荠菜还有什么比较好吃的做法？

　　感谢官方邀请。荠菜还有什么比较好吃的做法？荠菜作为常用野菜，广泛用于小炒、煲汤和做馅料，前面有跟小伙伴们分享过荠菜炒蛋。这里再跟大家分享一个小炒：荠菜山鸡。当然，本素宝宝介绍的可是素鸡脯肉，豆制品做的。你是不是用真山鸡，自便咯。
　　准备荠菜300g，素鸡脯肉200g，蛋清、食盐、香油、白醋、湿淀粉和植物油适量。荠菜连根一起清洗干净，过沸水后有冷水晾凉后，沥干水分备用。
　　炒锅放入植物油烧到五成热，将素鸡脯肉先裹上蛋清、湿淀粉、料酒、食盐调的酱，炒香后放入荠菜，滴几滴白醋，再勾芡，淋上香油，装盘即可食用。
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　　谢谢邀请。
　　荠菜最好吃的做法，除了和猪肉一起拌馅儿包饺子（南方更多是包荠菜肉馅儿的馄饨），还有什么能与之相聘美呢？我来自陕西，小时的记忆中最幸福的事莫过于和妈妈一起到田边陇上挖荠菜，再回家把它做成饺子了。
　　现在看到很多人都在开春挖荠菜，我也是无语。北方天气冷，开春往往尚未回暖，过了冬的荠菜们返青也比较迟，可是荠菜一旦过了清明就纷纷开花打籽，这时候挖的荠菜吃起来又老又柴，清香味也不够浓，而且把要打籽的荠菜挖来吃了就像把要下蛋的鸡杀了吃肉一样，肉还是那些肉，蛋却没了。
　　而秋入冬时节的荠菜大多是今夏打籽生发的，既鲜嫩不说，而且荠菜为了储备过冬体内的营养物质也足够多，不消说这时候的荠菜吃起来最是有营养了。当然，我这说的北方，至于南方的同胞们基本上一年四季都有得荠菜可吃又另当别论了。
　　不过，我始终对南方生长的荠菜的味道心存芥蒂，完全不想我小时候在家乡吃惯了的那种鲜，也就有点淡淡的清香。我想或许是因为南方气候温暖湿润，荠菜的生长期比较短导致其营养物质储存不够多吧。
　　我曾经在某南方城市的菜市场里见到过半尺来长的大荠菜，其叶片的肥厚甚至比茼蒿之类的人工种植菜也不遑多让，这还是野菜吗？这种荠菜能有我所熟悉的那种味道吗？实在是表示怀疑！
　　再说回到荠菜的其他吃法，我来自被称作面食王国的陕西（《舌尖》上说的，可不是我杜撰，当然还是蛮有点小骄傲的呢），吃荠菜当然首选是各种面食，比较有代表的除了荠菜馅的饺子、包子、锅贴、菜盒等，那就得说是荠菜麦饭了。
　　所谓＂麦饭＂，就是把蔬菜和干面粉一起拌匀，再上锅蒸熟后食用，也叫蒸菜疙瘩。以荠菜为例，把摘洗干净的荠菜略切成寸把长的小段（不可切的太碎，否则影响成品的外观和口感），晾干水汽后和干面粉拌和均匀，菜面比例基本是一比一，待蒸锅水开上汽后，将笼屉上铺干笼布，再把菜面散铺在笼布上，大火蒸五到八分钟即可（面粉蒸熟即可，蒸制时间过长则菜色发暗不鲜亮，面也发黏，口感就差远了）。
　　蒸好的荠菜麦饭可以配油泼辣子、蒜泥再略加一些盐、醋拌食，讲究一点的还可以用菜油葱花炝锅后翻炒一下再吃，不过都要切记火候要轻，基本就是油烧热，炝一下锅然后把麦饭下锅翻拌一下就好，否则也容易影响菜的颜色和口感，毕竟，荠菜最诱人的就是那份鲜嫩翠绿。
　　其实，不限于荠菜，像槐花、芹菜、茼蒿以及土豆、胡萝卜等都可以做成麦饭，但各种野菜（比如马齿苋、灰灰菜、面条菜、枸杞芽等）做的麦饭最是诱人，毕竟，那份来自山乡田野的味道是我们久违的自然！
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　　你好，我是美食头条号＂魔多厨房＂的作者，也是一个热爱制作美食的全职妈妈。很高兴回答你的这个问题，首先我是农村里长大的孩子，荠菜是我们老家野地里常见的野菜，春天的时候我和小伙伴都会结伴一起去地里挖荠菜回家让妈妈做成美食。常见的就是包饺子、包馄饨，或者做荠菜馅饼，做荠菜汤，或者和鸡蛋一起摊成荠菜蛋饼。另外我们更爱吃的是做荠菜鸡蛋盒子，我现在也学会了做饭，荠菜鸡蛋盒子是我家经常做的一道美食，做法分享给大家。更多美食食谱欢迎查看我的头条号＂魔多厨房＂，每天都有家常美食食谱分享哦！
　　荠菜鸡蛋盒子
　　原料：荠菜、鸡蛋、馓子、盐、食用油、香油；
