烩 鸭 舌 掌 （ 京 帮 　烩 　脆 糯 软 滑 ）
　　选 料 ： 鸭 掌 （ 家 宴 也 可 掺 入 鸡 爪 ） ５ 对 ， 鸭 舌 ５ 只 ， 水 发冬 菇 ２ ５ 克 ， 去 籽 丝 瓜 ５ ０ 克 ， 熟 火 腿 精 肉 片 （ 或 方 腿 ） ２ ５ 克 。
　　调 料 ： 黄 酒 ２ 匙 ， 葱 结 、 姜 块 适 量 ， ４ ５   水 生 粉 ２ 匙 半 ， 猪油 ３ 匙 ， 鸡 油 １ 匙 ， 细 盐 、 味 精 、 白 胡 椒 各 少 许 。
　　制 法 ：
　　１ ． 把 鸭 掌 、 舌 剥 去 老 皮 、 舌 苔 ， 洗 净 ， 放 入 冷 水 锅 中 焯水 再 洗 净 ， 加 葱 姜 上 笼 蒸 熟 （ 也 可 放 水 中 煮 熟 ） ， 然 后 用 手 指甲 划 破 掌 皮 ， 拆 净 骨 头 ， 舌 也 去 骨 。 冬 菇 、 去 籽 丝 瓜 （ 用 刀口 刮 去 硬 蜡 质 皮 、 留 翠 绿 色 内 皮 ） ， 火 腿 均 切 菱 形 小 片 。
　　２ ． 将 锅 洗 净 ， 放 猪 油 烧 热 ， 先 下 浓 厚 味 的 鲜 汤 ， 再 下 黄酒 、 细 盐 ， 放 主 辅 料 烧 沸 ， 撇 去 浮 沫 ， 加 味 精 ， 下 水 生 粉 勾芡 ， 使 卤 汁 呈 流 利 状 ， 淋 上 鸡 油 ， 装 入 深 盆 （ 汤 盘 ） 中 即 成 。
　　特 点 ： 色 白 亮 ， 红 绿 相 映 。 卤 宽 浓 ， 汤 菜 融 洽 ， 味 清 淡 ，鲜 咸 可 口 。 鸭 掌 脆 嫩 舌 软 糯 。
　　关 键 ：
　　１ ． 掌 舌 以 蒸 熟 为 度 ， 过 熟 则 拆 骨 时 尽 破 碎 ， 且 肉 质 软 烂 ，失 去 脆 嫩 之 口 感 。
　　２ ． 使 用 好 汤 很 重 要 ， 否 则 宜 多 配 些 鲜 味 足 的 鸡 ， 蘑 菇 、笋 等 为 辅 料 。

秋天一定要试试这道菜，又鲜又香，超级下饭好吃，做法还超简单很多人都很喜欢吃大虾，毕竟这种爽口弹牙的美食，没有人会拒绝哦！而且这种大虾的做法非常多元，随便拼盘一下，就是一款精品美食。传统的大虾做法显得太过普通，所以今天给大家做一款更棒的虾煲自制葱油饼的做法，锅里一烙，柔软劲道不油腻，比手抓饼好吃大家好，我是为爱下厨教你省心省力，的做法与技巧让饭菜充满浓浓家乡的味道让我们一起努力成长，做出不一样的独特美食做出充满爱的美食，做法简单还快捷葱花发面饼加入300克面粉，3克精盐，天凉了，教你8种秋粥的做法，适合秋季多喝，暖和舒坦过秋天粥，是我国的一种传统美食，早在四千多年前，我们的祖先就开始以粥充饥，并将粥称为天下第一补，至今，粥仍旧是人们早餐餐桌上的主力军。简单一个粥字，虽是两弓配一米，但烹饪起来远不止米加水吃了30年的鱼才知道，煎鱼不能直接下锅，多做一步，不粘锅不破皮鱼是咱们平时生活中最常见的一种肉类，大部分朋友都挺爱吃的。因为鱼肉的口感非常好，味道特别鲜美，营养价值更是非常丰富。而烧鱼最常见的方法就是煎了，煎出来的鱼外皮非常酥脆，里面特别柔嫩红薯不要煮着吃了，加一把韭菜，教你解馋新吃法，比红烧肉还香生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用红薯和韭菜给大家分享一道美食。红薯一般指番薯，其含有的纤维素能阻止肠内过多地吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质山东胡辣汤界的扛把子，20年只做一碗汤，每天限量供应2000碗只要一提胡辣汤，肯定很多人会想到河南，河南是胡辣汤的发源地，也是做法比较正宗的地方，但是随着人员流动的加快，胡辣汤已经不再是河南地区的专属了，今天要给大家介绍的这个山东小摊，做的就小长假宅家追剧人气美食6种美味鸡爪做法，一口一个停不下来华辉美食人是个鸡爪狂热爱好份子，追剧的时候最喜欢就是啃鸡爪了。鸡爪的做法千千万，好吃的做法我都帮大家整理好了，照着下面的方子，做美味的鸡爪，小长假追剧的时候一口接一口地吃鸡爪，真爽饭店的木耳炒山药为啥好吃，原来技巧都在这里，厨师长都这样做今天和大家分享一道非常简单的木耳山药的做法，清脆爽口，清淡少油更健康，简单又快捷，有喜欢的赶紧学一下。食材木耳山药辅料红椒调料食盐鸡粉白糖木耳山药清脆可口1。下面开始准备食材准备木街上的老男孩小镇上的美食（皮粉）连载文章（39）小镇上的美食皮粉晾晒皮粉皮粉是小镇方言的一种叫法有和度娘交流，发现各地都有这种食物，只是叫法不一样，有叫苕粉皮红薯粉等皮粉皮粉是以红薯为原材料的食物，制作工艺比较复南京有哪些著名的好吃的自助餐？金陵饭店汉中路2号（中山路与汉中路交叉口），午市280元人，晚市380元人。南京的标志之一，80年代金陵饭店曾经是当时全国最高的楼。自助有各种海鲜肉类蔬菜，种类齐全。还有机具特色的福建大叔40年只做一道菜，45元1份一天只做70份，当地人抢着吃封肉是福建同安的一张美食名片，在当地不管是承办宴席还是亲朋好友聚餐都离不开封肉，而且在当地宴席还有这样的说法，无封肉不成席，可见封肉的魅力有多大，在当地有一位大叔有40多年的封肉制