上海人已经太太太太太久没吃到像样的早餐了

　　转眼就要进入4月，生活的中的一切似乎都满满舒展开来， 令人揪心的疫情也逐渐向好，春天如期而至。
　　沉睡好久的味蕾也慢慢打开了，这次疫情里，你zui想念的美食是什么？火锅、烤肉、奶茶、甜品还是…而在美味君的心中，没有什么比上海五光十色的早餐江湖更值得被惦记的了！
　　上海人元气的一天，往往由一份恰到好处的早餐唤醒。它带着油条的焦香，一杯浓豆浆的清新，葱油饼上的点点油光，生煎馒头在嘴巴里一口爆汁，小混沌正升腾着的水汽......
　　而这场突如其来的疫情，一下子让上海的街头变得安静，少了那些喷香的早餐，元气一下子消失了大半，虽然晚点，但还是期待这些可爱的味蕾小精灵如约而至！01/上海人早餐从四大金刚开始
　　平淡却不平凡的四大金刚，上海人的早餐之初，四大金刚当然不是佛寺里的天神，油条、粢饭团、大饼、豆浆却每天给他们输入神力，一轮下来精神百倍。 //油条无论是身穿睡衣上街买菜的中年人或是衣着考究匆匆赶路的年轻人，总会拎上两根油条作为早点。
　　好的油条讲究油而不腻，酥脆金黄。让油充分沁润每一寸面皮，却又不附着在油条上，炸好后外皮干脆而内部蓬松绵软，面香扑鼻。只有这样的油条，才能让上海人有着踏实的心情面对接踵而来的挑战。
　　● 老绍兴豆浆店 | 黄浦区肇周路309号(建国新路口)
　　● 阿文夜市豆浆油条 | 虹口区霍山路118号(霍山公园口)
　　● 王阿姨豆浆油条店 | 闸北区普善路28号(中华新路)
　　● 桃园眷村（连锁）
　　//豆浆
　　作为油条的金牌搭档，豆浆自然也是国民度超高。无论哪个小推车上，都装载着慢慢的豆浆，等着赶早高峰的人们。
　　不过比起袋装豆浆，刚出炉的才是真正的曼妙至极，如白玉般的光盈色泽，盈满口腔的，醇厚绵密的口感。
　　甜豆浆一点不稀奇，可独特的咸豆浆在别的城市就很难寻。浇上酱油，撒上老油条碎、紫菜、虾米。一口入魂，鲜咸绵柔充斥着舌喉，甚是一番风味。
　　● 阿文夜市豆浆油条 | 虹口区霍山路118号(霍山公园口)
　　● 门庭若市豆浆油条 | 上丰路1742号恒生广场
　　● 健康夜市大饼油条 | 定西路713号
　　● 桃园眷村（连锁）
　　//粢饭团
　　接下来，就是包罗万象的粢饭团，除了传统的包油条，还可以包肉松、榨菜、火腿肠、大肉等等。现在甚至每每经过摊位，阿姨熟练地裹出一个专属于你的＂套餐＂，当咬下这圆实饱满的粢饭团，就好像咬了一口充满韧劲又有料的生活。
　　● 海发小吃店 | 静安区南星路88号（近大统路）
　　● 刘飞放心无铝油条 | 黄浦区东江阴街129号-13号
　　● 那家早点 | 静安区西康路770号跃康菜市场内
　　● 真圆粢饭团（连锁）
　　//大饼
　　最后就是夯实有力的大饼，圆饼是甜的，方饼是咸的已深入人心。大饼的面团不是用发酵粉发出来的，而是用老酵面将面团捂上十几个小时方能揉成团。 不管是咸或甜，上海人的大饼每一口都是酥脆地掉渣，粒粒芝麻在嘴中爆开的香气直击灵魂，焦香的面饼又让人感受到粮食的力量。
　　● 健康夜市大饼油条 | 定西路713号
　　● 山海关路大饼店 | 南北高架路与山海关路交叉口东50米
　　● 弄堂咪道（连锁）
