感谢邀请! 蒸蛋是一道易做又营养的美食,如何蒸出美味可口的鸡蛋呢? 第一水和蛋的比例也是有讲究的,水和鸡蛋的比例是2:1,这样蒸出来的鸡蛋才会水嫩水嫩的。 打发鸡蛋的时候要先放油到碗里,然后再打鸡蛋进去,这样打发的鸡蛋,蒸出来不会粘底。打发好鸡蛋之后加盐,鸡精,再放水。然后用调羹撇去上面的泡泡,然后放锅里蒸5-8分钟,如果用碗蒸的话,上面最好盖一层保鲜膜,如果用杯子蒸就盖上杯盖,防止水珠掉落,破坏蒸蛋表面的完整。也不会造成蒸蛋表面水太多。 蒸好出锅后,再淋上生抽,撒上葱花,鲜嫩可口的蒸蛋就做好了,喜欢吃的朋友可以试试看哦。 要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹,水和鸡蛋的比例,以及在蒸制过程中,还是有小窍门的哦。只需要多多注意一点,就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。 水与鸡蛋的比例 多加水不成型,少加水质地硬,所以掌握好蛋水比例是非常关键的一步。 一个鸡蛋与水的比例是1:1.5为最佳,水过多容易在蒸制过程中析出水分,对口感产生影响。 用温水调制 掌握好了蛋与水的比例,还有关键的一点是:加入温水。温水的加入会让蛋羹更加品相好,口感嫩滑。 盖盖子蒸制 这里说的盖子不是指锅盖,而是盖在蛋羹碗上的盖子,将蛋羹盖中,防止蛋羹里面的水分流失,也防止在蒸的过程中进入其他水蒸气。可以拿盘子等替代盖子,也可用保鲜膜封住,总之就是要保证蛋羹与其他水蒸气隔绝。 补充一点: 鸡蛋一定要搅拌均匀,避免没有打散的鸡蛋沉底,蒸熟后会变硬,影响口感。 蒸锅上汽后,大火蒸10分钟左右即可。 掌握好这三个小窍门,你也能蒸出入口即化的蛋羹哦! 出锅淋上香油、酱油,好美味! 营养丰富的蛋羹 这里跟大家分享更多营养蛋羹,让早饭变得更加营养丰富。 西红柿蛋羹 将蛋羹调配好,加入切好的西红柿碎(西红柿要进行烫皮去皮处理),一个鸡蛋大概半只西红柿。蒸好的蛋羹混着酸酸的充满VC的西红柿,非常健康。 牛肉蛋羹 牛肉选择熟的质地软烂的卤牛肉。 将卤牛肉切碎,加入蛋羹液中,搅拌均匀蒸制即可。满满的蛋白质,让你一天充满活力。 除此还可以用相同的办法蒸:虾仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑶柱蛋羹等。用香油、豉油、酱油等进行调味。 每种搭配不但味道鲜美,而且营养丰富,都是早餐的好伴侣。 (以上图片均来自网络,如有侵权,联系删除)欢迎关注江一鱼,一个喜欢和你们分享美食的我 感谢邀请。蒸鸡蛋羹是大家都特别喜欢吃的一道美味食材,尤其是很多宝妈都会给自己的小宝宝去蒸来吃。主要是因为蒸的鸡蛋羹比较软嫩,很好消化,小孩的肠胃又比较娇嫩,很适合吃这种软软的食物。但是平时不太喜欢蒸鸡蛋的朋友,蒸出来的鸡蛋不是软了就是硬了,有时候还会结块,不知道是什么原因。其实很多情况下是因为蛋和水的比例做的不对而导致的。我在悟空问答板块也已经坚持回答问题一个多月了,前几天也有网友邀请我回答怎么做鸡蛋羹的问题,所以我就录制了一只蒸鸡蛋羹的视频,如果想看的可以点击我的头像去查看,找不到的可以问我要链接。接下来我就说一下制作鸡蛋糕的方法,水和蛋的比例最好控制在二比一左右,这样蒸出的鸡蛋羹最软嫩。说一下详细步骤,希望对你有所帮助。 首先准备食材: 鸡蛋,盐,温水,小葱,生抽,香油。烹饪步骤:小葱清洗干净,去掉外面的干叶,切葱花备用。在盆里磕入四个鸡蛋,搅拌均匀。放入一勺盐,继续搅拌均匀,倒入鸡蛋液量两倍的温开水充分搅拌均匀融合。取一个蒸鸡蛋羹的汤碗,用过滤网把搅拌好的蛋液过滤到碗中,去除搅拌蛋液的时候产生的气泡。在碗口铺一层保鲜膜盖住,用牙签在保鲜膜上扎上几个小孔。锅里加入适量的水,煮沸以后把鸡蛋液放入隔水蒸十分钟,再虚蒸三分钟即可出锅。