它是平菇王，素中荤，夏天出汗多吃它，口感脆，热量低，2元炒1盘

　　#头条吃货节#
　　夏天天气炎热，人们出汗多，新陈代谢加快，导致人体倦怠困乏，浑身无力，这种情况一方面是因为季节原因，另外一方面也是因为身体缺钾导致。
　　缺钾时，可导致人体内酸碱平衡失调，代谢紊乱，以及全身肌肉无力等等，夏季适当补充钾元素则有利于改善这种情况。蔬菜和水果是钾最好的来源，各种菌类，比如木耳、蘑菇等等，这些菌类食物当中也含有丰富的钾元素。
　　它被称为＂平菇王＂，＂干贝菇＂，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，被称为＂素中荤＂，相信看到这里，你已经知道今天文章的分享的就是杏鲍菇，它口感脆，热量低，价格便宜，4元1斤，2根只要2元钱，就够炒一盘！
　　【杏鲍菇炒肉丝】，这道菜杏鲍菇脆嫩，肉丝香，杏鲍菇比肉还要好吃，起锅前加入黑椒酱，黑椒味浓郁，鲜香味美，下面就操作起来！
　　【材料】：杏鲍菇，肉丝，生姜，葱
　　【辅料】：生抽，盐，糖，味精，蚝油，黑椒酱。
　　【做法】：
　　先把杏鲍菇清洗干净，然后用手撕成长条。
　　杏鲍菇最好是用手撕，不要用刀切，这样接触面大容易入味，口感更好。
　　把猪肉清洗干净，切成细丝，倒入一勺生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
　　青椒洗干净，切成丝备用，蒜头剁碎备用。
　　锅里烧水，水开后，把杏鲍菇放进去，快速烫一遍捞出，沥干水分备用。
　　锅里倒油，放入生姜，葱，蒜泥炸香，放入肉丝翻炒。
　　炒至肉色发白，倒入青椒翻炒，这时候已经能够闻到香味了。
　　快速炒两下，就倒入杏鲍菇，因为青椒易熟，杏鲍菇也已焯水，所以要快速翻炒。
　　等水分蒸发，炒干以后，加入一勺生抽调味。
　　无需加盐，否则太咸，肉是之前腌制过的。
　　再加入一勺蚝油增鲜。
　　锅中已无汤汁，所有的调料已全被杏鲍菇吸收，菜品油光闪亮。
　　最后灵魂调料来了，加入黑椒酱汁，使整个菜品味道提升一个档次。
　　当然，如果你不喜欢黑椒味，也可以不加。
　　翻炒均匀以后，出锅装盘。
　　杏鲍菇比肉都好吃，口感脆，肉丝香，黑椒味浓，下饭又下酒，孩子夸奖说像是茶楼的大厨师做的，你也试试吧！
　　上图是杏鲍菇不加肉丝单独炒，清脆低脂，也很诱人！
　　小贴士：
　　1，杏鲍菇用手撕，接触面大 ，容易入味，口感更好。
　　2，有人喜欢杏鲍菇不焯水，直接用油煸炒，这种做法我觉得更适合于干煸杏鲍菇；而有人觉得杏鲍菇有一股土腥味，喜欢焯水后再烹饪，这种做法更适用于凉拌或者加料汁的吃法。
　　3，挑选杏鲍菇要选择：杏鲍菇的菇盖是灰色的，菇柄是洁白或略微带点黄色的，如果菇盖变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。
　　鉴别蘑菇是否含增白剂，要＂一摸一闻二看＂：
　　1摸：表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥的是不含增白剂的。表面滑爽、手感好，有湿润感的是含有增白剂的。
　　2闻：购买时，要闻一闻气味，选择气味纯正清香，没有酸臭霉味的蘑菇。
　　3看：表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄的，则不含有增白剂。
　　今天的文章就分享到这里，祝您生活愉快！
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