盐焗鸡是怎么做出来的呀？

　　盐焗鸡如何做又简单又好吃？
　　大家好，我是麟大官人，我的回答是： 做盐焗鸡其实本身并不困难，但是因为其制作过程中，需要使用厨具较多，且比较花费时间，所以相比之下就会让很多人觉得麻烦，其实要想在家里既简单又快捷的做出一道美味可口的盐焗鸡，方法也是有的，只要按照我的方法来，准备一口电饭锅，即可完美实现。
　　＂盐焗鸡＂是一道具有中华特色的传统美食，同样也是广东地区的客家招牌菜之一，因为其鸡肉特别鲜香入味、入口回味无穷，目前已经算是一道享誉世界的中华美食菜肴， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【盐焗鸡——懒人电饭锅简单做法】——特点：鸡肉同样香味浓郁、入口回味无穷、做法分析透彻、一看就会。
　　【主料】：清远鸡1只——2斤左右（三黄鸡也可以，主要是买嫩一点的鸡）
　　【配料】：生姜1块、香葱1把
　　【调料】：水、料酒、食用油、盐焗鸡粉、花椒适量
　　——【开始烹饪】——
　　第一步＂处理嫩鸡＂： 生姜去皮切片，香葱去根洗净打结，先把买回家的嫩鸡宰杀好，去除鸡毛、淋巴、鸡屁股、鸡指甲，切开鸡肚去除鸡内脏，冲洗干净放入盆内，加入料酒2勺、淀粉1勺抓捏3分钟至均匀，然后用温水冲洗干净，最后用厨房纸控干水分备用。
　　第二步＂准备焗粉＂： 准备好盐焗鸡粉，一般盐焗鸡粉都是这样一包包的小包单独包装，这只鸡因为有1000克左右，所以用了40克左右的盐焗粉，每一种品牌的盐焗粉咸味不太一样，所以可能会有稍许的偏差，需要大家自己购买做一次才知道了，推荐500克鸡用20克盐焗粉这样的比例。
　　第三步＂腌制嫩鸡＂： 戴上一次性手套，把准备好的盐焗鸡粉里里外外均匀的涂抹好整只鸡身，然后再给鸡做个按摩，按摩3分钟左右，让整鸡完全均匀360度无死角的吸收好盐焗粉的味道，最后盖上保鲜膜，常温腌制1小时至完全入味（像现在这么冷的天常温即可）。
　　第四步＂起锅准备＂： 取一电饭锅，将锅内洗净擦干至无水分，下入剩余的姜片铺好底部，然后放入一半葱结，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。
　　第五步＂开始盐焗＂： 把腌制好的鸡拿过来，往鸡肚内放入剩余的葱结，把鸡头塞入鸡肚内，然后鸡背朝上鸡肚朝下的把整鸡放入锅内摆好，盖上锅盖，启动正常的＂煮饭＂按键进行盐焗。
　　第六步＂翻面盐焗＂： 大概煮制25分钟左右时间就到了，打开锅盖，哇，金黄色的鸡肉，看着就养眼，整个屋子里都是鸡肉香味，不过这个时间作为吃货的你可还不能急，现在还没做好呢，把鸡肉翻一个面，让鸡背朝下鸡肚朝上，再次关盖，按＂煮饭＂按键，继续焗煮8分钟左右即可出锅。
　　出品图： 这样一道香味浓郁、入口回味无穷、骨头也不放过的盐焗鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？我先吃一口再说哈哈。
　　——【内容总结之＂你问我答＂】——
　　1、为什么要用嫩鸡？老鸡不行吗？
　　答：..........因为盐焗鸡讲究鸡肉香味浓郁，入口回味无穷，所以老鸡是做不好的，只有又肥又嫩的嫩鸡，鸡油丰富，做盐焗鸡才足够鲜香，味道方面也会更嫩更好吃。
　　2、为什么要先用料酒和淀粉抓捏均匀嫩鸡再用温水冲洗嫩鸡呢？
　　答：..........因为不管是什么鸡，本身刚宰杀好的鸡肉内是有较多的血水和腥味的，如果直接把这样的鸡去腌制盐焗，那血水和腥味就都留在鸡肉内了，吃下去是不太健康且影响香味和味道的，所以先用料酒和淀粉抓捏均匀，可以把鸡肉内的血水脏东西和腥味一并抓捏出来（料酒去腥，淀粉吸附），最后用温水冲洗则可以一并清除干净，既去除了鸡肉内的血水和腥味，也保留了鸡肉本身的营养，所以这一步是非常重要的， 可千万别为了去腥而先选择焯水，不然盐焗鸡肉会很老很干，吃着很柴口。
　　3、为什么盐焗鸡要先洗干净锅底去除水分？为什么在锅底还要先放入姜片葱结和一小勺食用油垫底？这是必须的吗？
