时间才出炉包装上市。单纯发酵时间就长达9个月之久，经受复杂的微生物环境，对酒的香型起到了重要的作用。酱香在漫长的酿造工艺中，与空气中的各种微生物充分发挥化学作用，多种神秘生物分子溶于这酒中，对人体有益的分子尽数罗置酒体，治病养生是大有可能的。 酱香白酒酒香而细膩，空杯留香(喝完酒后酒杯倒置5天左右香味还在)，饮酒后口不千舌不燥，不上头，酒香四溢，实乃好酒。当然，酱香的好处远远不止这些。酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。 好酒含有的多元醇含量高，种类丰富，酒体有甜味而且有粘稠之感，酒体有醇厚丰满之感，使得酒在嘴中有绵甜醇滑之感。如果有一款酒入口之处就感到甜或者甜味持续很久、甜味过强都不是好酒的表现。有不少朋友知道我在茅台镇酿酒，时常会让我推荐点酒，对此我很感谢大家的信任和认可。我不敢说我的酒是性价比最高的，但保证是粮食酒。很欣慰的是我之前所做的努力也有所收获，认识了很多志同道合的酒友。希望以后的路上，大家都可以不忘初心。 本文出自作者贵州茅台酱香酒黄大国(huang88653) 无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友 谢邀！酱香型白酒酸甜苦辣咸五味俱全，不同的酱香酒，其香醇浓厚，优雅细腻，回味悠长的程度不一样，偏重的口味不同而已，是由于用不同层次，不同年份的原浆酒勾兑的结果。在香醇味的基础上有点甜应该是正常的，如果甜味掩盖了其它味，过分突出了，那就要注意了，就有可能是非纯粮酒加了糖精造成的。 其实是否纯粮酒，还有其它的检验方法，单看甜味看不出，可看看我发的关于检验是否纯粮酒的方法。 白酒的原料主要是粮食发酵，而蒸馏之后的酒都会有些口感上的差异。酱香，浓香，曲香，醇香，等等不同的口味。喝酱香酒，闻之有酱香，观之有颜色，品之有绵柔，咽之不呛喉。有回甜，也是根据自己口味的感觉，不是每个人都有。至于真酒假酒，全靠你喝酒的功力才能把控，做酒精勾兑酒本身也是一门手艺，不是随便一个喝酒的人就能轻易辨别的出来！ 酒的好坏，优劣不在于价高！当然有钱的人都喜欢价高酒！这样显得尊贵！真正的好酒在农家！农家的酒价格实恵，却不受人待见！一主要农村人没有人脉优势，二，不会包装推广！三消费人群的喜好不一样！ 白酒甜，如果是米酒，本身就有股天然的甜！它不同于加糖的假劣酒！一品就能分出！ 我家，传统酿酒，传统蒸溜白酒！什么是纯粮？老酒鬼，酒仙，酒圣一品便知！好酒需伯乐，酒逢知己千杯少！相信喝到我家酒的人都会有感慨，原来白喝了几十年的酒！ 谢邀 这就要看是哪种甜味了，如果是甜得发腻，很甜的那种，毫无疑问，肯定是劣质酒，建议不要喝。 因为，酱香白酒味道丰富，且非常有层次感，酸、甜、苦、辣、咸、涩皆有，但每种又不是特别突出，这主要和它极为复杂的酿造工艺和香气的组成成分有关。 但就＂甜＂味来说。 酱香型白酒的甜味，在饮酒的一瞬间就能从舌尖上感受到，这种甜味来源主要是酒中的醇类物质。如：丁四醇、戊五醇、氨基酸等等；除此之外，酱香白酒是由谷物酿造，而谷物中含有多种糖类物质，如：葡萄糖、麦芽糖、乳糖等等。 结合这两点，酱香白酒中含有甜味就不足为其了。 但是，相比较上述所说的甜的发腻的感觉，酱香型白酒中合理的甜味能给白酒的口味带来更加丰富、且更能让人回味的口感。 因此，如果酱香白酒中的甜味并非上述所说，而是真的甜得发腻且甜味持久不散，那就有可能是食用酒精勾兑的白酒。 除此之外，若是一些无良商家在他们所谓的酱香白酒中添加甜蜜素（俗称甜味剂），这也是造成酱香白酒甜味发腻的原因之一。 为什么有些酱油酒又苦又甜？我也遇到过很多酒友说＂苦酒是劣酒＂，＂甜酒可能加了甜味剂＂。那么，为什么有些酱香酒会苦而有些酒会甜呢？真相真的如此吗？我是说一个真正的例子，确实有很多酒友会回答我自己的酒同样的问题！有些酒有点苦，有些酒的回味太甜，等等。但不管是甜的还是苦的，有的人喜欢有的人不喜欢，所以在一定范围内，无论酱汁是苦还是甜，都不能直接用来判断好坏，只能说个人喜好不同，今天这篇文章老陈就带大家一起来看看这个问题。 首先我们要知道酱香酒的苦味和甜味究竟是什么原因造成的？酱香酒的苦味和甜味主要是由原酒和调味酒的特点多样性决定的。我们这里所说的混合，只是白酒和白酒的混合！因此，无论是苦、甜还是酸，在原坤沙酒中都是正常的，也就是说，如果一种酒没有苦、酸、涩的味道，在很大程度上就不是正宗的坤沙酒。当然，过分的苦味肯定是难以下咽的，过分的甜味或没有其他口味的白酒特有的甜味也不是一款好酒，当然这之间也不排除添加甜味剂的可能。优质的酱酒，是经过数周岁月，慢慢调和而成的，优质的酱酒要求口感和谐自然，即酸、甜、苦、辣味道不要太显眼，有味道，总之，好酒是丰富的味道的完美结合，单一的味道肯定不是高品质的酒。 酱香酒的苦味主要来自茅台酒发酵过程中的某些化合物，以及酒的原料、配料、温度控制等因素。所以酱香酒有一定的苦味是正常的。酱香酒在经过发酵后，酒里会含有丰富的多种微量元素和微生物，包括上千种芳香物质，所以说尝起来苦是正常的。谷物中的各种化合物也会使白酒变苦。但如果酱香的味道过于苦涩，而且在饮用过程中苦味持续时间较长，则可能在酿酒过程中出现问题，这类苦就不是正常的苦。 以酱香酒为例，说明正常的甜味从何而来！原汁原味的酒，用大曲酿制的酱汁，酸、甜、苦、咸。例如，飞天茅台是好的，因为它有所有的味道，而且甜味是酱汁固有的。但它的甜味一般人是感受不到的，也不是很明显，每杯茅台酒都混合了7轮的基酒和其他几种单体酒。其中，第二轮酒甜度是最好。 我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，如果您对白酒知识感兴趣，或者对白酒有需要，欢迎私信我，我会为您推荐最适合您饮用的纯粮酿制的酱香白酒。 本文作者老陈说酱香酒( jxmt678 )版权所有未经允许禁止抄袭! 老陈公众号:一品酱香酒文化 昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。 酱香酒入口即甜是不正常的，正常的好酱香酒入口不会甜但喝后有所回甘。