学生餐禁止使用韭菜是什么原因？

　　在好几年前，已经有不少学校明文规定学生餐禁止使用韭菜了，其中的真相只有一个。并不是像有的人猜测那样，例如：
　　①韭菜味重？吃了韭菜后口腔有异味，而且容易放屁，而学校人口密集，打个嗝、排个气造成的影响不好。似乎有点道理，但并非如此。你看洋葱、大葱、大蒜之类的气味也重啊，依旧不禁止的。
　　②韭菜难洗？仔细想想根本不成立的，学校领导才不关心这些锁事呢。再者市场上的韭菜跟农家自种的不可先提并论，烂叶、沙子含率少，只要简单清洗下就很干净了，再不济把易藏沙的根部多切掉些即可。
　　③韭菜壮阳？绝大部分人都认可此说法，学生正处于青春发育期，荷尔蒙随时爆表，吃了韭菜会＂不务正业＂。殊不知央视315大会早就辟谣过了，韭菜根本不壮阳，也不含有任何荷尔蒙物质，何谈壮阳了，只不过是一场心理慰藉罢了。如若还有疑问，自行查文献！
　　说到底真正的原因是：人身安全，别无他法。学生餐面临的一大群人，更是一群人的卫生健康，稍有差池就出现严重的中毒事件，引发时事热点，造成社会舆论，对学校的名誉、资金以及各方面都有影响。
　　从下面的图片中，我们不难发现，禁用食品目录有一个共同点：易中毒。比如四季豆、野生菇、鲜花菜等等，如果烹饪不熟透的情况下则含有＂皂素＂，这是一种对消化道有很强刺激的物质，出现的中毒现象为恶心呕吐，头痛胸闷、急性肠胃炎等症状。
　　而韭菜更为特殊点，农药超标的现象比比皆是，以及与后人谈＂韭＂色变，毕竟韭菜生长过程中容易虫害，造成大面积亏损，为了防止此情况，往往喷撒了国家禁止使用的农药，使韭菜卖相好看。虽说毒韭菜未必能全部流入市场，但为了预防万一啊，所以学生餐才禁止使用韭菜。
　　佘小厨（完）
　　老赵没想到，一盘韭菜炒鸡蛋，竟然断送了自己年仅6岁女儿的生命。
　　前年4月份，父母接了老家那边的电话，亲戚老赵刚刚上小学的女儿，竟然因为吃了一盘韭菜炒鸡蛋，没了。
　　那天，老赵从菜市场买了一捆韭菜，中午回家后简单炒了一盘韭菜炒鸡蛋，和6岁的女儿一起吃了，然后两人就去午休了。
　　到了下午3点多，女儿吆喝隐隐约约肚子疼，但并不是很严重，老赵说了句：＂咱们吃的一样的东西，我都没事啊…＂ 也就没有在意。
　　女儿的这种感觉一直持续晚上睡觉，老赵和妻子给她吃了片治拉肚子的药就哄她睡觉去了。 谁知到了第二天早上7点，老赵的妻子叫女儿起床，却发现女儿脸色发黑、口鼻出血，早已没有了呼吸，而老赵这时也感到腹痛，赶忙拨打120。
　　原因竟然是韭菜残留农药中毒。
　　老赵和女儿被火速送往医院，经查被诊断为中毒，而毒性的来源，正是韭菜携带的大量有机磷农药。
　　据医生说，春天以来食物中毒患者骤增，其中叶类蔬菜农药残留所致的中毒病例占大部分，而韭菜中毒者最多。 一旦发生中毒，抢救时间成为最关键的环节。尤其是未成年人，因为身体器官未发育完全，本身抵抗力就不够好，加上错过了最佳的抢救时机，毒素入侵心肺肝等重要器官。
　　年仅6岁的女儿，因为自己的一捆韭菜而不幸夭折，老赵痛苦的几近崩溃。那天父母晚上回来说，年近40的老赵，从前挺精神的一个人，短短几天就白了头。
　　食用韭菜中毒并非个例。
　　早在多年之前，河北某高校就发生过学生食用韭菜中毒的事件，学生在午饭时食用学校食堂的韭菜鸡蛋馅饺子，饭后大约一小时后出现了恶心呕吐、头痛腹痛、手指部位发麻等症状。于是，这些学生被救护车送到了急救中心进行治疗。