　　答：..........这个问题问的很到位，我先回答最后面一个：是必须的。很多人知道用电饭锅做盐焗鸡，但是却不知道在锅底垫姜片葱结和加油，导致最后盐焗出来的鸡肉吃着较干，而且鸡肉底部都被烧糊了，成品非常的难看，其实这里主要的原因正是出在没有擦干水分和＂垫锅底＂，先擦干水分是为了保证锅内整体温度适宜而不是温度集中在底部，其次，在锅底先垫入姜片葱结是为了防止鸡肉和锅底直接接触导致高温烧糊，而加入一小勺食用油则是为了让姜片葱结也不被烧糊产生苦味，不然也会影响鸡肉本身的口感鲜香， 可能说到这里就会有人要反驳了，盐焗鸡的时候，鸡肉本身不是也会产生较多的鸡油吗？这些鸡油也可以防止锅底烧糊啊？为什么还要加食用油？没错，这位路人丁兄弟说的极是，不过像你这样说的做法，鸡肉相对会被盐焗出太多鸡油，导致最后做出来的鸡肉还是吃着较干，可能还会柴口，因为盐焗鸡讲究的是柔要鲜嫩且回味无穷，所以最后做出来鸡油更饱满一些的肥鸡，吃着味道会更加好吃， 所以这多加的一小勺油可是必须的呢。
　　4、就这样按煮饭键煮两次，来回25+8才33分钟真的可以盐焗好一整只鸡吗？
　　答：..........答案是：当然可以。因为这个鸡本身属于嫩鸡，其次电饭煲内没有一滴水，整体温度会相对更高，并且锅底还加入了少许油，嫩鸡本身也会给鸡面均匀产生鸡油，所以这些油温的同步升高也是可以加快鸡肉的盐焗烧制速度的，所以这样用电饭锅做，33分钟是完全足够的， 而且烧制太久的鸡，口感也会较差，这个烧制时间是相对较为适宜的。
　　结语
　　其实做盐焗鸡说来复杂，做也简单，只要大家平时多做多看，其实做什么都可以做的很快，而且味道方面也同样能做的很好吃呢！我是＂麟大官人＂，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注＂麟大官人＂，麟大官人会每天为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，咱们明天再见！ （本文由＂麟大官人＂原创制作，未经授权禁止搬运转载）
　　丸先森是地道的梅州客家人，盐焗鸡是梅州的一道特色菜。下面丸先森就来告诉大家如何做盐焗鸡。
　　(做法一)
　　盐焗鸡已经不是一道菜，是一种情怀。小时候逢年过节有客人来，饭桌上才会出现它的身影。
　　热腾腾端上桌，砂纸一揭，一股美妙肉香扑鼻而来。正宗的客家盐焗鸡讲究的就是个＂热＂字，一定要趁热吃，才香。
　　所以即使手指烫到发红，一边＂嘶哈＂，一边手不停往嘴巴里送鸡肉。刚出炉的盐焗鸡，鸡皮金黄爽口有弹性，鸡肉嫩而香，那股盐香已经透到鸡骨头里，所以忍不住连骨头都嚼吧嚼吧能吞就吞了。
　　现在为了方便为了快，盐焗鸡粉开始雄霸盐焗鸡界。其实对于盐焗鸡粉，菜菜是很鄙视的，虽然便利，但是压根不是那个味道。
　　当然，现在都市厨房，要像以前的老灶那样焗盐焗鸡已经不现实，所以咱改良啦，正宗好吃又方便的盐焗鸡，你家也能做。砂锅高压锅都可以哦。
　　盐焗鸡的砂锅的做法
　　砂锅的做法下面的菜谱也适用。
　　食材准备
　　1.鸡：整只鸡洗干净尽量滴干水，放进冰箱冷藏4小时后，放在通风处晾干水份。这次菜菜一个人吃，所以用的是鸡腿肉。（下面的图的主角都是鸡腿肉）
　　2.盐：要用粗海盐，一般一只鸡要2包盐。呐，就是下面这种盐。
　　3.盐焗鸡砂纸：某宝有卖。
　　4.葱：打成葱结备用。（菜菜这次弄的是鸡腿肉，就偷懒没用了）
　　做法
　　1.晾干的鸡，全身用少许食盐抹一遍，将葱结塞进鸡肚。然后整只鸡用砂纸包好，包2层。（只是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐，包砂纸）
　　2.海盐用铁锅中火炒热至烫手。
　　3.热粗盐先放入高压锅垫底，盐的范围大小就以能放鸡下去不让鸡跟锅底接触就好，大概2厘米厚。
　　4.码入包好的鸡，尽量让鸡不要跟锅的四壁接触，如果有碰到的地方，在鸡和锅壁之间垫上粗盐。
　　5.其余的粗盐盖在鸡上面，盖上锅盖，不要盖高压锅的气阀，单纯盖盖子，而不是压。开中小火煮，大概10分钟左右调成最小火，慢慢焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声音，这是 正常的鸡在出水，蒸气和热盐混合）。
　　丸先森小贴士
　　1.本菜必须用纱纸2张，防止吸收易烂。
　　2.无论如何鸡不要和高压锅有任何直接接触，要不然纸会烧焦。
　　3.全程几乎都是小火，慢慢焗才入味。
　　4.焗之前一定要在鸡身上抹点食盐，肚子里面也要抹上。
　　5.趁热开吃。
　　(做法二)
　　盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成，首创于广东东江一带，300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。