　　上海人的早餐离不开它们，我想集齐了四大金刚，明媚的清晨应该能召唤一条锦鲤吧。
　　02/上海人的面，不输东西南北
　　上海人对于面的热爱，不亚于任何地方。星罗棋布的各色街道中，掩映了数十万家的面馆，各种＂老上海风味＂、＂老上海传统＂字样的招牌昭示着上海人对＂面＂的发言权。
　　汤面、干拌各领风骚，除此以外，还有各种喷香浓郁的浇头。日常的辣肉、肥肠、黄鱼自不用说，还能切合各种时令季，灵活变化，演绎了活色生香的＂面食江湖＂。
　　//辣肉面浇头面是上海面界老大，各种或炒或爆而出喷香的菜色，满满的铺在细长的阳春面之上，面汤与浇头的汁水交融，达成一种奇妙且完美的融合。
　　尽管浇头面浇头种类颇多，而纯正的辣肉面占了上海浇头面的半壁江山。辣肉面可以说是早餐面的一张名片，地道的辣肉面是咸甜辣交织在一起的。
　　将辣肉放进嘴里，先是一口劲辣直冲脑门，辣肉被浓酱包裹，回味中却又带着一丝鲜甜。夹一块辣肉再唆一口面简直是人间至味。
　　//葱油拌面
　　爱上葱油的那一刻，才能真正体味葱油拌面的奥妙！葱过油炸的喷香无比，那缠人的葱香就能直钻鼻尖，缠绕于身体的每一寸感官。
　　面条劲道爽滑，赤亮的颜色挑逗着食欲，浓郁的葱香不停唤醒着身体里沉睡的细胞。
　　● 220辣肉面馆 | 松花江路2号（220路终点站）
　　● 老地方面馆 | 徐汇区襄阳南路233号(近永康路)
　　● 沪西老弄堂面馆 | 定西路685号101(新华商务大楼北侧)
　　● 老周面馆 | 嘉兴路291号
　　● 亮亮私房面馆 | 飞虹路241号(靠近飞虹支路)03/面食的美妙，上海人也很懂 //葱油饼
　　炸到金黄酥脆的圆饼，一下子唤醒上海的早晨。葱油饼之于上海，如肉夹馍之于西安，热干面之于武汉，鸭血粉丝汤之于南京，它是上海人的本命。
　　团面、揉面、刷油酥、加猪油、撒葱花一套动作下来行云流水，一气呵成。然后将做好的面饼瞬间腾挪到烤炉上，压饼、翻烤。
　　等待的过程是味蕾的终极考验，＂滋滋滋＂的热油如吃货奏鸣曲般激动人心。吃到嘴里第一口酥脆，内里的软糯之感接踵而至，猪油的味道缠绵在齿间。享受从此刻开始，心情也不禁明媚起来。
　　● 王记葱油饼 | 愚园路666号（近镇宁路
　　● 小扬州特色葱油饼 | 凤阳路644弄(近大田路)
　　● 舟山路俞阿姨 | 舟山路277号（近唐山路）
　　● 提篮桥老摊头 | 昆明路297号（近保定路）//小笼包
　　小笼包是个精致的上海女人，从头到脚都花尽心思。正宗的小笼包以精白面粉发酵为皮，馅料用猪腿精肉，用鸡汤和猪皮一起熬煮，冷却成块后放入馅中。
　　擀皮的时候也不能马虎，小心翼翼地擀成蝉翼一般薄才算到位。趁着清晨来上一笼皮薄馅大多汁的小笼包，掀开蒸笼的一刻不禁感叹活着真好呐。
　　轻轻提起，内里盈盈的汤汁就微微透出，摇晃着鲜香的滋味。
　　● 绿波廊 | 豫园路115号
　　● 南翔馒头 | 福佑路豫园老街87号
　　● 又一村 | 四平路591号
　　● 王家沙 | 南京西路805号//生煎馒头&锅贴
　　与小笼包相比，生煎更像一个北方大汉，有着厚实的面皮，饱满的肉馅。不仅有包子的型，又有汤包的魂，还有油饼的焦脆，口感不断更迭。
　　咬下去的第一口，汁水四溢，在口腔中迸开。细细品尝，皮软底儿脆，肉馅肥瘦刚刚好。