　　经过检查，这些学生血液化验结果均为有机磷中毒，判定为饺子馅中的韭菜可能含有高残留有机磷农药导致。幸运的是，经过对症治疗后，学生症状均得到了缓解，也不会出现后遗症。 韭菜已经在很多地方的学校食堂菜单中消失。
　　近年来，随着食品安全越来越成为社会关注的重点，各单位的食堂，尤其是学校的食堂更是成为重中之重。为什么呢？孩子是祖国的花朵嘛！而韭菜，在很多地方被明令禁止的出现在学校食堂的饭桌上。
　　有人说，韭菜味道太大影响不好，这并非是禁止的原因。 在很多单位的食堂里，韭菜包子、韭菜炒鸡蛋等韭菜制品都是大家喜闻乐见的，也是调和不同口味职工的一道常见菜品。
　　有人说，韭菜有益阳作用，促进学生早熟，这已经被辟谣了。 《本草》中认为韭菜＂益阳＂，但这并非＂壮阳＂，韭菜中的微量元素锌的确对生长发育有重要作用，但是每百克韭菜含锌0.43毫克，效果微乎其微。
　　那么，到底是什么原因学校会明令禁止将韭菜列为禁用菜品之一呢？ 食品安全责任大于天。
　　韭菜因为虫害严重，所以菜农们为收成就不得不使用农药、除草剂等，当然对于绿叶蔬菜这是普遍现象。但特别是韭菜，因为虫子生在根部，很难杀死。
　　菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至不排除有些不法分子用高毒、高残留的有机磷农药反复＂灌根＂。而且韭菜能够很好的吸收有机物，农药也不例外。
　　同时为了保证韭菜的新鲜，很多贩卖者等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这就会导致韭菜表面残留有大量的有毒化学药剂，如果清洗不彻底就会导致中毒。 韭菜本身的特性就存在潜在威胁。
　　韭菜中本身就含有大量的纤维素，这也就是为什么很多胃肠功能不好的人吃了韭菜之后难受的原因，因为不容易消化，严重者会引起呕吐，腹泻。甚至有人食用韭菜后出现中毒的症状。另外，韭菜与一些食物如牛肉、蜂蜜、酸性食品同食，会造成腹泻。
　　教育部门和学校担心承担责任。
　　因为食用韭菜存在这样那样的安全隐患，加上韭菜的作用并非是不可替代的，那么教育部门和学校为何还要冒着被追责的风险，在食堂中继续制作韭菜制品呢？
　　干脆一禁了之，这种釜底抽薪的做法既把风险降到最低，又能保住自己的饭碗，何乐而不为呢？ 韭菜制品成本偏高。
　　之前有过实验证明，要彻底除去韭菜表面的残留农药，需要进行2-3次的温水清洗，浸泡后再清洗，最后烹调，其表面80%-90%的残留农药都可以清除。
　　但被韭菜吸收的农药是难以洗掉的，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。而为了避免食用安全隐患，还应该尽量多切除根部。这种复杂的操作，对于学校食堂来讲无论是人力成本还是在时间成本上都太高了。  学生身体未发育完全，致病概率更高。
　　学校食堂中的大部分就餐者还是学生，无论是心肺功能还是消化功能都在发育成长过程中，尤其是中小学，更无法和成年人相提并论，所以为了彻底根除这一隐患，禁食韭菜是个不错的方法。 韭菜是一种常见的食材，很多人都会喜欢买来吃，但是韭菜因为其特殊的气味和植物特性，在吃的时候需要注意一些细节，才能在安全的前提下保证美味。
　　韭菜在大多数家庭认为都是一道炙手可热的美味佳肴，同样它能做出的菜肴丰富多彩，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋水饺、再到烧烤摊上一道非常受欢迎的烤韭菜，不管怎么做，怎么搭配，味道都是美味可口.