　　后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
　　盐焗鸡保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
　　做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。
　　用过的海盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
　　食材
　　主料
　　鸡：800g，粗海盐：1500g
　　辅料
　　姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺。
　　步骤
　　1.把鸡洗净沥干水分
　　2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
　　3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
　　4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
　　5. 把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
　　6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
　　7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
　　8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡
　　9.锡纸向上包好。
　　10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
　　11.准备好粗海盐。
　　12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
　　13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
　　14.再放入包好的鸡
　　15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
　　16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
　　17.敲碎盐壳，取出焗好的鸡
　　18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。即可！
　　欢迎关注丸先森，了解更多美食信息！
　　盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
　　任何一道美食流传开来后，我等吃货要追求的就不是正宗而是好吃了。因此，盐焗鸡在诸多美食爱好者手里演变出许多模式。
　　来给大家推荐一道电饭锅版盐焗鸡！
　　撕开鸡腿时，肉眼可见鸡肉刹那之间的爆浆，超级鲜嫩！而且鸡肉连带骨头都特别入味，吃过唇齿留香，鸡皮爽弹，鸡肉入味，满口香喷喷！
　　盐焗鸡
　　1. 买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。2. 准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。4. 电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。5. 腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。为啥要先正面朝上呢？我是这么想的，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然，在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。6. 时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。7. 大功告成，金黄诱人，香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。
