这么说我还属于高手了。我把评论看完亏，感觉大家都说到点了，不错。但是，我小补充一点，关健看酒曲，酒曲不同，接下来酒就大不同了。我请教过很多手艺人，在这里也请教大家，采酒曲我们要用很多有毒的东西，比如半夏，蜈蚣，蝎子等，那么这些东西的毒素最后到酒里了，还是刻糟里了？它起什么作用？当然我还要回答问题，酒头，水份少，乙醇，酒精含量高，所以适口性不好，酒尾水份太重，度数低，淡味。我一般是用酒头兑酒尾，当然酒尾也不能太淡。也可以用酒尾加甜酒曲蒸糯米做水酒，江浙一带做老白酒就可以加酒尾。兑的好，酒色，酒味，酒花都出来了，这要功力，我有时行，有时差点。
　　为了安全，甲醇易先蒸馏出，所以头不要，去尾我猜的，估计度数太低了
　　什么是＂掐头＂？
　　头，指酒头，也就是在酿造后最早流出来的酒，酒头的度数非常高，可达到70-80度
　　不仅口感辛辣，而且含有很多伤身体的醛类物质，所以这段酒会被舍掉，也就被称为＂掐头＂。
　　什么是＂去尾＂？
　　同理，最末流出的酒则被称为酒尾，这段酒度数在40-50度以下，酒体浑浊、味道酸涩
　　口感非常不好，虽然属于低度酒，但没有人会去喝，所以也会被舍掉，这就被称为＂去尾＂。
　　＂掐头去尾＂对于白酒来说十分重要，以酒中的各种成分来说，酒头中会含有大量的甲醇
　　高级醇、低级脂肪酸酯及醛类，酒尾中则会含有大量异戊醇，这些物质不仅对人体会有一定负面影响，还会影响白酒的口感，导致白酒有暴辣味和杂质味，这样的白酒，当然是不能用来喝的。现在我们喝到的白酒，都是经过这一步骤后，保留下来酒质最为纯正、口感最好的酒体部分。
　　＂名酒产地，必有佳泉＂。青稞酒以高原净水酿酒，酒质好，醒酒快不上头。
　　酒掐头去尾的过程很重要，酒头、酒身、酒尾含有的物质各不相同。
　　只有掐头去尾才叫二锅头
　　传统白酒已经缺少吸引力了。青稞酒高山雪水 高原青稞，造就了独特的青稞清香型白酒，酒后不上头，醒酒快，最适合朝九晚五的年轻人，第二天起来又是一个好汉。
　　蒸酒的时候，最先出来的酒，叫酒头，最后出来的酒叫酒尾！酒头含杂质多，酒尾度数低。所以都不是最好的酒。

如今有人说办年货，能暴露年龄，对吗？如今有人说办年货，能暴露年龄，对吗？这个问题很好回答。首先，置办年货大多都是老年人的习惯，在过去他们那个年代，都是实行计划生产，生活物资比较匮乏。象买布得用布票，买肉得有肉票买点桃你的家乡有什么绝无仅有的奇葩年货年俗？欢喜团是个有历史来历的云南地方必备年货。昔日春节每家都得贡在家堂桌上献着。这是用米花加糖拌合揉捏得和人头一般式样与大小，上大下小的微锥体，还用红绿黄色彩画起来，与人头一样，故俗称欢除夕夜适合吃什么馅的饺子？从科学的角度来讲，除夕夜最适合吃素馅儿饺子，因为年三十中午，煎炒熟炸，大鱼大肉摆了一桌，吃了个酒足饭饱，挺腹打膈，短短几个小时的消停，能消化的了吗，你愿意吃，胃也受不了啊，喂，主人研究手工制作天然奶酪的侯老师几年前我自学成才，自学学会了一门手艺，就是手工制作各种天然奶酪，比如，马苏里拉奶酪哈罗米奶酪里科塔奶酪，切达奶酪等等，当时我每天为制作天然奶酪而废弃忘食乐此不疲。我自学研制天然奶酪调味料挑选有窍门春节临近，许多消费者会选择在家做饭享受美味。在烹调时五花八门的调味料是必不可少的，调味料该如何挑选？一些常见调味料的辨别方法需要消费者掌握。辣椒要橘红。正常的辣椒面应该干燥松散，呈调饺子馅，放料越多越难吃，只需1味料，肉馅鲜嫩，香而不腻大家好，我是大磊，咱们中国人一到过年，家家户户哪有不包饺子的呢？饺子作为中国特有的文化传承，不但味道鲜美好吃，还因为造型圆润饱满像元宝，象征着招财进宝。在北方，过年期间啥都可以省，烹饪知识3年糕经过捶打的才正宗年糕经过捶打的才正宗，营养容易吸收。现在市场上售卖的大多是机制的，没经过捶打。自己可以用个容器，用大木锤子锤打糯米粉糯米做年糕。锤子和容器可以刷上点食用油，不沾糯米和糯米粉。年糕是连干四杯白酒，半夜进了ICU到底是谁的责任？这种喝酒的方式方法大家一定要杜绝啊！完全是拿生命开玩笑。针对楼主说的这件事情，主要是要根据当时的情况。首先要看是什么样的酒局，其次要看谁是组织者，再次要看喝进ICU的是谁，几种情况重庆哪一家大排档最好吃？可以推荐一下吗？谢邀排头重庆两个字就有点星际江湖了，市域面积8万多平方公里。我来给提问者推荐两家重庆酉阳桃花源景区靠左边一条支路300米斜坡进去，有家石锅江湖菜，味道绝了，体验后还想去第N次。另外江苏省哪家白酒企业最厉害？江苏最厉害的酒企当数洋河了。即便是放眼中国也是白酒行业前三甲。最新的2017中国上市公司500榜单上名列第61位，仅次于茅台五粮液。江苏名酒洋河大曲江苏洋河酒厂股份有限公司位于江苏有什么吃了一次还想吃的小吃？最难忘的小吃是很小的时候在乡下吃的酸汤子面条。所谓酸汤子面条，是说那面条本身是有酸味儿的，但不是故意掺进面粉里的酸味儿。而是制作酸汤子面条的原料的苞米是经过长时间的发酵形成的那种酸