2019年亚洲最值得去吃的50家餐厅，有16家在中国！去打卡吃

　　文章来自公众号： 造洋饭书
　　今年的亚洲 50 佳餐厅版图分布如下:
　　中国 16 家
　　（包括内地2家，香港9家，台北3家，澳门2家）
　　日本 12 家
　　泰国 8 家
　　新加坡 7 家
　　韩国 2 家
　　印度 1 家
　　斯里兰卡 1 家
　　印度尼西亚 1 家
　　马来西亚 1 家
　　菲律宾 1 家
　　下面就是 2019 年全亚洲最值得去吃的 50 家餐厅（文末我准备了个大福利，So Big！）
　　2019 ASIA＂S 50 BEST
　　Ta Vie
　　中国香港 | 日系法餐
　　Ta Vie 是一个双关语，在法语中是＂你的生活＂，在日语中译为＂旅程＂。
　　主厨佐藤秀明也是法餐和日料双修的高手，菜品烹饪技艺复杂，呈现在盘中又是极简的形态，是我吃过美味度最高的日系法餐。
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　　Corner House
　　新加坡 | 现代法餐
　　SORN（新上榜）
　　泰国曼谷 | 泰国南部料理
　　目前曼谷最火的新餐厅，刚开业就同时冲进 50 BEST 和米其林指南，主打泰国南部料理，预订难度超级高，需要提前至少三个月打电话才能搞到一张桌子。
　　Sugalabo（新上榜）
　　日本东京 | 创作法餐
　　这是一家完全介绍制餐厅，不接受电话和网站预约，只能通过熟客介绍入内，主厨須賀洋介是 Joël Robuchon 的得意弟子，是当下日本最神秘的的高分餐厅之一。
　　Dewakan（新上榜）
　　马来西亚 | 马来料理
　　Quintessence
　　日本东京 | 现代法餐
　　家全七福（新上榜）
　　中国香港 | 古法粤菜
　　家全七福的前身是香港上世纪的富豪食堂——福临门，传到这一代掌门，人称七哥的徐维均，坚持经典的古法粤菜。上海静安和浦东各有一家分店。
　　Toyo Eatery（新上榜）
　　菲律宾马尼拉 | 现代料理
　　Locavore
　　巴厘岛 | 新派印尼料理
　　刚从巴厘岛回来，特别订了这家餐厅。
　　完整食评周五发上来，总之相当精彩。
　　Toc Toc
　　韩国首尔 | 新派亚洲菜
　　Waku Ghin
　　新加坡 | 日本料理
　　Nouri（新上榜）
　　新加坡 | 创意融合料理
　　龙景轩
　　中国香港 | 粤菜
　　开在香港四季酒店，也是世界上第一家米其林三星中餐，没有吃过正餐，但好幸运上次约到一次早茶，印象最深是他们的鲍鱼酥和龙太子虾饺。
　　Neighborhood
　　中国香港 | 意大利、法国菜
　　隐藏在香港荷里活道的小脏馆，不是说环境脏，而是他家的料理混杂了异国食材与多元烹饪，不讲究摆盘，感觉会是我的菜。
　　永利宫（新上榜）
　　中国澳门 | 粤菜
　　今年亚洲 50 佳的东道主，谭国锋师傅从誉珑轩移驾永利皇宫，继续主理拿手的精致粤菜，招牌是陈年花雕蒸法国龙虾。
　　Ministry of Crab
　　斯里兰卡 | 咖喱与海鲜
　　VEA（新上榜）
　　中国香港 | 港式创意法餐
　　年度黑马之一，首次上榜就是34名。
　　主厨 Vicky Cheng 出生香港，在纽约学习法餐，回港后开了这间时髦餐酒吧，用西餐技巧重塑中餐味觉，另外VEA的鸡尾酒也非常出彩。
　　Les Amis
　　新加坡 | 现代法餐
　　Jaan
　　新加坡 | 现代法餐
　　祥云龙吟
　　中国台北 | 怀石料理
　　东京龙吟有两家分店，香港的叫天空龙吟，台北的叫祥云龙吟。
　　做的都是新派怀石，但台北龙吟不用空运渔获，所有食材全部来自台湾本土，从屏东到基隆，每道菜代表一个地区，冷泡配餐茶也是印象很深的加分点！
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　　RAW
　　中国台北 | 台式创意料理
　　RAW 一词，代表台湾本土的原生食材与完全原创的台式料理，最早去吃的时候还是15年，开幕至今始终保持着旺盛的创作力，也是台北最难定的两家店之一（另一个是詹记麻辣锅）。