　　盐焗鸡是一道家常菜，简单易做，香气诱人，保住鸡的味道，营养不流失，老人小孩都喜欢吃。下面这个是客家盐焗鸡的家常做法，属于简易版，可以作一个参考，不喜请勿喷，谢谢！
　　材料： 鸡一只、客家盐焗鸡粉一包、黄酒三汤勺、鸡精适量、葱10根。制作方法：
　　1、鸡洗净，去头去尾，凉干水。
　　2、用盐焗鸡粉（市场或超市／淘宝）有售，也可改用豆酱或酱油来淹制。
　　3、用黄酒（白酒也行）擦鸡全身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，要抹匀，小只鸡一包就够，大只要用到1.5包。
　　4、用食用薄膜袋装好放冰箱冷藏淹制入味一夜（一般都会提前准备），如果没时间就室温淹制1-2小时就可以。
　　5、葱洗净，切二段平铺。
　　6、然后整只鸡放上面即可。
　　7、盖上电饭锅盖，按正常煮饭程序即可，中途不要揭盖，熟后让鸡在锅里继续保温半小时以上，保温越久越烂，家里老人们极喜欢这种做法哈哈。
　　8、取出盐焗鸡，手撕斩件随意。
　　盐焗鸡在广东也还挺常见的，也是传统客家菜，虽然好像没有白切鸡那么有名似得，但是也是很好吃的，浓郁咸香、皮脆肉嫩。传统一点的做法是需要用到很多盐还有沙姜粉之类的其他材料，自己在家做稍微有点麻烦和浪费，不过简化些来做就挺简单省事了，而且也很好吃哦。【盐焗鸡】首先选择上好三黄鸡，仔细冲洗干净，然后沥干水分，葱切段、姜切片备用；鸡表面水分用厨房用纸尽量吸干，然后里外都抹上盐焗鸡粉，把姜片葱段都塞进鸡肚子里，可以放两颗八角进去，至少腌制1个小时以上，越久越入味；电饭锅底铺上一层姜片、葱段，然后把腌渍好的三黄鸡放进去，然后盖上盖按下＂煮饭＂按；大约10分钟左右电饭锅就会跳转到＂保温＂，不着急打开，焖大约5分钟左右，开盖把里面的鸡翻个面，继续盖上盖子按下＂煮饭＂按钮，再次跳转到＂保温＂之后，鸡就差不多焖熟了，用筷子插进鸡肉最厚实的地方，没有血丝出现就可以了；最后就把盐焗鸡拿出来放凉，手撕还是斩件都可以，撒点葱花香菜就可以开吃了。注意事项：电饭锅底部一定要铺好葱段和姜片，不然的话就会焦糊，鸡皮也会被烫焦粘在锅底；电饭煲从＂煮饭＂调转到＂保温＂状态后，不要着急开打，因为我们这个做法是焗，所以就没有额外加水，都是靠食材本身的水分，如果着急打开水分就会流失太多。还有就是这个盐焗鸡粉很多超市都有，都是调配好的，可以省事不少，不然的话好要准备很多粗盐，而且沙姜粉之类的有些地方也不好买。不知道这个盐焗鸡和之前我们说起的白切鸡，哪种更合你的口味呢？
　　对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
　　盐焗鸡是客家招牌菜之一，属于粤菜系-客家菜。流行于广东梅州、惠州、河源等地。
　　用电饭煲做盐焗又简单又好吃~~
　　1.把三黄鸡洗干净，擦干，均匀抹上料酒，腌渍30分钟；
　　2.将少量盐和半包盐局鸡粉混合，均匀抹在鸡身上，保鲜膜包裹好，腌四个小时以上；
　　3.姜切片葱切丝，取一半塞入鸡肚，刷一层油；
　　4.电饭煲内壁刷色拉油，放入另一半葱姜；
　　5.将其放入电饭煲，盖上盖，按下煮饭键，等灯跳至保温，再按下，重复两次；
　　6.最后一次跳到保温，闷十分钟后取出，放晾后切块。
　　谢邀。
　　很多人希望了解盐焗鸡的制作过程，盐焗鸡是广东客家招牌菜之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，尤其以梅县、饶平最为出名，是享誉国内外的经典名菜。
　　盐焗鸡制法有：电饭锅盐焗鸡，瓦煲盐焗鸡，有水焗法、气焗法，制法不一。
　　这里介绍其中一种做法：
　　一、选材 ，选择2-3斤左右，偏老一些的阉鸡、三黄鸡、土鸡，也可以用：鸡爪、鸡胗、鸡翅、鸭胗、鹅胗等来制作。备料，海盐一包，姜、葱、料酒等。
　　二、卤水高汤调色调味 ，放入特制好的药材包，然后煮开后改为小火，半个小时后关火，在关火前放进适量的香油盖汤面。待次日卤制产品。
　　三、盐焗鸡的制作过程，卤制盐焗鸡。
　　卤水烧开之后，放下鸡到锅内烫水3次，每次烫30秒，然后将整只鸡全部放下锅内，汤面要盖过整只鸡，大火烧开之后改为小火熬烧20分钟，关火再浸泡20分钟，出锅，便可以挂到明档内出售了。
　　注：鸡的大小、老嫩的不同，在熬制时间上有出入，根据实际情况灵活掌握时间。
　　四、盐焗鸡的制作过程，卤水的保管。
　　卤水平时要经常试试味道，发现咸味淡了要调咸味，色泽淡了要调色泽。卤水偏稠了可以倒掉一些，再加清水调色调味。卤完产品后将卤水烧开，关火，不能搅拌，不能加盖子，将其放置于通风阴凉处待次日再卤制产品。
