中秋佳节时一家人都会团聚在一起，会忙一桌好吃的美食，月饼也是少不了，受欢迎的也是螃蟹八月的螃蟹肉肥黄多。每年到了中秋时节螃蟹的肉肥美，黄膏满满。中秋佳节吃螃蟹，也会送螃蟹给最亲的朋友，也表达了美好的生活。大家会在中秋节这一天，买上一些螃蟹来做了吃。
　　要说吃螃蟹，好的吃法还是用清蒸，我们可以吃到螃蟹的原汁原味，才能吃到＂鲜＂。清蒸螃蟹看着简单，但也有窍门，有的人在蒸螃蟹时不仅腿断了，蟹黄也流到锅里浪费，这样蒸出来的螃蟹也不好看还浪费美食。今天就教大家蒸螃蟹，按我的做法，蒸熟的螃蟹没腥味而且又鲜，黄也不会流，营养也不会流失。
　　清蒸螃蟹
　　食材：大螃蟹、食盐、蒜、醋
　　第一步：我们要在菜市场买新鲜，活的螃蟹贵一点。时间长的螃蟹不要买，死的螃蟹会便宜一些，但吃起来不鲜了，还会有细菌。大家在买螃蟹时都要买活螃蟹，才会新鲜。
　　第二步：螃蟹买回家后要洗干净，螃蟹看着表面干净，但是螃蟹在池塘泥里面也挺脏的，腿和肚子下面脏，藏着细菌和泥。准备一盆水倒一点食盐、放一点白醋到水中，把螃蟹浸泡5分钟后，用刷子把螃蟹刷干净，刷蟹肚子和蟹钳等地方。
　　第三步：螃蟹不能下锅就蒸，要用牙签在螃蟹嘴巴里面扎一下，让它处于装死的时候，这时的螃蟹就不会动，为了防止在蒸的过时间，螃蟹动，掉腿的现象。
　　第四步：蒸螃蟹时摆放也是不能随便放。我们要将螃蟹肚子朝上面，这样能让温度均匀，这样的做法黄不会流出，很多人蒸螃蟹时都不知道这一点，蒸好的蟹黄都流了，好吃的东西可惜了。在蒸的时候在蟹上放一点姜，去腥味的。
　　第五步：下面这一步也重要，蒸螃蟹时，是用冷水还是热水呢？要是热水蒸，太大热气，螃蟹会动挣扎，结果腿全断了。所以大家在蒸螃蟹时要用冷水蒸，温度是慢慢上的比较均匀，蒸的螃蟹腿不会断，黄也不会流。蒸螃蟹时大的蟹蒸时间长一些，小蟹时间蒸短一些，开锅后最好10分钟左右就可以了，蒸时间长了，蟹肉不够鲜。出锅后解开绳子，装盘调一点汁，蒜末，醋汁蘸着吃鲜。
　　小贴士
　　蒸螃蟹要用冷水下锅，还要把螃蟹肚子朝上面来蒸，这样蒸螃蟹腿不会掉黄不会流。还要放点姜去腥。学会这几步，就可以蒸出美味的螃蟹。
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