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　　福和慧
　　中国上海 | 中式素食
　　亚洲第一的素食馆子，也是我吃过最喜欢的素食餐厅。
　　跟妈妈外婆朋友去过，集体零差评，菜式清心但不寡欲，创意中保留禅意，佛系之间又没有素食仿荤的油腻感。
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　　Paste
　　泰国曼谷 | 古法泰国料理
　　女主厨 Bee Satongun 的餐厅。
　　刚去吃过很喜欢，泰国菜向来被看作廉价美味，Paste 却把热炒咖喱做出了高级感，不模拟西餐摆盘，也没有借用烧钱食材，仅仅通过烹饪展现独特味型与层次深度。
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　　誉珑轩
　　中国澳门 | 粤菜
　　L＂Effervescence
　　日本东京 | 现代法餐
　　鮨さいとう Sushi Saito
　　日本东京 | 寿司
　　50 BEST 上唯一的寿司。
　　同时也是 Tebelog 上全东京的最高分寿司（4.86分），截至目前我还排在漫长的等候名单中。
　　La Maison dela Nature Goh
　　日本福冈 | 日法融合料理
　　茶禅华（新上榜）
　　日本东京 | 中华料理
　　主厨川田智也出自龙吟门下，但私人兴趣不是日料，而是中国菜，为了学习川菜粤菜还曾经旅居中国。
　　餐厅以＂茶禅一味＂为概念，将茶道与中华料理融合，是不是有一点《中华小当家》的感觉？
　　nahm
　　泰国曼谷 | 古法泰国料理
　　nahm 是地球上第一间米其林泰国菜，创始人是澳洲名厨 David Thompson。
　　去吃过的同学褒贬不一，我个人觉得口味偏重，是很好吃的泰国菜，但跟路边摊好像也很难拉开差距。
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　　Amber
　　中国香港 | 新派法式料理
　　香港文华东方里的 Fine dining 头牌，吃过的人应该都会对那道海胆料理印象深刻，目前 Amber 处于关店装修状态，主厨正在环游世界旅行寻找新灵感，不知道是否因此影响了排名？
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　　LeDu
　　泰国曼谷 | 现代泰国料理
　　这家不好吃，不要去！！
　　主厨长得帅，不一定就会做菜……
　　Bo.Lan
　　泰国曼谷 | 古法泰国料理
　　餐厅名字 Bo.Lan 来自女主厨 Bo 和丈夫 Dylan Jones 的缩写，两人在伦敦相识，之后回到曼谷一起经营这间有爱的夫妻店，主打古法泰式料理。
　　吃过，好吃，但是辣哭。
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　　Il Ristorante Luca Fantin
　　日本东京 | 意大利菜
　　Indian Accent
　　印度新德里 | 印度料理
　　Gaa（新上榜）
　　泰国曼谷 | 印度 + 北欧料理
　　Garima Arora 是今年的亚洲最佳女主厨，卸下 noma 与 Gaggan 的光环，展现出自我的烹饪风格。
　　我对女主厨的餐厅总是抱有好感，Gaa 杂糅了北欧、印度、泰国的元素，风格味道自成一派，很好约，也不贵。
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　　Belon
　　中国香港 | 法式小酒馆
　　La Cime
　　日本大阪 | 日系法餐
　　La Cime，法语「山顶、巅峰」之意。
　　主厨高田裕介从巴黎学习归来，在大阪开了这间自己的店，从设计到料理，轻描淡写，追求的是精简舒适的食物和体验。
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　　Mingles
　　韩国首尔 | 韩式料理
　　8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
