包子好吃褶难捏，其实不然，包子馅是最难调的，鲜肉馅用鲜骨汤打馅，一个方向搅动，很累，稍有松懈，汤汁打不进去，包不好包、吃不好吃的。 然而，最不好调味的还是素馅，素馅调制，看似简单的几种普通调味料，不用打鲜汤、不用上劲，都觉得很好调制。往往蒸出来的素馅包子，总吃不到想要的味道。 那我告诉您，您调制的素馅包子，可能忽略了几个细节。 就题主所说的白萝卜素馅，给大家详细解答一下，素馅调制应该注意的几个细节，让您调出最好吃的素馅包子。 1、攥干水分: 白萝卜水份比较大，制馅中一定尽量脱干水份，包出的包子才有香味，不然＂水了巴嚓＂没滋没味。剁细的白萝卜，两手用力攥干水分。 2、先放油料: 白萝卜脱干水份，在拌制过程中，一定要先加油料，香油或调料油，防止出汤。虽然已经脱水，如果调制过程中先加盐，会杀汤出来，调味品都融汤汁里，馅没滋味还不好包。 3、盐分适量: 萝卜加盐腌制杀汤后，虽然已经用力攥干，萝卜里还是有盐分在，其他调料生抽、虾皮都有盐分，所以最后调制的时候，注意盐要适量哦，以免过咸。 详细说下萝卜包子馅的调制方法 材料 :白萝卜、虾皮，粉条，胡萝卜，香菇，葱姜末等。 调料: 盐、味精、糖、香油、材料油、生抽、十三香等。 调制方法 1、萝卜用擦板擦丝，加拌均盐腌制5分钟，然后用力攥干水分，剁细备用。 2、粉条泡水烫熟，切小段，虾皮泡水洗净剁碎，葱姜切末，胡萝卜切丝然后切段，香菇切粒，然后分别焯水，过凉攥干备用。 3、取盆一个，放入攥干备用是白萝卜，加香油和少许材料油拌均，然后依次放入香菇粒，胡萝卜丝段，少许生抽，盐、味精、少许糖提鲜，十三香，葱姜末等调味料拌均。既成鲜香好吃的萝卜素馅啦！ 4、发面、揪季子，包包子……省略一万字！ 白萝卜素馅调好啦！您能看明白吗？ 不明白请评论区留言，我将给您详细诉答疑。 农民自家小菜园里的萝卜，过几天就可以拔了包包子了。现在人们不比过去，早就吃腻了肉馅的，大家反而更喜欢清淡的素馅包子。抛开素食养生不说，本人也愿意吃素馅包子，只不过一般人可能都喜欢发面包子，而我却青睐烫面包子。 烫面，顾名思义当然是用开水把面粉烫一下，等到凉一些再把面揉一揉，然后用盖子将面盖起来，醒十几分钟就可以了。这样做省去了发面的过程，又比用冷水揉面蒸出来的包子柔软又筋道。 利用醒面的时间，正好开始整理包子馅：如果是冬天或者春天，可以将萝卜开水焯一下，而秋天菜园里的萝卜特别鲜嫩，没必要开水焯，直接剁细沥干水就行。 粉丝还是需要开水烫过的，只是烫的不能时间过长，捞出来后，同样剁细碎，合在萝卜里。我们家素馅包子是离不开豆腐干的：先将豆腐干切成丁，然后放油锅里爆一下，颜色变成焦黄就好。 萝卜、粉丝、豆腐干都合在一起，再加葱姜末和其它调味品，植物油最好是烧热，趁热泼在馅儿上，最后一起搅拌一下就OK了。这样的素馅包子，皮薄馅儿多，比发面包子还好吃。 在农村每家每户都会在立秋前后种上一些白萝卜，到了深秋白萝卜收获以后，会先腌上一些萝卜咸菜，再留一些冬天包饺子吃。那么，白萝卜素馅的包子应该怎么调馅呢？ 首先将白萝卜清洗干净，将外面的硬皮刮掉后，再用擦子将白萝卜擦成细丝。将擦好的萝卜丝放到开水中烫一下，在萝卜丝变成透明色后捞出，做这一步是为了去除萝卜本身的水气和辛辣味。 然后热油，多放点油，油太少了不好吃。在切一些葱末姜末，待油凉了以后，将挤好水的萝卜丝、葱末、姜末、十三香、酱油、蚝油、食用盐搅拌均匀，这个时候也可以放一些煮好的粉丝或者是炸好的老豆腐，搅拌均匀后就可以包了。 用萝卜做馅的话一般是包蒸饺或者是蒸包，因为蒸的时间长，萝卜丝比较软烂，如果是煮的话，口感略微逊色一点，我是比较喜欢吃蒸的。 现在人们养生观念越来越强，吃素很符合现代人的养生理念，白萝卜有活血化痰的功效，所以冬天常吃白萝卜有利于身体健康。 