二锅头哪一款最好喝？

　　说起二锅头，年头确实不少了。北京二锅头见到最早的是红星二锅头，喝的最早的是在60年代酒馆里的散装二锅头。去过北京建国门外酿酒总厂，除了二锅头还有中国红葡萄酒，喜欢闻的是一股酸酸的酒糟味。开始喝二锅头时感觉（比汾酒）很冲，并有一种好似＂麸子＂的味道，大概就是红星二锅头特有的香味，喝惯了就开始喜欢这种味道了。其中56度的味道比较浓，当然那时候主要原料是＂高粱＂。而牛栏山二锅头味道稍淡一些。还有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，曾经的＂乐天玛特＂定制的北京二锅头，味道各有不同。对于王刚说的咱北京人爱喝的牛栏山二锅头，感觉太假了，因为王刚是哈尔滨人，一个话剧演员对于二锅头的了解实在不敢恭维。二锅头酒就是＂二锅头＂，不仅仅是北京生产，本人曾经喝过山西晋城生产的二锅头和其他地区的二锅头。同样的二锅头，京都二锅头酒就没有＂麸子味＂。二锅头只是酿酒工艺，北京酿酒总厂建立了一个二锅头酒＂博物馆＂，有比较详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料，那些掺入淀粉，食用酒精和香精的二锅头，不是那个味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感觉不像二锅头。单就口感而言，56度红星（现在的）还行。那些＂浓香型＂或者＂高档＂的只能说是金玉其外。传承800年，百年历史只是传说。喝的是酒，不是故事，更不是价钱。对于陈酿一说，应该是酿造过程，不是放在瓶子里收藏。把陈酒和陈酿混为一谈，用几滴陈酒勾兑一下就敢称陈酿，实在是低估了喝酒人的智商。二锅头兑酒精，香精和水是对不起喝酒人的嘴。二锅头不论好喝不好喝，都有点儿变了味。只能说，现代人喝的是面子，能喝出味道还是有些难度的。因为除了交情，交易，＂酒虫＂＂酒腻子＂还真没几个。
　　一提到二锅头，浓郁的北京烙印，二锅头已成为北京的一张名片。
　　二锅头酒，属于麸曲清香型白酒，入口冲，劲大。真如歌中所唱的那样，一杯二锅头，呛得眼泪流！
　　红星、牛栏山、永丰是二锅头品类中的头部品牌。红星一年营收不到二十亿，北京产地之外，还有天津、山西产地。即使北京产地，除自己工厂之外，还有两家代加工厂。牛栏山，年营收过百亿，北京工厂之外，在河北、四川也有工厂。
　　选具体哪款产品之前，先得选产地，同一款产品，不同产地，是有着比较明显的差异。
　　红星和牛栏山，都只选择北京产地。
　　红星选绿瓶56度二锅头、牛栏山选42度白瓶陈酿，分别对应高度、中度白酒；清香型、浓香风格；怀旧经典、现代简约。
　　虽然红星和牛栏山，都有价格更高，质量更好的，但都没有这两种亲民接地气，充满了市井味，能喝出感觉！
　　要说最好喝的二锅头，就品牌来说，那肯定是红星，就种类来说，那肯定是，红星52度蓝瓶红标红星八年陈酿二锅头。注意是蓝瓶红标。再注意是52度的。
　　其诸如什么牛栏山了，等等，那都不是老酒鬼喝的酒，懂酒的人，只喝红星二锅头。
　　我们从这个酒的标签上，也可以看到，我们看生产原料那一栏，红星二锅头，就是高粱和水，牛栏山二锅头是什么？还有香精？其他的二锅头就更不用说了。
　　酒这东西是靠人认的，所以自己试就好了，白酒就三个基本标注，固态法两种对应两种不同的香型，液态法一种，就是合成酒精对香精对水，牛栏山就是液态法为主，大白大绿都是，这个和度数没啥关系，二锅头，不论是固态还是液态目前的基酒是来自山西汾酒，白酒，98年之后，才开始有起色，之前北京人不是很认，我本身也喝酒，年岁不大，没有赶上65的年代虽然现在在北京西城还有些国营店在卖，但是还是少了，从我个人感觉，没喝过酒的肯定觉得牛二更好，原因很久到，因为它弱化了清香型的烈，但是突出了香，我们不说它这个香好不好，就单从接受度来说，比起红星来说，要亲切些，但是随着你喝的越来越多，舌头越来越木，就越发的喜欢那股烈劲儿，所以越来越喜欢，这股所谓的酒味儿，哪个好喝？你自己觉得好的就是好喝。
　　在一些超市里面，我们最常见二锅头，当属这两款红星二锅头和牛栏山，牛栏山最常见的那就是绿牛栏山和白牛栏山，那我们就看一下这里面的三款酒，哪一款酒比较好？
　　第一个