　　五、盐焗鸡的制作过程，卤水味道的维护。
　　色： 用＂黄姜粉+黄栀子＂结合使用效果佳。
　　香： 用＂药材+盐焗鸡粉+香油+香油渣+香菜+蒜头＂。
　　味： 用＂食盐+味精+鸡粉＂。
　　盐焗鸡是广东客家传统名菜，吃过的都知道皮软肉嫩，口味咸香，味道非常不错。至今受到越来越多人喜欢，在海外也是倍受追捧。
　　正宗的盐焗鸡程序多，做法复杂，一般家庭搞不来。那么有什么做法又简单又好吃呢？答案是：有的！我们享用美食时，在意的是好不好吃，正不宗是其次。现在分享下盐焗鸡家庭版做法，味道方面相差无几，关键的是制作简单又不失风味。
　　盐焗鸡做法步骤：
　　1、三黄鸡清洗干净，抹上盐，里里外外都要抹均匀才入味，再抹上盐焗鸡粉，腌制一个小时。不要想着盐焗鸡就是要放好多盐腌制，其实不用的，一整只鸡只要10克盐腌制入味即可。其次不要用什么姜葱去腥，并不是调料多看起就正宗，盐焗鸡不需要这些。
　　2、准备盐焗鸡油纸2张，（菜市场或者超市都有的卖），将腌制好的鸡用油纸包裹住备用。
　　3、海盐5斤，没有就用细盐代替。下锅炒热，炒到发了声响，倒三分之一盐进沙锅垫底。（防止鸡贴着锅底焦了，上面还没熟。） 放入包裹好的鸡，再将剩下的盐倒入铺平，盖上锅盖。
　　4、开中火焗20分钟，时间到后关火，继续焖10分钟。最后食用时撕开油纸，取出盐焗鸡。
　　砍成小块摆盘，即可食用了，咸香扑鼻，香味浓郁的盐焗鸡完成。
　　佘小厨（完）
　　盐焗鸡是广东客家招牌菜，从古至今均深受海内外人士的喜爱，现已成为享誉国内外的经典菜式。盐焗鸡，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，鸡肉鲜香可口，别有风味。
　　盐焗鸡
　　1.鸡治净，按照我家的习惯，去掉了鸡爪、鸡头和鸡脖——因为这些部位基本没人吃，还浪费我的调料。
　　2.均匀抹上盐焗鸡粉。不要问我怎么不焯水，只要仔细清洗了，不焯水也没有关系。
　　3.包上保鲜袋放入冰箱冷藏室24个小时。
　　4.刚拿出来的腌好的鸡要在室温下醒10分钟。
　　5.电饭锅胆内刷一层食用油。
　　6.再放三片姜。
　　7.将鸡皮朝下放入，按下＂开始＂键，待显示做好了后，再按，直到鸡熟透为止。我用的是电压力锅，直接用＂煮饭＂键就OK了！超省事。
　　8.鸡熟透了，捞起稍晾一会儿，点缀一下就可以上桌了！普通电饭锅要反复按几次键才能弄熟。
　　盐焗鸡的做法
　　准备材料
　　把土鸡洗干净后悬挂约两小时以晾干水分（越干越好），然后把食用盐均匀涂抹在整鸡身上，接着在鸡肚子里放入准备好的姜片，至少腌制半小时。
　　把锅烧热，然后倒入粗海盐，继续翻炒至海盐摸上去有点烫手即可关火待用。
　　把炒热的粗海盐均匀铺满电饭锅锅底
　　用草纸包好先前腌制好的土鸡，多裹两层，不留任何缝隙。
　　把包裹好的土鸡放入已用粗海盐铺满锅底的电饭锅内。
　　用剩下的粗海盐覆盖住包好的土鸡，注意一定要全部覆盖。
　　放入电饭锅按正常煮饭功能，直到有蒸汽排放时按保温状态休息十五分钟，然后继续重复刚才的操作，如此反复焗三至四回，我家的这款电饭锅三回下来用了接近三小时。
　　拨开粗海盐，取出焗好的土鸡。
　　撕开包裹着的草纸，盐焗鸡就做好啦。PS:我这次买的土鸡是黑脚的，有些部位也有点黑，不那么美观。
　　可以手撕也可以切片，即可食用。小贴士
　　1、盐焗鸡做得是否好吃，原材料很关键，同样的做法，鸡越土做出来的越好吃，这是毋庸置疑的，所以有条件的吃货们最好能去乡下找放养半年以上的土鸡来整。这次我是在菜市场买的土鸡，做出来的颜色不够乡下自家养的土鸡那么金黄，但味道也还不错。2、姜片可放可不放，我是担心外面买的鸡比较腥才放的，如果有特殊口味需求的可在鸡肚子里选择性放些洋葱或葱叶之类的以调味。3、土鸡腌制的时间根据自己的口味需求而定，重口味些的朋友可以抹完盐后用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个晚上，咸香味更浓，我这次只腌制了半小时，味道刚好，很适合自己。4、焗的途径不限于电饭锅，可以用高压锅或炒菜锅，但基本原理是用炒热的盐包围裹好的土鸡，然后利用不间断加热的方式把鸡焗熟。5、有些朋友会问我用的黄色草纸哪里有得卖？那是婆婆从乡下带出来的，广州很少见卖，亲们可用平时烘焙用的油纸替代。
　　每天一道家常菜 简单易学 在家吃到干净卫生的大餐  关注我哦 燕子私房菜 更多精彩视频