　　而锅贴与生煎馒头似乎是表兄弟，拥有一样酥脆顶部，将充满韧劲儿的表皮和酥脆一起汇聚于舌尖。
　　● 大壶春 | 四川中路136号
　　● 舒蔡记生煎 | 四川中路530号(近北京东路口)
　　● 光头生煎 | 山阴路139号(近吉祥路)
　　● 小杨生煎（连锁）
　　//烧麦
　　说起烧麦，全国各地都有说头，但上海的烧麦依然颇有它的灵秀之气，薄薄的一层皮包裹着猪油酱香糯米饭，内里还藏着笋丁、鲜肉、香菇等等，每一只都小小的，一口气便能干掉还几只！
　　上海的烧麦大致有糯米烧麦和下沙烧麦两种，糯米烧麦耳熟能详，而下沙是以春笋和猪肉为馅的，除了上海，别的地方真的很少有。
　　● 白玉兰面包房 | 天玥桥路100号（近辛耕路）
　　● 杏花楼 | 福州路343号二楼（近山东中路）
　　● 法华汤包馆 | 法华镇路504号（近香花桥路）
　　● 秋霞阁 | 定西路591号（新华路口）
　　//包子
　　要说早餐界的常客，包子一定稳坐鳌头，多少匆匆忙忙的上班族，是靠着夯实软糯的包子熬过一上午的。上海的包子和其他地方的不同，美味君觉得，那一定是馅料的五花八门！传统的鲜肉、青菜自然不说，另外还有梅干菜、荠菜、萝卜丝、粉丝等等！
　　● 绿杨邨（连锁）
　　● 袁氏糕点 | 岭南路1026号（1号线共康路地铁站附近）
　　● 又一村 | 四平路591号（近新港路）
　　● 好泳包子 | 贵州路165号//小馄饨
　　冬季和喜欢的人在弄堂里吃一碗小馄饨，平凡而幸福。小馄饨就是这样朴实却暖心的存在，它给了上海人持久的温情。
　　小心地用勺子将薄皮混沌捞起，一口吸进嘴中，不用咀嚼就已经化在口中，只余留猪肉的鲜美。撒上香葱，虾皮的馄饨汤也不能浪费，变成一道暖流走遍四肢百骸，等碗空了，额头已经布满细细汗珠，好不畅快！
　　● 利达汤圆馄饨 | 川公路8号
　　● 笃定耳光馄饨 | 四川北路1851号4楼
　　● 盛兴点心店 | 顺昌路528号(近永年路)
　　● 白玉兰面包房 | 天钥桥路100号（近辛耕路）//老虎脚爪
　　老虎脚爪是这个古老的早点，如今已不容易找到，一些老式弄堂里偶尔还能碰到老师傅在制作。
　　顾名思义，它的形状似老虎脚掌。碱水发面反复揉搓20多分钟，再用刀敲三下形成裂口，贴在炉火内壁里烘烤，撒一把糖就新鲜出炉了。
　　焦黄的六个角时常分得很开，威风的狠。咬掉一个脚爪，烘烤后带有烟熏味，随后悠长的甜味沁入心脾。
　　● 刘飞放心无铝油条 | 黄浦区东江阴街129号-13号//麻球
　　嗜甜的上海人也少不了麻球的陪伴。麻球滚上芝麻丢进滚烫的油锅里，不一会儿便炸到金黄了。外皮酥脆金黄，内里蓬松细软，软糯的麻球包裹着绵密的红豆沙馅，一捏就溢了出来。
　　● 白玉兰面包房 | 天钥桥路100号（近辛耕路）
　　● 王家沙点心店| 南京西路805号（近石门一路）
　　//包脚布
　　＂包脚布＂能算是十里洋场大上海的一道经典小吃，也是让70后80后集体倒戈的回忆杀。它的来历大约还是要追溯到北方的煎饼果子。在北方，杂粮或是纯面粉烙的薄饼，上面窝一枚鸡蛋，里面包一根油条，抹上红黄两色的酱汁，撒上一把青葱，最后裹成卷状，外形似旧社会裹脚布。
