按理说泡好了酒是棕红色，黑了肯定是氧化了
　　刺梨泡酒，顾名思义，是以刺梨为主要原料酿制的果酒，贵州人应该对此并不陌生。刺梨酒，芳香清雅、品质上乘，具有很高的营养价值。
　　但是在刺梨酒的酿制和保存中，有可能会发生如题所说的变黑的情况，更专业的说法应该是氧化褐变。
　　会导致氧化褐变的环节和原因如下：
　　1、因为刺梨果酒本身含有大量单宁，而单宁中的儿茶酚在酶（多酚氧化酶或络氨酸酶）与氧气的作用下，会生成醌氢醌类物质，再进一步反应生成黑色素，这也是为什么刺梨酒会变黑。其反应方程式如下：
　　2、如果在上面这个环节操作得当，不代表刺梨酒就不会变黑。刺梨酒变黑，有一个很重要的原因是刺梨酒本身的氨基酸和羰基化合物发生反应，生成黑蛋白素。自然刺梨酒看起来也就会变黑。其反应方程式如下：
　　刺梨泡酒，成黑色了，估计是有些漏气了，刺梨是贵州、鄂西山区、湘西、凉山等地，生长在海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛的天然野果。又名山王果、刺莓果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、刺酸梨子等，富含大量的维生素C、超氧化物歧化酶、花青素、氨基酸。可以说称为世界水果、蔬菜之冠，取点拿来泡酒喝
　　泡制刺梨酒分为5个步骤：摘刺梨 切刺梨 蒸刺梨 晒刺梨 泡刺梨。
　　将金黄色的刺梨摘下后，把刺梨外面的刺弄干净，然后切开刺梨，把籽也清理干净。但处理刺梨时需要注意避免被刺梨的刺扎伤
　　然后将切好的刺梨上蒸笼蒸，一定要蒸熟，这样泡出来的酒不仅味道纯正，颜色也会很好看。蒸好后就把刺梨晾干即可。前面说可以轻松把刺梨的刺和籽去掉的办法也是在晾晒这一步骤，把刺梨充分晾干，然后装到布袋里，用木棍敲打，刺梨的刺和籽就能轻松处理干净。
　　刺梨与酒的比例一般是1:10，也就是500克干野生刺梨干泡5000毫升谷养康无添加泡酒用酒，里面加150-250毫升的蜂蜜（或者冰糖），然后密封好，一个月之后就可以开坛喝酒了
　　应该是发生氧化反应了。
　　应该是梨的糖分散发出的酸性导致酒产生化学反应导致颜色变黑，就像苹果咬一口放空气中过一会就氧化咬口处就变黑的道理一样

西安好玩还是重庆好玩，为什么？谢谢邀请，我来回答这个问题。我曾经在2016年在西安旅居过大半年，重庆因为女儿在哪儿读大学，我不知跑了多少趟。而且恰巧今年9月中旬，我从长沙出发，途经贵州后，又游览了重庆和西安。因不提地名，用一道美食形容你的家乡？锅贴长火烧我的家乡就一道菜名，辣椒炒肉谁都知道是那，还一道特别的，臭豆腐，应该也都可以猜到我家乡是哪里人。五芳斋粽子！我的家乡即普通，又美丽，家家户户都喜欢各式各样的美食，如果用一晚饭吃什么能越吃越瘦？晚餐吃什么不长胖，很多正在减肥的人都把晚餐当作最大的敌人，不吃晚餐是他们减肥的至理名言。就算是吃，也只是吃一些蔬菜水果之类的食品，对于身体所需的营养远远不够。俗话说早上要吃好，中餐主打情怀的江小白为啥不把酒做的好喝一些呢？谢谢邀请！江小白为什么不把酒做得好喝点，你以为他不想做得好喝点，没有人才来做这个酒的配方，只有一些年轻人在折腾情怀，刚好又遇上了那个需要情怀的年代，所以就大卖了。回过头来，江小白在酒葫芦怎么做？俗话说有酒学仙，无酒学佛。今天我们欣赏一下酒葫芦！葫芦是诞生始祖的母体，是先祖灵魂的归宿地。早在距今约七八千年的新石器遗址中，就曾出土古葫芦皮。酒葫芦是指葫芦作为一种容器的体现，古大吉大利天天吃鸡，中华名鸡知多少？有你家乡的鸡吗冬日生活打卡季鸡肉味道鲜美营养丰富，几千年以来深得人们的喜爱。对鸡肉的烹饪方式也是花样繁多，如烤烧炸炖煮等。人们喜欢吃鸡肉，但鲜有人知道平时吃的鸡有多少种类，不同的鸡适合不同的烹饪年夜饭就做它3块钱吃出了300块的感觉，健康好吃，15分钟上桌！有很多人会觉得，蔬菜有什么好吃的，清淡寡味，哪里有肉喷香入味。其实是没用对办法烹饪，如果恰到好处的搭配，蔬菜也有傲娇，比肉好吃的时候。今天做的这个鸡汤蒸三丝，没有肉但是吃出了肉的影做酸菜鱼时，万万不可直接煮，牢记这3点，鱼片不碎，鲜嫩无比！大家好，我是麟大官人，关注麟大官人每天为您分享更多的美食知识和技巧。（本文头条独家首发）一提起酸菜鱼，相信四川的很多小伙伴都要开始流口水了，酸菜鱼是属于四川重庆的一道特色名菜，由于四川酸菜中，用什么青菜腌制比较好？酸菜鱼能独步天下，酸菜才是其中的灵魂。在四川，几乎家家主妇都能制作地道的酸菜。做四川酸菜，用青菜腌制当然比较好。同样作为酸菜，四川的酸菜做法是以泡菜方式更多，色泽鲜亮，口感爽脆，腌为什么饭店都是鸦片鱼头，而不是整条鱼呢？这个问题我来回答吧，我就是一名厨师，现在许多饭店，都在卖鸦片鱼头，还有鸦片鱼尾，为什么不是整条鱼呢？我给大家说说到底为什么吧。首先鸦片鱼头好吃，喜欢吃鸦片鱼头的多，就像花鲢鱼头一样东北的酸菜对身体有害吗？作为一枚吃货，并且是喜欢中西餐制作的科技工作者，对于东北的酸菜有着深厚的家乡情感。因为那是吃货启蒙的食材，一辈子都不会忘记。自小就成长在东北城市里，不再去探究酸菜的历史，因为从有了