把保鲜膜掀开,表面倒入生抽,香油,撒上葱花即可食用。 烹饪小提示:如果没有过滤网的,可以用小勺把打好的蛋液表面的气泡去掉,如果不去掉气泡,蒸出来的鸡蛋羹会有很多小蜂窝,也会导致蛋羹受热不均匀进而影响美感。如果是给宝宝吃,在打鸡蛋的时候放入一点盐就可以不要太咸,因为最后我们放入生抽就有咸味。在整个蒸蛋的过程中一定要保持火的旺度不要变,不能一会儿大火,一会儿小火。这样很容易导致鸡蛋羹蒸的不均匀,也容易出现结块的现象。蒸蛋羹的水一定要用熟水,不能用生水,先把水烧开,冷到一定温度之后再用来搅拌蛋液,太烫的也不行容易烫出蛋花,这个是一定要记牢的。前几天做了一次肉末蒸蛋,味道也非常好,大家有兴趣的也可以去做一下。以上就是我对于蒸鸡蛋羹的详细的细节做法,请大家批评指正,希望跟大家共同交流学习,提高自己的厨艺! 我是球球妈,一个月前加入悟空问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝1500人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看! 感谢邀请。蒸鸡蛋羹看似简单其实有点小复杂。一个鸡蛋加多少水,蒸多少时间。把握好才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹。下面分享一下我做鸡蛋羹的方法。 食材:鸡蛋三个,温水适量(温度不宜过高),花生油,生抽 步骤: 1、在碗里打入三个鸡蛋,一定要搅拌均匀。没有搅拌均匀影响口感。打蛋的时候要留一个鸡蛋壳,用来量水。一个鸡蛋加入两个鸡蛋壳的温水。 2、拿个盘子盘底抹油,把搅拌好的鸡蛋倒入盘里加上盐继续搅拌。把上面的泡泡用汤勺去掉。 3、锅了加入适量的水,水开了把盘子放上去隔水蒸5分钟。一定要调中火。中间不要调火。时间到端出来加上生抽就可以了。这种方法是盘子没有盖盖子和贴薄膜的。如果贴薄膜的话,薄膜上面要戳几个洞,蒸的时间也是不一样的。贴薄膜的时间就要10分钟了。 喜欢吃鸡蛋羹的朋友们可以试一试。 您好,我是咖啡,蒸水蛋最好的蛋水比例是1:1.5,蒸出来的水蛋平滑如镜,鲜美细腻,今天我给您分享一道我做过的蒸水蛋,希望您喜欢 虾仁豆腐蒸水蛋 食材准备: 基围虾11只,鸡蛋3枚,嫩豆腐250克,小葱1根,淀粉1汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,盐2克入蛋液,2克上浆,香油半汤匙 制作步骤: 1、基围虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,先入盐和淀粉清洗去虾仁身上的粘液,然后入盐、半个蛋清,淀粉上浆,冷藏30分钟。 2、豆腐切方块控干水,摆在盘子里,鸡蛋入盐打散加入温水,蛋水比例是1:1.5,搅打均匀过滤,倒入盘中,覆盖保鲜膜,上面扎一些洞。 3、蒸锅上汽之后入盘子中火蒸12分钟,蛋液成型摆入虾仁再蒸2分钟即可,1汤匙蒸鱼豉油+半汤匙香油+1汤匙清水混合均匀淋在水蛋上,撒上葱花,开动吧。虾仁弹牙,豆腐和水蛋嫩滑,超级美味 最好是1:1.5,还有就是火候的问题,最好用中火蒸5至10分钟。 做法如下: 用料:新鲜鸡蛋1个,温水,少许盐,生抽,葱花 做法: 1,鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入少量盐调匀。 2,按照1:1.5的比例加温水,加少许油调匀。 3,蒸锅加水烧开,放入蛋液,然后转中火,锅盖留一条缝,大概5到10分钟就可以了。 4,开锅加生抽,加葱花就是可以享用了! 一个鸡蛋用勺子打到起沫后,加水到碗的一半,也就是2比1。 平常吃饭的碗,半碗水配一个鸡蛋液。 最理想的比例是2:1 建议用当天煲的汤来锐最为好吃,而不是用凉水 1:1一个鸡蛋一勺水,吃饭的勺。加水之后打匀撇去浮沫即可