　　04/上海人永远戒不掉糯米上瘾
　　有句话说＂上海人是被糯米捏大的＂，虽然有些夸张，但是也充分展现了上海人对于糯米的热爱！走在街上，随处可以看到各种糕团店，那软软糯糯的黏劲儿似乎一下子就黏住了吃货的心，一段时间不吃，就立马想念！//青团
　　青团是什么！青团绝对是上海春天的绝对C位！要不是这一波疫情，相信南京路上的那些老牌糕团店早已被排队买青团的姆妈爷叔们占领！糯米外皮中加入了艾草，呈现一种生气勃勃的绿色。
　　每年的青团大战，总是少不了各种奇怪的内馅，甜咸党们在这里也有一方战场，豆沙馅是甜派传统，柔软的表皮一口咬开是密密的豆沙馅儿，甜的滋味便一下子占领口腔，而咸派则有蛋黄肉松，两种食材碰撞出奇妙的火花。
　　如今市面上，还有蟹黄的、小龙虾的、榴莲的····青团已经无所不能包，4月到了，也时候，买个青团当早餐了！
　　● 王家沙点心店| 南京西路805号（近石门一路）
　　● 杏花楼 | 福州路343号
　　● 功德林 | 南京西路445号边门
　　● 沈大成（连锁）
　　● 光明邨（连锁）
　　● 北万新 | 淮海中路462号
　　//汤团
　　上海人的汤团有点像放大版的汤圆，街上的汤团店很多，不吝于什么特殊节日，想吃便能吃到。汤团个头超大，很多汤团店为了区分口味，会在外形上下功夫。圆形的是咸味，尖尖角的是黑芝麻馅的，上海本地人爱说＂黑洋酥＂，做的时候要混着猪油一起，味道才会更好。
　　● 利达汤圆馄饨 | 川公路8号
　　● 四新食苑 | 四川北路1908号
　　● 宁波汤团店 | 福佑路288号//粢饭糕
　　除了四大金刚中的粢饭团，另外炸的金黄的粢饭糕也是上海人早餐桌上的常客，白莹莹的糯米糕滚入油锅，裹上一层亮闪闪的金色，一口咬下去外面如锅巴般酥脆，内里是温热又软糯的白米！
　　● 乐街湾 | 武夷路301号
　　● 阿婆油墩子 | 局门路406号
　　//粽子
　　嘉兴粽子霸占着全国高速服务区，而上海粽子依然牢牢占据着本地人民的心。
　　圆鼓鼓的糯米加入酱油染成迷人的褐色，裹的时候在里面加入提前腌制好的猪五花，打结扎好，放入锅中煮。在高温下，糯米一点点松软黏柔，牢牢包裹着五花肉，而五花肉的油脂慢慢融化沁入糯米，组合出曼妙的口感。
　　● 阿姨粽子 | 四川北路1569弄8号（牛仔裤弄堂里）
　　● 缪氏粽子专卖店 | 平凉路2058号（近隆昌路）
　　● 璐坊粽王 | 复兴中路488号
　　● 五芳斋（连锁）05/曾经忙碌的早餐店，就快回来了
　　繁忙的都市，总是有一批人踩着深夜的月色而归，一批人披着晨间的露水而作，他们常常是早餐店的头一批客人，而早餐店便是这座城市运转中的小小齿轮。它们不停的运转，给无数人输送着一天的养料，然后送走他们，奔向一整天忙碌。
　　在这些早餐店里，每一天都上演着活色生香的烟火生活。吆喝不停的老板、步履匆匆的上班族、闲散悠哉的爷叔们，市井平凡的每一天，却在疫情过后，显得弥足珍贵。
　　还好，上海正在慢慢复苏，听到了人声起伏，看到了车来车往，马路上重新开始调动着一颗颗可爱的音符，那些在白烟氤氲中的、生机勃勃的早餐店们，一定就要复活了！
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