白萝卜素馅包子调制方法。 白萝子洗净去头尾，用镲子镲成丝，(根椐你要包多少确定数量)之后，凉锅，凉油，(菜籽油，葵花油，花生油，混合油)都行。放入萝卜丝，开火。开始大火，随时翻动，待水蒸气跑的差不多了，改小火。继续炒制到萝卜丝掐一下熟了。关火。因为是素馅不放肉，炒的时候需多放点油。 萝卜丝待凉之时，准备葱，姜切碎沫，还有花椒面。还有适量的盐。一块放入萝卜丝内搅拌。若喜欢吃粉条，将泡发好的粉条刴碎加入也好。到此告一段落，香喷喷的萝卜素馅就做好了。注意，各种佐料适量，放多了就遮盖了萝卜的清香。 下一步就是将发好的面，切成块擀成皮包馅，水开放入蒸锅。二十至二十五分钟白白胖胖的包子就出锅了。 注：萝卜炒制去水份不伤里面的营养成份。不然的话萝卜含水份较高，放盐后会出水。 图选网络。这是我经常用的萝卜馅的做法。胡萝卜用这方法更好。你可放心去做。 谢谢邀请！ 俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，医生不用开药方。可是白萝卜馅儿的包子你吃过吗？百闻不如一见，好不好吃只有自己尝过才知道。 所需食材： 白萝卜、香菇、葱、姜、盐、味精、鸡粉、十三香、生抽。 制作方法： 1.白萝卜洗干净擦丝，放入少许盐抓匀煞水。十分钟后捏出水份，切成末。 2.香菇去蒂清洗干净，下火焯一下水。冲凉后切成末，葱姜切末。 3.锅中放少许油。放入葱姜末小火炒出香味儿。 4.放入香菇，加少许盐，炒的金黄。 5.倒入萝卜，加入盐，味精，鸡粉，13香，生抽，翻炒均匀。稍微多炒一会儿，把萝卜的水分炒干一点。 6.把炒好的萝卜香菇馅儿放入盘中，放在通风处晾凉即可。 足不出户尝遍天下美食，了解更多美食，制作分享，请关注我小厨，谢谢你这么美，还关注了我。 欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，更多美食，更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。 白萝卜水份大，味道清甜，要做包子馅，就要预先处理一下，萝卜馅的包子是我家餐桌的常客。 吃白萝卜好处多，白主要萝卜生吃治秋咳，白萝卜熟吃，补气治感冒。生吃白萝卜清热润肺它付秋天多见的秋燥咳嗽最好，其他类型的咳嗽并不合适。秋燥咳嗽主要表现为反复咳嗽、咳黄痰，伴有口干、咽痛、便秘等症状。爱感冒的人增强身体正气是必须的，白萝卜正好发挥作用。但是这时候白萝卜就需要做熟吃啦。 平时我都做的白面包子，今天升级一下，做成菜团子，没有一点粘合力的玉米面，很难掌控，菜很难包进去不说，要想包的大小均匀，薄厚一致，是要一点技术的。改天录个小视频给大家。 白萝卜事先洗净擦丝用水焯过，捏干水份，可以放入粉条，白萝卜本身没有什么味道，因为是要做素的，放了几个素鸡腿提味。 菜团子的面我用的玉米面加黄豆面，材料：玉米面 300克 黄豆面50克 奶粉 15克 1个鸡蛋 水300克 酵母 2克 白萝卜馅料：萝卜半个 香菇6朵 素鸡腿40克 葱 白胡椒粉 五香粉 姜粉 盐 油 适量 1 将香菇放入温水泡发。将材菜团子所有材料放入盆中混合，搅拌均匀即可，放到温暖处盖上盖发酵，。 2在面发酵的时候准备馅料， 白萝卜洗干净，去皮，用擦丝器将萝卜擦成丝。在开水里焯一下，拧干水份，切碎。 素鸡、葱，香菇切碎。香菇先用油炒香，再将所有馅料一起放入锅中混合，搅拌均匀，最后放盐。 3 玉米面发酵大概两个小时发酵，一倍半大。 双手沾浮面，去一块，放到掌心压扁。 放入馅料，用勺背压实。 双手合起，把下面的面边往上推，上面的慢慢旋转合拢。 薄厚均匀的菜团子包好了。蒸笼水开后，上屉蒸20分钟即可。 欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，更多美食，更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。 白萝卜素馅包子怎么调馅，白萝卜素馅包子调馅的时候，要把白萝卜焯水，拧干水分再来调馅，可以加入自己喜欢的配菜一起调馅，这样做出来的白萝卜素馅包子味道鲜美，营养丰富，非常好吃。 白萝卜营养丰富，也是我们生活中经常会吃的蔬菜，用来炒菜、凉拌、炖汤、做饺子馅都非常的好吃，现在刚好是萝卜丰收的季节，萝卜都很新鲜，我们这里每年都会种萝卜白菜，我也是很喜欢吃萝卜，用萝卜来做成素馅包子也是非常的好吃，很多人不知道白萝卜素馅怎么调馅，下面就来分享下做法。 一、白萝卜素馅包子怎么调馅 1、白萝卜营养丰富，很多人都喜欢用白萝卜来做包子馅，但是我们都知道白萝卜有很多的水分，如果前面不处理的话，调出来的馅就会有分多的水分，不仅不好包，做出来的馅也不好吃，影响口感。 2、用白萝卜做包子馅，要挑选新鲜的白萝卜，调馅的时候，把白萝卜切丝，锅里加入适量的水，水开把白萝卜丝放进去焯水，不用焯太长时间了，会影响口感，焯好水挤干水分剁碎再来调馅，这样不仅可以去除萝卜的辛辣味，还会使调出来的馅更好吃。 3、也可以把白萝卜切丝，用盐腌制一下，把水分杀出来，再挤干水分来调馅，调馅的时候，先把白萝卜用油拌一下，再放调料和盐，这样可以很好地锁住白萝卜的水分，调出来的馅更好吃。 4、也可以把白萝卜丝翻炒一下再调馅，口感会更好，可以加入自己喜欢的配菜一起来调馅，像鸡蛋、粉丝、虾皮、木耳等都非常的不错，做出来的包子营养更加丰富，吃起来更好吃。 二、制作步骤 1、食材：白萝卜、粉条、鸡蛋、姜、葱、蚝油、香油、盐、生抽、五香粉、胡椒粉 2、把粉条洗干净，用水泡软，把姜葱洗干净切碎，把白萝卜去掉两头，洗干净切丝，起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把粉条放进去煮熟，捞出来晾凉备用。 3、把白萝卜丝放进去，焯一下水，不要焯的时间太长了，影响口感，焯好水捞出来过凉水，用稀布包住，挤干净水分。 4、碗里打入几个鸡蛋，放一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把鸡蛋液倒进去，快速划散，盛出来备用。 5、把晾凉的粉丝和萝卜丝剁碎放盆里，加入香油搅拌均匀，放入葱姜末，再把放凉的鸡蛋碎倒进去，加入盐、蚝油、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，白萝卜素馅就调好了。 6、调好的白萝卜馅用来包包子，包饺子，都非常的好吃，也可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃配菜、调料来调馅。 总结：白萝卜营养丰富，用来做包子馅、饺子馅都非常的好吃，经常吃肉馅包子，偶尔来上一顿素馅包子，味道鲜美，也是非常的好吃，我们在用白萝卜调馅的时候，白萝卜焯水或者用盐腌制出水分，沥干水分再来调馅，调馅的时候先用油把萝卜馅拌一下，再加入自己喜欢的配菜和调料来调馅，这样调出来的萝卜馅营养丰富又好吃。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。 白萝卜素馅包子怎么调馅？（在家蒸包子，用白萝卜做素馅的包子，怎么调制馅料？）喜欢用美食表达爱、深深地相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门！ 现在是秋冬季节，常吃萝卜好好处多多，能够润肺降噪、解毒生津，听说还能预防感冒。用白萝卜做素馅的包子，调馅是关键。 