宝鸡哪里的擀面皮好吃？

　　擀面皮是宝鸡地方小吃中的代表。来宝鸡旅游的朋友，大多数要尝一下擀面皮的味道。走的时候还要打包，有的亲朋好友甚至打来电话，请我们帮忙为他邮寄一份。
　　宝鸡擀面皮的味道也不尽相同，每家店面都有不同的特点。当然，擀面皮数岐山的最出名。所以进了岐山想和人打听谁家的擀面皮好，能跟你从历史到传承，从面皮到调味列出无数种选择。
　　个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃，以前坐火车的时候，经常从蔡家坡出发，火车站对面有很多的面皮小吃店，自己经常去吃的也是那一家。
　　岐山八亩沟擀面皮，原名＂御京粉＂，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名＂酿皮＂、＂麦面皮＂等…具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
　　宝鸡擀面皮，也叫岐山擀面皮，是西府地区的一道美食。和岐山臊子面，凤翔豆花泡馍齐名，是宝鸡美食的一张名片。
　　岐山擀面皮虽发源于岐山地区，但是却是在宝鸡市市区得到了发扬光大。但是如果要追根溯源，寻找这一味美食的＂本味＂，就还是要回到岐山这个地方。宝鸡擀面皮和西安凉皮的区别
　　西安凉皮一般采用面粉和浆，上笼屉（箩箩）蒸制的办法，突出的特点是：软嫩爽滑。
　　而宝鸡擀面皮则采用的是：热锅烫面，擀杖擀制而成的办法，突出的特点是：薄，筋，光。
　　在口味上西安凉皮追求的是＂酸辣相宜＂，而宝鸡擀面皮则更突出＂酸味＂，这也是源自于宝鸡人对家乡酿醋的自信和特殊偏好。（比如，宝鸡地区的肉夹馍，默认的是酸肉臊子夹馍，而西安地区默认的是腊汁肉夹馍）宝鸡擀面皮的吃法
　　比较传统的吃法就是凉调，佐以油泼辣子，岐山香醋，黄豆芽（绿豆芽），面筋，食盐。各家有各家的口味，各家有各家的调味比例。
　　这样一碗酸辣爽口，又有嚼劲的宝鸡擀面皮盛在面前，不由得人垂涎欲滴。
　　上面这种吃法是把擀面皮当主食开吃，下面这种吃法却是将它当成＂凉菜＂。这种吃法就是：擀面皮夹馍！
　　这种吃法在西府地区很常见，其他地方鲜有所闻。
　　调好的擀面皮，夹在烤的酥脆的烧饼里，面皮的筋道和酸辣刺激着人的口腔味蕾。一个字：爽！
　　当地人也把这种吃法戏称为：面夹面！宝鸡最好吃的擀面皮在哪？
　　这个问题没有定数，也许有些人从小就吃妈妈自己做的擀面皮，觉得妈妈做的最好吃。
　　有的人生活圈就那么大，也吃不了几家。
　　我自己的观点就是：宝鸡城区的擀面皮，为了适应大众的口味，有特色的比较少。而其他地方如虢镇，岐山，凤翔，最能代表宝鸡，代表西府擀面皮的味道。扶风，法门一带的口味又大多和乾县地区的接近，偏关中口味。
　　我的观点您认同吗？
　　擀面皮味道目前形成两大体系:县区味道（偏酸）和市区味道，县区特别是擀面皮发源地岐山，当地老百姓对醋的感情和味觉已经植入骨子里的情怀，就此形成了酸是岐山所有美食的共同味道，酸就是香，也形成了岐山地域特色。
　　同时也限制了当地美食的发展空间。市区味道为了适应大众口味做了很大的改良，所以发展速度很快，截止目前线上销售主力军均分布在金台，渭滨，陈仓区境内，但这并不影响岐山人的自信，宝鸡市区最好吃的擀面皮有三家:第一家，经二路新世纪后面宝宝擀面皮。
　　第二家，迎宾路大刀擀面皮，第三家，斗中路祁胖女人擀面皮，正宗的岐山擀面皮要去岐山县城或者去疙瘩沟的地方，一般在县城家家都好吃，在东大街的名吃城里面，随便一家味道都是正宗的，还有南大街的小吃城里面都可以的，有机会的话一定来尝尝当地的特色美食。
　　要说宝鸡的擀面皮哪里好吃？这个当然是宝鸡岐山原上面农村自己做的最好吃了。