　　1、准备好原材料；我用的荠菜是从老家挖的野生荠菜，在老家焯过水，冷冻着带过来的，平时如果荠菜多一次吃不完，也可以焯过水后挤去水份，装在保鲜袋里冷冻在冰箱里保存；
　　2、炒锅上火烧热，放食用油，把打散的鸡蛋液放进去搅拌成鸡蛋碎；
　　3、荠菜剁碎；
　　4、把荠菜碎、鸡蛋碎、馓子碎一起放进小盆里，先不要调味；
　　5、提前揉好的面团，盖上保鲜膜静置15-30分钟左右（一般我都是做馅前先把面揉上），取出静置好的面团，分成若干个小面团揉圆
　　6、取一个小面团用擀面杖擀成薄饼，越薄越好；
　　7、这个时候再来调馅，我调馅一般就是放盐和香油，也可以加点十三香，依个人口味来调拌就可以了；
　　8、取一部分调好的馅铺在擀好的面皮上，注意要铺在一侧；
　　9、对折，边上压一下防止馅出来；
　　10、平底锅烧热，刷一层油防粘，我都是用厨房纸蘸的油擦一下锅就可以了，把荠菜盒子生胚放进去，小火，两面烙熟；
　　11、两面烙熟就可以出锅了；
　　怎么样，这个荠菜鸡蛋盒子做的还不错吧，薄皮大馅，吃起来相当过瘾，而且菜多饼少，也有益身体。
　　希望我的回答对题主有所帮助，也希望你能喜欢上我们家乡的美食-荠菜鸡蛋盒子。欢迎关注转发。
　　比较常规的做法就是做汤，炒菜，包饺子馄饨。那么今天我说一个大家不太常见的做法来给家乡美食打call，那就是社饭。
　　土家人十分看重＂ 过社＂，家家户户乐此不疲。过社时，都兴做香喷喷的社饭。
　　每年春回大地，万物复苏，生机盎然，这时用于做社饭的重要原料——鲜嫩茁壮的青蒿，荠菜和野葱，正满山遍野，是制作社饭的大好时机。
　　制作方法
　　【原料】 ：腊肉 豆腐干 荠菜 野香蒿 野胡葱 青菜 米饭
　　【制法】：1．腊肉豆腐干洗净切成小丁，野胡葱和荠菜，青菜洗净切成小节
　　2·蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水挤干水分，切成小节
　　3·锅内放油，将腊肉炒香然后依次放入豆腐干，社菜翻炒
　　4.倒入煮好的米饭翻炒，保证每一粒米都有油，最后放入适量盐调味。喜欢吃锅巴的朋友可以稍微闷一会。
　　这样的社饭在我的家乡时常还会配上凉拌折耳根，豆腐乳之类的。
　　春天来了，田地里不仅有绿油油的麦苗，还有稀稀疏疏的荠菜。小伙伴们，你们准备好袋子和铲子了吗，抓紧挖点回家做美食。
　　荠菜，又叫枕头菜、香荠、地菜、护生草，属十字花科一年生或二年生植物。由于味道鲜美，营养价值很高，深受人们喜爱。每到春季，我妈都会弄些荠菜烧糊子喝，真的是太鲜了。若是采摘多了的话，就会给我们包顿丰盛的荠菜饺子。
　　荠菜的做法可谓多种多样，不仅可以包饺子、包馄钝，还可以炒菜、凉拌、做汤、煮粥、烙饼。下面我们就简单的介绍几种荠菜的做法：
　　1，凉拌荠菜
　　将荠菜摘净洗干净，用热水烫熟，烫完后立马冷水冲洗，然后静止控水，控干水后放入盘中，倒入五香粉，撒上葱末、蒜末、盐、白糖，再倒上点香醋。开火烧点热油，将热油淋在菜表面，然后搅拌均匀。等凉了之后，一道美味的凉拌荠菜就出来了。
　　2，荠菜豆腐汤
　　豆腐切成小块，荠菜摘净后清洗切碎，猪肉切成细条状。将豆腐倒入锅中加适量清水煮开，然后倒入碎荠菜，略微煮软后加入猪肉丁，加入少许盐搅拌，水淀粉勾芡，煮开后淋入少许香油，关火。
　　3，荠菜炒鸡蛋
　　先将鸡蛋炒成块盛出，然后另起油锅，爆香葱末蒜末，下准备好的荠菜翻炒，荠菜变色后立即将鸡蛋倒入，翻炒拌匀，加少许盐即可。
　　荠菜是属于野菜的一种，它有药用，它能促进消化 ，能增进新陈代谢，防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 缓解夜盲症。
　　荠菜在田间地头随处可见，清明之前的不开花的最嫩，过了清明麦田打农药会使荠菜受污染不可再食用，而且很老和柴。
　　荠菜能包饺子，煎鸡蛋，摊煎饼，凉拌也好吃。摊煎饼果子放上它清新爽口非常好吃，
　　1把荠菜摘掉黄叶，清洗干净，控干水，剁一剁，准备豆腐一块，小一点的，煮一下剁细，泡好的粉条若干剁细，摊好的鸡蛋饼，切丝，胡罗卜丝若干剁细。把所有的食材放在盆子拌均，根据自己的口味放上盐，油十三香，鸡精，辣椒沫，搅拌均匀。