　　我们先来看看非常著名的白色的牛栏山二锅头，我们就叫它白牛二，这一款酒，在北京甚至是全国，都深受人们的喜爱，销量也是特别的大的。说出来，你相信吗？这款酒的销量有多大？一年可以卖出八亿多瓶。但是对于这款白酒，你真的了解吗，我们先从它的原料进行一个分析，我们看到他使用的原料是，水，高粱，还有一个食用酒精，它的执行标准，20822，专业的名词，叫固液法白酒，简单一点，就是酒精勾兑酒。
　　第二个
　　绿色瓶装的牛栏山二锅头，简称呢，就叫绿牛二，这款酒的价格比白牛二还要便宜几块，但是我们回过头再来看它的原料，水高粱，大麦，小麦，豌豆，既然这款还要便宜几块钱的酒，还没有添加食用酒精，也没有液态发白酒，说明这一款是纯粮制造的白酒，我们再来看一下它的执行标准，10781.2。大家可能对这串数字不太了解了，就是纯粮制造的，清香型白酒。
　　第三个
　　红星二锅头，53度的二锅头，从它的瓶子的包装来看的话，比前面的绿牛二白牛二都要好看一些，我来看下它的配料，水高粱，玉米，大麦以及豌豆，也没有提到什么液态法白酒还有加酒精。再看一下它的执行标准，10781.2
　　买酒的时候一定要注意，特别是像超市里面的，这些低价酒，一定要注意他们的执行标准，和他们的原料，下面对这三款酒的一些执行标准，给大家总结了一下，希望对大家有帮助。
　　白酒执行标准
　　GB/T20821高度食用酒精勾兑
　　GB/T20822高度酒精不超过30%勾对
　　GB/T10781纯粮酿造
　　GB/T10781.1是纯粮酿造浓香型
　　GB/T10781.2是纯粮酿造清香型
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　　二锅头的由来，是在蒸酒时，将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的＂酒头＂和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的＂酒尾＂提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为＂二锅头＂。
　　这里不谈价格，只说一下个人口感上的喜好。
　　答主最常喝的是这款二锅头，牛栏山典藏陈酿十二，只有46度，配料为水、高粱、大麦、小麦、豌豆，口感比较柔，而且不会口干，也不上头，虽然不是经典的高粱酒，但味道还是很推荐的。
　　第二款是红星的蓝瓶二锅头，绵柔8陈酿，酒精度43，配料为水、高粱、大麦、豌豆，这种酒入口爽烈，稍有点冲，但是入喉后会有回甘，淡淡的甜味，虽然后劲大，但是喝了第二天也不会头痛。
　　第三款是偶然喝到的，红星二锅头内部品鉴酒，43度，好像市面上不太常见，这个酒入口感觉很绵柔，同样会有回甘，而且回味悠长。
　　其实作为清香型的代表，答主更爱的还是汾酒系列，从高端到低端口感都很不错。
　　这是答主平时会私藏的青花汾酒，价格小贵，但是完全符合＂入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长＂的形容，瓶身也漂亮。
　　这是低端的黄盖汾酒，作为口粮酒同样值得推荐。
　　给你们一个最专业的回答。上百元的二锅头都是卖概念的，这里不与评判。百姓价格的唯有蓝瓶红盖52度的红星二锅头最好。为什么？因为它是优级的，其它都是一级的，相差了一个档次。而且二锅头一定要喝清香型的。
　　北京二锅头以前有一阵子可以说是县县都出产二锅头，密云，平谷，延庆，昌平，房山，大兴等都有酒厂，也都喝过，不过最正宗的当然是红星了，当年65度的一瓶一块七（那时汾酒是二块七）。其次就是顺义牛二了，现在十几块的二锅头基本都是酿造酒和食用酒精混合而成，（厂家会在原料一栏标明的）至于比例那要看价格了，一般价越低，酒精比例就越高。
　　永丰二锅头，口感不错，现在就喝这个了！
　　从小，家就挨着酒厂，天天闻酒糟味。我们那边是酱香型白酒。现在作为一个卖劳力的。我喝的是绿瓶一斤装五十六度红星。十二块钱一瓶。其实喝着没啥感觉，选它是因为这是粮食酒，不上头，不恶心，配料表里没有食用酒精，当然也可以看产品标准号，这是固态法白酒。超市里在十几块钱这个价位上，包括促销的，都没有一种能比得上它的了。红星同价位也有其他几款，但有些是兑酒精的了，看度数也可以。我感觉蓝瓶的肯定比它好喝。因为贵。