　　因为近年来岐山擀面皮名声鹊起，逐步形成了产业化链条。加之机器代替人工，在工艺上没有手工精准，宝鸡市区大部分店面都是面皮作坊及其加工好后，每天早晨送去的，口感不好。
　　所以要吃好面皮，宝鸡市内就吃小车车推着卖的，纯手工。县区就去岐山北原农村去吃地道的擀面皮，味道可口。
　　宝鸡桥南欧洲凯越城那边有个独一无二肉夹馍总店，老板换了，面皮味道也换了，去尝了味道不错，有点岐山的感觉，上次给朋友寄去好多真空，都反应味道不错，辣子香，和老板聊天才知道辣子也是他自己配料泼的，在附近的朋友可以一尝
　　1高新区财富大厦b座门口，八亩沟秦时味擀面皮！5快钱一份，优点可以真空包装打包！打包4快钱一份
　　缺点，里面没有面筋。
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　　常家面皮，西关邮政储蓄银行附近，这家特点，个人吃着，辣椒味道太棒了，来陕西吃饭，你会感觉这里的辣椒不单单是辣，而且很想，我吃过很多地方的辣椒，（个人很喜欢吃辣）唯独陕西辣椒别有风味，陕西还有个很有意思的地方，就像我们山东青岛，隔不远就有卖散啤酒的，这里则是卖现磨辣椒面的！
　　不好意思跑题了，嘻嘻
　　3香味氏族 宝宝面皮店，里宝鸡火车站不远，在新世纪商场不远，想去的朋友可以导航去，这家是路过看着人挺多的，排队，我就看不惯这些排队的，有什么大不了嘞！所以我就加入了排队的大军中。在探索美食面前我们太渺小。说说这家吧，咱也不知道是不是连锁，反正就吃着有股连锁的味道，中规中矩吧。特点就是肉夹馍，不要想多了，是真的馍的那种肉夹馍，哈哈 。这个也有包装，一看包装，我去还真是连锁的，这还是个总店！
　　陕西美食很多，有机会！再讲给你们听。
　　谢谢您看到最后
　　你好很高兴回答你的问题，要说宝鸡哪里擀面皮好吃，我来告诉你，
　　经常在南郊活动的小伙伴，应该都知道师大路口以前有一家推车卖的擀面皮，不过现在不卖了。但是今天我发现了一家味道也不错的，在师大路的中段，路南这家张兴邦擀面皮，有些许宝鸡的感觉，他家的辣子里面芝麻很多，所以很香，只是吃到最后，油有点厚重。不过有时候馋了又去不了宝鸡，来这吃吃还是OK的。
　　擀面皮吃过最好吃的是陈仓区新街镇街道的王涛家的擀面皮。记得上初中那会2000年左右，一份擀面皮1.2元。攒好久的钱吃一次。每次去吃，人都很多，中午饭一过，面皮就卖完了。味道杠杠滴。现在只要回老家都要买来吃。这么多年过去了，味道没变。主要是他家是正宗的手工擀面皮。现在外面卖的基本都是机器制作的。少了原来该有的味道。
　　十分制，宝宝面皮7分，潘盘香5分，西关胖女人6分，大刀擀面皮5分，小孟华4分，唐老鸭（因为不知道谁家才是真正的唐老鸭所以折中5分）其实很多没有招牌的擀面皮味道也不错，可以这样说只要是宝鸡境内的擀面皮都比外地的好吃
　　作为岐山人，我觉得现在不论在西安，宝鸡，甚至岐山县城的擀面皮，虽然名声很响，但市场上的擀面皮，鱼龙混杂，良莠不齐，有些还可以吃，有些则难以下咽！
　　造成目前的原因主要有两方面：
　　一是生产面皮的传统工艺正在被机械化生产取代，流水化生产，粗制滥造，严重影响了原本岐山擀面皮的口感和品质，岐山擀面皮最终很可能会毁在机器生产的疯狂输出。
　　第二个原因则是市场混乱，因为没有可参考的行业标准以及规范的管理机构，导致市场上的擀面皮泛滥成灾，许多从事擀面皮的售卖摊点，只是从机制面皮加工厂配送者手里拿过来就兜售，至于面皮的口感味道，则从不关注，甚至有四川人河南人等外地人也堂而皇之挂出＂正宗岐山手工擀面皮＂的招牌，这些人压根就从来没有吃过正儿八经的擀面皮，更别说鉴别口味的优劣了。
　　所以说，岐山擀面皮这几年做滥了，做烂了！