猪肥肠,明明是猪身上最脏的食材之一,你为什么还那么喜欢吃?
每样东西脏与不脏是相对而言,就拿猪身上的东西来说吧。大肠是装大便的,肯定大家都认为它是最脏的,猪肉是干净的。但是,在处理过程中,由于大家都认为猪肥肠是脏的,因此,清洗得非常仔细,还采取用盐消毒,煮沸杀菌的手段处理。这样一来,猪肥肠确实成为了很干净的东西了。猪瘦肉呢,大家都认为很干净,清洗随意,煮汆汤肉时,为了追求细嫩的口感,汆一下汤八九成熟就起锅了,细菌不一定就完全杀死了。
人们追求口味,由于猪肥肠经过很多道工序的处理,打造出了特殊的味道和口感,因此,就成了很多人喜欢吃的一道菜。当然是不会是人人都喜欢吃。
软!嫩!耙!糯!
这是我来了重庆之后对于肥肠的最高评价!不得不说,像肥肠这种的食物,喜欢的人喜欢的不行,不喜欢的是看都不想看到!
但是,我是肥肠的深度爱好者,怎么做都爱吃,比如东北菜里面的溜肥肠,咸口菜里面我最爱吃的,整体口感滑嫩,入口咸香,配上青椒段,很好的去除油腻感,简直是下饭佳品!
到了重庆之后,吃过肥肠饭—是肥肠和黄豆炖煮而成的
辣子肥肠—类似于辣子鸡一样的干煸
干锅肥肠—炒制之后佐以圆葱、大葱等配料放入锅中边热边吃
卤肥肠—卤的肥肠最好吃的部位其实是大肠头,因为那一块最肥,安逸惨了!
因为好吃。
很多人嫌弃猪内脏不干净,其实猪内脏比人内脏干净太多了
猪大肠是猪内脏,俗称猪下水中味道最重的部位。洗干净,把粪味降至最低限度后,进行蒸炒,香且口感筋斗,很是好吃。
闻着臭,吃着香。下饭下酒菜。
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