●●麻辣猪肺●● 今日美食——麻辣猪肺 很多朋友不知道怎么食用和处理,今天分享一道麻辣猪肺,让不起眼的食材变身成下饭的美味! 猪肺:1/4个 葱姜蒜:适量 白芝麻:适量 小米辣:根据喜好添加 干辣椒段:根据喜好添加 啤酒:适量 配料: 淀粉、食盐、料酒、桂皮、八角 香叶、花椒、郫县豆瓣酱 - Step 1 - 准备好一只完整的猪肺,用水龙头往中间的大气管里灌水,让整只猪肺肿起来 拍打挤压猪肺让血管里的血水流出 再把水全部挤出 ▲重复五到六次洗到猪肺发白; - Step 2 - 洗好的猪肺用刀切成大片 放入淀粉和盐 ▲再抓洗两遍,洗掉剩余的血水; - Step 3 - 接着把猪肺放入冷水锅里 放入姜片,3勺料酒 ▲煮开后捞出放入清水中洗净浮沫,到这一步猪肺已经处理得很干净了; - Step 4 - 把锅烧热,干锅放入猪肺 ▲炒干水分后盛出; - Step 5 - 锅内放油烧热,放入姜蒜小米辣爆香 再加入桂皮香叶八角花椒增香,放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油 再倒入猪肺翻炒均匀 接着倒入啤酒没过猪肺 ▲大火煮开后转中火,一直煮到汁水快收干; - Step 6 - 这时开大火翻炒收汁 加入干辣椒段,白芝麻,炒到干香入味 ▲起锅前撒点葱花就完成了! - Step 7 - ▲猪肺虽然不起眼,但有补虚、止咳止血的功效,除了炒着吃炖汤还能清热化痰,润肺止咳,小伙伴们可以大胆试试看哦!