其实用白萝卜以外，还可以用胡萝卜做素馅的包子。用白萝卜还是胡萝卜包的素包子，口感嘛，一口咬下去，满嘴萝卜的清香，不油腻好消化，为了让萝卜馅的包子口感更加丰富，我们调制的白萝卜馅酸甜微辣，能激发食欲，萝卜馅的包子好吃，但是不容易做，大家往下看，我是如何调制微辣酸甜口味的包子馅的？ 食材准备：中等大小的白萝卜一个、新鲜的小米辣3-4根、熟芝麻适量； 1、萝卜丝，大家为了方便快捷，很多时候都会选择用擦丝器，但是如果是这样做，萝卜中的纤维被打乱，影响萝卜的口感，建议大家还是手工将萝卜切成细丝，我个人感觉手工切得萝卜丝的口感会好很多； 2、萝卜含有大量的水分，所以我需要放入食盐腌制一下，让其出水。放入食盐后大约腌制10分钟，大碗中就能看到萝卜腌制出来的汁水，这个我们需要倒掉，见下图； 3、将我们准备的小米辣切成很细的辣椒丝，放在出过水的萝卜丝上面，之后用少量的热油，淋在萝卜丝上面，碗中的萝卜丝和辣椒丝遇到热油，会有滋滋的声音，同时你也能闻到萝卜和小米辣的香味； 4、之后放入1勺白砂糖、半勺生抽、2勺的白醋、撒上白芝麻，搅拌均匀后这馅料就做好了。 大家一定会有疑问，为什么没有给食盐？其实萝卜用食盐腌制过后是有咸味的，大家将萝卜丝的馅料搅拌均匀后就可以试试口味了，如果觉得淡了，可以再适当的添加一点食盐的。这用白萝卜丝做的包子素馅，口感微甜酸辣，我比较喜欢吃。 白萝卜素馅包子怎么调馅？（在家蒸包子，用白萝卜做素馅的包子，怎么调制馅料？） 前文中我们也提到了用胡萝卜做素馅的包子，用胡萝卜就需要搭配鸡蛋，做法也非常简单，胡萝卜切丝待用、鸡蛋搅拌成成蛋液，在锅中将鸡蛋炸好后盛出、锅中的底油放入胡萝卜丝多多翻炒，之后放入炸好的鸡蛋，放入食盐，翻炒均匀就可以盛出，胡萝卜鸡蛋馅的馅料就做好了。 题主的问题主要是问：白萝卜素馅包子怎么调馅？所以我们只给大家介绍了馅料的调制方法，至于如何发面、醒面、包包子的手法，大家可以去我的主页搜索关键词＂包子＂就能找到做包子和如何发面的图文介绍了，非常感谢大家的阅读，希望我的回答能让大家喜欢。 最后，大家也可以在评论区给我们留言，让我们了解您是如何用白萝卜做素馅包子的，我们也一起学习进步，分享带来快乐，再次表示感谢！更多家常美味菜谱，请关注觅源良食。喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！欢迎大家给我留言，有了您的留言，我们都能感受到爱和被爱，一直。 大家好，吃白萝卜的好处就不多说了，大家都知道的。我做白萝卜素馅包子的方法介绍一下，供大家参考，不足之处请多指教。 首先，面皮是半发面的，我感觉发面的包子透油，吃起来口感和外型没有半发面的好。 然后是馅料，白萝卜洗净带皮擦丝，用盐煞水攥干后放点碎粉条（用开水烫软）.虾皮，适量的植物油.蚝油.香油，盐.生抽.鸡精.黑胡椒粉，葱花等。就可以正常包了。一定冷水上锅，关火后焖5分钟在开盖。就OK了。 有喜欢的请关注！ 白萝卜素馅包子是大家成吃的包子，有肉吃起来比较香，可素馅就不一样，如果调制不好会寡淡无味，吃起来没有食欲。那么怎样才能做出好的素馅包子呢？下面我来给大家介绍一下，白萝卜素馅包子制作馅料的密诀。 1:馅料所用到的食材:白萝卜，粉条，芝麻，核桃仁，泡发好的木耳，葱沫，姜沫。 2:调味料:精盐，花椒油，鸡精，耗油，十三香。 3:制作:白萝卜洗净擦丝，放入开水焯水，捞出后过凉水，再用沙布挤出水份，放入盆中，把泡好的粉条切碎，泡发好的木耳切碎，同时放入盆中，再放入一勺芝麻，一勺剁碎的核桃仁，葱沫和姜沫拌均。 4:炒锅烧热，放入食用油，再放入十几粒花椒炸香，花椒捞出，把油倒入盆中，这样烧制出的油浇上去特别入味。最后放入精盐，鸡精，耗油，十三香调匀即可。一道美味的白萝卜素馅包子馅做好了。