　　在农村地区种植韭菜更是家家户户的必备，第一种植面积不用很大，割完一茬有一茬，田间地头，农家小院，种上那么一点一家人都吃不完，第二就是韭菜不需要特别管理，自我生长能力非常强盛，不管阴雨天气还是洪涝灾害都不会影响它的生长，尤其说明的一点，根本不需要打药，对于韭菜害虫的管理尤其非常简单，只要每年生长的时候，撒上一些草木灰，那么基本上一年都不会长虫子，无公害纯露色、美味可口，试想一下大家怎么能不喜欢那。
　　学生餐禁止使用韭菜是什么原因？
　　有一些学校餐厅里面确实明文规定不能使用韭菜作为食材，对于这个禁止从我一个农民的角度来认为有以下几种原因。
　　第一点，吃韭菜容引起身体不适应，韭菜可口味道好，但是并不是所有人都适用，一些肠胃不好，消化能力差得人，吃完韭菜之后容易肚子疼，用我们农村话说就是烧心，韭菜做不熟，尤其是用来包包子，或者是过量适用都是能够引起身体不适的，学生身体素质不同，并且差异性很大又容易贪口，所以从健康这个角度来说，确实应该禁止，毕竟身体安全才是第一位。
　　第二点，韭菜处理麻烦，大家都知道韭菜的外部部分在食用之前要处理干净，这个工作是非常繁琐的，餐厅是一个大食堂，要足量的满足学生食物，所以奔着干净快捷来说也是应该禁止食用韭菜的。
　　第三点，韭菜的另一个名字叫做还阳草，至于有没有特别的用处，这里不方便细说也无从考证，但是奔着宁可信其有不可信其无来说，学生当然不能吃，学生的身体素质本来就好，又处于青春荷尔蒙时期，吃多了后果可想而知。
　　第四点，吃过韭菜之后，嘴里面会有异味，并且味道很大，而且吃韭菜过多，放屁就比较多，学校是一个公众群体，如果大家一张嘴都是韭菜味，还总是放屁，那么终归是不好的。
　　所以以上四个原因，也就是一些学校餐厅禁止食用韭菜的原因了，从我自己的吃韭菜的感觉来说就是，我每次吃韭菜都容易吃多，吃多了就好烧心肚子疼，和我有同样经历的人应该不少吧。
　　我是农村小小李，认同我的回答就给我一个关注吧，欢迎你的评论转发和点赞。
　　韭菜 在我国各地广泛种植，是一种深受大众喜爱的蔬菜。小时候坐交车的时候，最讨厌别人在车上吃韭菜盒子、韭菜包子，不过随着社会文明的发展，人们的素质也越来越高，公共场合制度的完善，现在几乎没有这种现象了。
　　回想一下，确实在食堂很少见到韭菜的身影，为什么大多数学生餐禁止使用韭菜呢？我觉得主要还是食品安全因素：
　　1.韭菜虫害病害严重导致农药残留超标
　　韭蛆、蓟马等虫害以及菌核病、软腐病 、灰霉病等病害。韭蛆抗药性很强，病害又一般都是发生在韭菜叶子上，会严重影响韭菜的质量和外观。农户往往会多次多剂量 使用剧毒杀虫剂，采取多种农药联合防治病虫害，导致韭菜中的农药残留严重超标。
　　曾经有对蔬菜生产基七大类21 种蔬菜的农药残留进行检测，检测结果表明， 韭菜农药残留超标最重。
　　2.菜田杂草量大种类多，除草剂残留超标
　　韭菜中的杂草分期出苗，种类繁多，需要多次使用除草剂，大量除草剂不易分解，残留超标，危害人体。
　　3.过量施肥，韭菜硝酸盐含量高
　　韭菜是叶类蔬菜，使用硝酸类氮肥能大大提高产量，而且硝酸盐极易在韭菜中累积，人体食用后转化为亚硝酸盐危害人体健康。
　　＂毒韭菜＂报道层出不穷 2010年4月，青岛陆续有9名食用韭菜后中毒的患者；
　　2011年3月，南阳有10人因食用韭菜导致有机磷中毒；
　　2012年5月，济南7人因购买食用同一家菜商的韭菜住进了医院
　　以上都说明，韭菜存在极大的食用安全隐患，容易导致食物中毒。而学校的人口密度大，国家对学校食堂安全问题尤为重视。
　　杜绝一切安全隐患，不求有功，但求无过。学校食堂主要保证食品安全，其次保证食品营养。 一切比较容易引起食物中毒的能不采购就不采购，反正少了韭菜也不会对学生的营养起到什么影响。
　　此外，韭菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，吃完之后人会释放出一种特别不好闻的味道，教室由于人多，空气流通不好，影响学习。