　　中国香港 | 意大利菜
　　大班楼
　　中国香港 | 粤菜
　　大班楼升到 11 位还是颇感惊喜。
　　没有鲍鱼燕窝、海参鱼翅，做的只是鸡鸭虾蟹，小炒粉面，烹饪上大巧不工，一切从简，但求鸡有鸡味，鱼有鱼味，大班楼的好，好在恰如其分，像个体贴入微的前任，在一起时理所当然，分开了才知有几好。
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　　Burnt Ends
　　新加坡 | 烧烤
　　终于来到 Top 10 啦！
　　这家也是江振诚旗下的餐厅，玩的是近几年回潮的高级明火烧烤，简单来说就是烤肉店，摒弃掉那些高级厨具与做作摆盘，只用烟和火料理食物的原始风味。
　　龙吟
　　日本东京 | 怀石料理
　　龙吟几乎是日料界中霍格沃滋一样的存在，今年榜单里好几家的主厨都曾在龙吟修习。
　　这种大魔王级餐厅的可怕之处在于，他们的菜式看似简朴，其实做法极其繁复；更可怕的是，龙吟对自己的烹饪毫无掩藏，还把料理工序拍成视频放在 YouTube 上，可即便看过，其他人也做不出来。
　　Narisawa
　　日本东京 | ＂里山＂料理
　　贯彻了日语中的「里山」哲学，用食物在盘中呈现出森林、海洋和日式园林，每一道菜都是盘中的风景，既有化繁为简的森系主题，又有如水的清玄禅意。
　　有机会去看看尝尝他们家的森の面包，真的会在你面前呼吸生长。
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　　MUME
　　中国台北 | 现代亚洲料理
　　今年大冷门，用3年时间从43名冲进 Top 10！
　　MUME 除了坚持台湾食材和创作料理，一直不断邀请名厨客座，提升业内影响力和声望，这种本土料理+有概念的小馆子，就很像我最想要开的餐厅的样子。
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　　Ultraviolet by Paul Pairet
　　中国上海 | 实验餐厅
　　去年第八，今年第六。
　　雷打不动的中国排名最高餐厅，主打沉浸式用餐体验，也是魔都最神秘馆子，去年开始价格上涨到惊人的¥6000+/人，打扰了。
　　Florilège
　　日本东京 | 日法融合料理
　　去年第三名，我的最佳用餐体验之一。
　　整套 Tasting 在好吃度、观赏值、技术性的完成度都很高，可持续理念和尊重自然的原则贯穿始终。没有高糖高油的重口菜，不以高级货刷存在，纯粹是食材之间的原味拼贴，看似简单，组合起来又不乏细腻的美感。
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　　Sühring
　　泰国曼谷 | 现代德国菜
　　在德国吃泰国菜，感觉非常合理？
　　在泰国吃德国菜，就有点魔幻了。
　　这间餐厅的幕后投资人也是 Gaggan，不过暂时兴趣不大（没有歧视德国菜）……
　　傳 Den
　　日本东京 | 新派怀石料理
　　从来没有一位日料师傅像长谷川在祐一样做菜，DFC炸鸡、星巴克布丁，每一道菜都超有梗，其中又有扎实的厨房功夫作为后盾，用这些冷幽默，卸下日料严肃的外壳。
　　傳从原来的小店，搬进了一个更加宽敞的空间，座位更多，但预约难度一点没有降低……
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　　Gaggan
　　泰国曼谷 | 革新印度料理
　　2015 2016 2017 2018，连续四年的亚洲最佳——Gaggan，终于让出了第一名。
　　其实去年 Gaggan 就宣布将于 2020 年关闭餐厅，搬去日本开始新生活和工作，所以今年是 Gaggan 在曼谷的最后一年，这些有趣新奇的料理都会成为绝版，你还想去尝尝吗？
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　　Odette
　　新加坡 | 现代法餐
　　2019新晋亚洲最佳餐厅！
　　名字来自主厨 Julien Royer 的祖母 Odette，设计和料理都充满了女性的温润柔美，味道的柔和与摆盘的美感，处处渗透着优雅细腻。