做麻婆豆腐，直接下锅是错的，多做1步，豆腐不易碎，鲜嫩又入味
　　最近的天气，真的越来越热了，三十多度还不算什么，主要是太阳特别大，晒得人很不舒服。这种天气直接不想出门，就想待在家里，我宁愿在家做做饭、干干家务，也不想去外面＂晒太阳＂。
　　这种高温环境下，人们的胃口也变得越来越不好，所以最近的餐桌上，一定要准备一些开胃、下饭菜才行。最近在家，我就在研究一些菜品的做法，麻婆豆腐就是我选中的一道菜。香辣开胃、鲜嫩入味，吃起来特别下饭。
　　但是为啥做麻婆豆腐的时候，总是不入味呢？而且豆腐特别容易碎，不好吃。其实在做麻婆豆腐的时候，很多人都忽略了一步，直接就下锅炖了，这样是不对的。今天教大家一个诀窍，做出来的豆腐不易碎，鲜嫩又入味。
　　【麻婆豆腐】
　　准备材料：嫩豆腐一块、猪肉末、葱姜蒜、蒜苗、淀粉、豆瓣酱、盐、鸡精、花椒面、老抽、食用油
　　1、首先我们准备一块猪肉，将其放入绞肉机里，绞成肉馅之后取出来备用。把大葱切成葱花，把姜蒜全部切末备用。再准备一块蒜苗，把叶子和茎部，分别切好备用。
　　2、豆腐最好用嫩豆腐哦，做出来的味道更佳，准备好之后，切成块状备用。但是这样直接下锅是错的，豆腐一定要记得，提前多做1步才行，这一步就是焯水。锅里坐水烧开，加上一勺盐之后，把豆腐放进去。
　　3、豆腐放进去以后，煮几分钟，然后捞出来控一下水备用。锅内倒油烧热，把猪肉末放进去煸炒，炒到变色之后再把姜蒜末倒进去，翻炒一下。接着加上适量的老抽和豆瓣酱，继续将其炒匀。
　　4、接下来往里面加上适量的清水，然后把豆腐倒进去，焖煮一段时间。接下来掀开锅盖，先把蒜苗茎部放进去，稍微搅拌一下，然后再把叶子放进去，搅拌均匀。
　　5、接下来准备一碗淀粉水，均匀倒入锅中，然后加上适量的盐和鸡精，将其煮至浓稠。
　　6、这样就可以关火出锅了，出锅之后把花椒面均匀撒在上面，然后撒上一些葱花，就可以开吃了。
　　注意事项：
　　做麻婆豆腐，要记得多做1步，这一步就是焯水。焯水之后的豆腐，不仅可以去除豆腥味，而且还能让其更加筋道，煮的过程中不容易碎掉。

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