　　还有，韭菜不像土豆、萝卜等我们经常在食堂见到的蔬菜那样容易保存，这也是一个原因吧。
　　以上内容仅代表个人观点，点个赞或者关注都是极大的鼓励！
　　我爸是流水席厨师，奉劝想给学生做韭菜的人三思，不然后悔都来不及！他承包过学校食堂， 做了一次韭菜鸡蛋，被家长投诉，还被校方警告，因此患有轻度抑郁症。从此我最爱吃的韭菜鸡蛋消失在自家的餐桌。
　　说起这段往事，我爸至今心有余悸，他说：做了一辈子厨师，居然栽到韭菜上面，这是最出力不讨好的菜，没有之一， 好在当初没出大事，不然一辈子都不会原谅自己。  为何做韭菜给学生吃，被投诉？
　　大家都知道，能承包学校食堂，没点关系还真不成，这点我就不细说。在被投诉前，我家里一个星期会做一次韭菜鸡蛋，因为这个菜我可以吃两碗饭， 感觉韭菜能提高食欲。
　　我爸被投诉后，我查了资料才知道韭菜中含有植物性芳香挥发油能勾起食欲，再加上它含有粗纤维能增加肠胃蠕动，因此韭菜鸡蛋下饭真的比榨菜还管用， 吃过韭菜的都会有感觉！
　　当时韭菜还没有被列入学生禁食的名单，再加上我自己每周都吃，也没有感到什么不适，所以我爸就想着给学生的菜品换个花样。
　　没成想做一次韭菜心在滴血，不赚钱不说，清洗还特麻烦，为此我妈洗菜的时候还大骂我爸：换什么菜不好，换韭菜，一斤韭菜，两头一掐，叶子剥离，最多6-7两，关键菜吃不完只能倒掉，压根不能回锅，真是浪费。
　　结果钱没赚到，第二天就有家长去学校投诉，说不该给学生吃韭菜，为此我爸还给人家当面道歉，学校为了平息众怒，还严重警告我爸！
　　就是那个时候，我爸患上轻度抑郁，从此自家餐桌上在没有韭菜这道菜。
　　不久各地相继出现韭菜事故，青岛、南阳、济南等出现食用韭菜中毒患者，韭菜被列入黑名单，学生群体禁食，我爸心有余悸， 好在当初没出大事，不然一辈子都不会原谅自己。 为何谈＂韭菜＂色变？韭菜到底有哪些不为人知的谣言？
　　谣言一：吃韭菜可以壮阳吗？
　　答案：韭菜并不能壮阳，最多就是助阳，也就是吃少量的跟没吃一样，吃多了会有促进作用。
　　谣言二：吃韭菜导致早熟？
　　答案：不会，不会，不会，重要事情说三遍，但是韭菜不易消化，不能多吃。
　　谣言三：吃韭菜回奶？
　　答案：会，会，会，但是哺乳期，偶尔吃一次是没有问题的，但是不能贪吃。
　　其实，韭菜没有传说中那么恐怖，相关专家也辟谣，韭菜不但可以提高食欲，助补阳气，活血化瘀，还可以杀菌消炎，降血脂。
　　那为何学生还会禁食韭菜呢？
　　问题不在韭菜身上，而在从事韭菜的相关人员，这4点才是罪魁祸首。
　　1、为了产量，为了卖相，喷洒农药
　　自家的韭菜，割完一茬又一茬，都不需要怎么打理，只需要在生长期撒些草木灰，压根不需打农药，因为自己吃，也不在乎产量高不高，反正吃完还可以继续割，够一盘就行，所以基本是无公害的韭菜。
　　一旦规模化生产，农户的是想利益最大化，既要产量，又要美观，但是叶子菜都难逃虫害的侵袭，单纯靠草木灰已经解决不了问题。
　　迫不得已也好，主动为之也罢，他们会给韭菜使用杀虫剂、除草剂和农药。目的就是一个，在韭菜上市前，让产量上去，卖相好一点，甚至在农药没有完全挥发前，就把韭菜割起，这样避免虫子二次光顾，可想而知这样的韭菜一旦处理不当上了餐桌，风险多大。
　　2、为了方便，为了利益，简化流程
　　我肠胃不太好，只要在外面餐馆吃饭，铁定拉肚子，但是同样的食材拿回家做，什么事情都没有，这是为什么？想必大家都听过一句话，外面吃饭就不要去看他们的后厨。
　　那么问题来了，一个餐馆一天才接待多少人，但是学校食堂多少人，学生的饭点还是固定的，那么菜品的清洗工序不可避免会打折扣。
　　不是我爸做厨师我就护短，说实话很多菜就是用水冲洗一两次，最多把泥土冲掉，因为这个放嘴里一吃就知道，但是像些小菜虫压根不会像自家的菜洗那干净，至于农药残留，靠一两次清水能洗掉吗？
　　再加上韭菜真要洗干净，两头一掐，外叶一剥，一斤能剩个6-7两都算良心的。另外韭菜还不能回锅，做食堂谁不是冲着赚钱去的呢？
　　3、为了自己吃得舒服，不顾及别人的感受
