干海虹泡发后怎么做菜？

　　桃妹来解答。
　　海虹，其实还叫淡菜，青口。咱国家南北都有。桃妹曾经在宁波象山吃过当地的海虹，是桃妹吃过的海虹中最好的，个大肉肥，快赶上海蛎子了。
　　海虹这玩意属于平民海鲜，巨便宜成筐买，但鲜味重，腥气更重。东北这玩意也不少，大连最多，海虹干也多。吃法呢，东北一般是随大连，大连呢一般是随山东。泡发了可以炖汤， 可以烧肉，可以炒菜，可以拌，可以炖鸡蛋……还可以剁碎做成馅来包包子，锅贴，杂粮饼子等等，吃法很多。 桃妹今天就来说个几种。
　　第一种：海虹干炖肉。
　　海虹干先用清水加点酒泡发，洗净沙子后待用。
　　五花肉切块，洗净后先下焯水后捞出待用。
　　锅内放油，下姜片炒香后放肉块翻炒吐油后加海虹干一起翻炒，加料酒，生抽，老抽，少许糖调味，继续翻炒均匀。
　　倒入足够的清水烧开后撇沫，改小火咕嘟一个半小时即可。
　　第二种：海虹干窝鸡蛋。
　　海虹干先清水加料酒泡发洗净后控水切小丁待用。
　　取一个碗，加海虹干丁，酱油，胡椒粉，盐，料酒，葱花，少许油搅匀后打进去几个鸡蛋。
　　家里做米饭的时候把卧鸡蛋放上去，饭好卧鸡蛋也好了，开吃吧。
　　第三种：海虹干雪菜蚕豆汤。
　　蚕豆最好是干得，烧出来香。鲜蚕豆桃妹总觉得有一股臭不拉几的味道。
　　把干蚕豆和海虹干一起放到清水里加料酒泡开，洗净后待用。雪菜洗净后挤净水份切碎末。
　　锅内加少许油，先放入姜蒜末炒香，加海虹干，蚕豆干炒出香味，再把雪菜末放进去炒下。加清水烧开，加盐，胡椒粉调味。
　　小火炖个10分钟，尝尝咸淡补下味道，倒点香油就行。第四种：海虹干杂粮饼子。
　　第一步还是先泡海虹，泡发后洗净剁碎待用。
　　青菜洗净后下开水里烫一下捞出浸凉，挤去水分切成碎末。把海虹干和青菜碎到一起，加盐，胡椒粉，少许糖，生抽，香油，猪油搅拌均匀。三份玉米面七分白面加酵母和在一起，揉成面团后发酵熟后揉成面皮，包上馅料。电饼档加热后倒少许油，把包好的杂粮饼子放上去烙熟即可。
　　以上就是桃妹的回答啦，看完的小朋友焖可以获得：海虹徽章。其实都是家常做法，原本就不难。大家都动手一试吧。如果对您有所帮助，请点赞和关注吧。就这样，大家再见了。
　　对于南方的小伙伴来说，海虹可不是什么稀奇物，但地处中部的壹周君，能吃到海虹的机会则少许多。于是，干海虹算是解馋的首选了。
　　干海虹的吃法也不少，主要还是要泡发了才能吃。
　　壹周君最爱的当然是煮粥，不比各种海鲜粥差。
　　海虹干泡发，用开水汤洗一下，浸泡去沙，说到此，干海虹的最佳拍档是瑶柱，加入浸泡瑶柱的水。
　　将新鲜瘦肉切成肉末，放入姜淹一会儿，去腥。锅内放入适量水，等沸腾后将适量大米、海虹干、瑶柱、瘦肉放入一起煮，待大米完全煮烂后，加入切碎的蔬菜，再次沸腾后，加入适量盐即可。
　　同样的道理，干海虹入汤，鲜味十足，而且相当百搭，比如海虹薏米冬瓜汤、青瓜海虹鸡蛋汤、海虹丝瓜汤……
　　入汤外，香烤也是个不错的法子，中式的做法，煮熟之后把海虹肉剥出来，然后沾面糊炸着吃，可以当主食。这种吃法跟牡蛎煎是不是有异曲同工之处？但海虹不是牡蛎，不宜生吃。
　　如果要做出西式的味道，可以用香料上场。
　　少许蒜头碎1茶匙，混合着起士粉、面包粉、奶油、橄榄油、百里香以及白酒、巴西里碎、黑胡椒粗粉少许，拌成酱料。
　　将泡发的海虹裹上酱汁，用210度烤箱烤约7分钟，至表面呈金黄色即可。
　　当然，这都算是比较婉约的吃法，比较彪悍的吃法就是泡发后用开水煮熟，沾蒜酱汁吃，与啤酒配是最好的。
　　泡发后洗净，拌菠菜，蒸蛋都可以的，也可以做蛋花汤。
　　生吃味道很好，因为也可以泡发炸着吃
　　可以加上紫菜、鸡蛋一起做汤；还可以用来炒韭菜吃。