　　2用买来的圆煎饼，也可以自己摊，买的方便，超市都有卖的，放在电饼铛里，把拌好的食材倒在煎饼上摊匀，再放上两个煎饼盖好饼铛过几分钟，翻过来再盖好再煎，直到菜熟，煎饼金黄，香翠鲜香，好美食大家会爱上它的。
　　田野里的冻土刚消融，温暖的春风跟着就刮了过来。遇到好年景，还会淅淅沥沥下几场春雨。这时，岗坡上、田埂上、梨树下，便会拱出一片片绿绒绒的荠菜芽来。过个三五日，细嫩的荠菜芽全变成肥肥壮壮的锯齿状叶片了，在野菜家族里，荠菜似乎是春天的第一抹绿，不记得还有什么野菜比它绿得更早。
　　荠菜可以凉拌。焯过碎切和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可。还可以包饺子、馄饨。
　　我的家乡每年都举办梨花节。梨花绽放时节，正是踏青採挖荠菜之时。此时，梨花下、垄沟边、林道旁新鲜的荠菜随处可见，让人感叹它强大的生命力。赏花踏青的人们其实早就注意上它了，弯下腰来，贪婪的在绿绒绒的野菜之间寻觅它的芳踪。认识或不认识的人们在挖野菜的过程中相遇，话题自然就落在荠菜的吃法上，有喜欢凉拌吃的，有喜欢包饺子吃的、有喜欢包馄饨吃的，尽管口味不一，但对荠菜的赞美却出奇的一致。
　　＂阳春三月三，荠菜当灵丹＂。梨农们也不肯放弃这个赚钱的机会，天蒙蒙亮便从被窝里爬出来，提篮来到自己梨园里，挑最好的荠菜采下，在公路两旁摆了摊点，他们不失时机的向游客介绍吃荠菜的好处，再以两元一袋的价格卖出去，皆大欢喜。
　　谢谢邀请，荠菜在很多地方都有，大多以野菜为主，自家种植的比较少，每到春季，郊区就会有很多人挎着筐拿着铲子在挖荠菜，麦地 田埂 荒地都有，而且荠菜也非常好吃，受到很多人喜爱，荠菜的用途大多数都是来包饺子吃，也可以把它当涮菜在火锅中涮着吃，这里我给你分享个荠菜不一样的做法，希望你能喜欢，谢谢关注
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　　在河北这一带，荠菜除了包饺子、蒸包子，凉拌等其他吃法外，还有一种吃法，那就是把荠菜和面粉拌一起蒸一下，石家庄这边叫＂哭累＂。不知，朋友们吃过蒸哭累没有。
　　蒸哭累不适合用特别嫩的荠菜，刚刚开花的荠菜做馅或做汤有点柴了，弃之可惜，但却最适合蒸着吃。蒸荠菜的做法各家有各家的特色，其实关键还是调味料的运用各有不同，今天说说我麻麻的做法。
　　第一步：把荠菜择洗的干干净净后，用淡盐水泡20分钟左右，取出再次洗净后摊开晾一会。晾至荠菜表面稍带潮湿，但却不会有水珠滴下的时候就刚刚好了。
　　第二步：把荠菜切碎后放入大盆里，撒入适量小麦面粉或细的玉米面拌匀，撒面粉的时候要边撒边拌匀，再看情况再接着撒接着拌，直到荠菜的表面全部沾上一层面粉为宜。
　　第三步：把蒸锅里的水大火烧开后，再放入拌好面粉的荠菜大火开蒸，通常蒸5～分钟即可，具体时间视各家火力、锅盖的密封程度以及荠菜的厚薄而定。
　　第四步： 蒸好的荠菜立即出锅，并马上摊开让其散去水汽，等荠菜不再烫手的时候，把准备好的调味料趁热倒在荠菜上拌匀就可以了。
　　在等待荠菜降温的时间里，麻麻就开始准备调味料了，调料可以随性搭配，一可用蒜瓣和盐捣成蒜泥，喜欢香油的还可以滴少许香油。二可用蒜泥、香菜末、香油和油辣子适量调匀即可。 三可用蒜末、葱花、小磨香油、味精和盐各适量调匀即可。 除此之外，还可以炒着吃，炒锅里加适量油，油热后放入葱末和辣椒段爆锅，炒出香味后倒入哭累翻炒片刻即可，炒出来的哭累似乎口味更香一些。
　　谢谢邀约！荠菜好吃而营养，有保健做用。我只做辅助回答哦！
　　荠菜做丸子是最好的，做好后想啥时吃都可以，春天到了，多到乡下采来，配新鲜猪肉或牛羊肉，按独家配方，先焯水挤干，剁碎。肉剁碎，加调料摔打半小时，水要一次加一点，打好后加荠菜。拌匀。挤到热水锅里成形。吃火锅，沙锅，热炒，生汆都行！
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