　　烤韭菜、韭菜鸡蛋、韭菜馅饺子、包子等，喜欢吃的人，不会管它有没有农药，反正吃个几次也不会有什么问题，因为喜欢吃，也不会介意它的味道。
　　但是，吃韭菜就像吃臭豆腐一样，吃的人不觉得有多难闻，旁边的人恨不得用眼神灭掉你，而且吃韭菜爱打嗝、排气，一旦在封闭环境，那味道真是醉了。
　　学生又是群体生活、学习，一旦教室有几个人吃韭菜，试问一句，老师还有心情讲课吗？
　　4、为了一时贪嘴，听信他人可以壮阳补肾
　　曾经有个同事几乎每天都会吃韭菜，当时实在忍不住问他，天天吃这个不腻吗？再好的的东西也不能怼着吃。
　　结果同事一句话怼回来，没办法现在备孕在，一直怀不上小孩，听说吃韭菜可以壮阳，身体也要补一补，这个性价比高，比吃什么中医药便宜。
　　听完他说的，我默默地走开，因为我不是专家，就算跟他讲，韭菜对壮阳补肾的效果微乎其微，他估计也听不进去。
　　很多人都喜欢人云亦云，一传十，十传百，大家就信以为真了，韭菜真要有这神奇的功效，那保健品公司不都倒闭了吗？
　　其实，任何食材，都有它的利弊，天地万物相生相克，既然食材能在世面上流通，说明食材本身是没有大问题的，往往出问题，都在人身上。
　　大家回想一下，20世纪穷的时候，为什么癌症比较少，如今生活水平高了，身边时不时有人得了癌症，其实就是病从口入，我们吃的东西出了问题。
　　为何以前吃没出问题？
　　现在科技水平发达了，以前只能吃时令果蔬，现在一年四季都可以吃，科学可以颠覆它们的生长周期，伴随而来的就是食材的安全风险，鱼和熊掌不可兼得，大家要明白这个道理。
　　学生是被动禁止食韭菜，哪些人群不能主动吃呢？
　　学生群体有我们相关文件保护，但是对于成年人，有些是要忌口的。
　　1、 胃肠虚弱者 ：韭菜属于粗纤维，不易于消化，反而会增加胃肠的负担。
　　2、 气虚燥热者 ：韭菜属于温性食材，可以助理提升阳气，但是实用过多，反而会有内火。
　　3、 眼疾患者 ：比如有红眼病的人群，就不要吃韭菜，容易让眼睛过度充血。
　　4、 胃酸多者 ：韭菜属于辛辣食材，加快胃肠蠕动，就会刺激分泌胃酸，反而不利于肠胃的保护。 总而言之
　　学生禁食韭菜，仁者见仁智者见智，但是这个群体比较特殊，一旦有什么中毒事件，立马会上热搜，也会牵涉一系列的人。
　　因此，为了学生的安全，为了责任人的安全，只要有风险不可控的食材，一刀切总比靠商家自觉来的好，毕竟全国这么多学生，只要出现一例韭菜事件，又会引起全社会的关注。
　　当然，食品安全无小事，与其说韭菜是谈虎色变的食材，我们相关人员更应该把目光放在源头，从韭菜种下那一刻开始，保证源头安全了，偶尔吃一点韭菜，能有什么问题呢？
　　看到这个题目，我还专门给我朋友打了个电话问了一下，他在学校里承包了学生餐的窗口，的确是没做过韭菜的菜。之所以为什么不做，一个是农药残留，还有一个原因是韭菜处理起来太麻烦了。
　　可能大家也看到过一些因为使用韭菜而造成农药残留中毒的事件，这对于学校尤其是小学生来说，是需要严格管制的。对于承包的学生餐窗口，大家更是要严格遵守，千万不能出事，天底下那么多菜，干脆就不用韭菜多好！
　　而且，学生餐的量一般比较大，平时这些食材，一般都是选择容易处理，节省时间的。你像包菜，白菜，茄子，南瓜这些，不仅清洗方便，去皮，处理起来都方便。韭菜呢，得一根一根的择，处理不干净还容易有泥沙，所以大伙做饭，就是不是学生餐，韭菜也一般很少出现！
　　虽然没有提到气味问题，但是我觉得下面几个朋友说的也有道理。韭菜吃了以后，不仅嘴巴里面有味儿，那打出来的饱嗝，放出来屁，简直就是生化武器，如果一个学校的学生，大家都吃了韭菜，一起打嗝一起放屁，估计下一步就是叫救护车了！
　　现在居然还有禁食韭菜的学校吗？
　　看来我真的是孤陋寡闻了。
　　记得以前，上大学时候，我们最喜欢吃的包子就是韭菜豆腐陷的，
　　每天早上的早餐基本上就是俩包子解决问题，
　　没办法，因为不想早起嘛，包子最省事，买来走着吃着，
　　走到教室正好吃完，珍惜每一分每一秒。
　　好吧，即使到现在，我最喜欢吃的饺子依旧是我们自己包的韭菜鸡蛋馅。
　　隔一段时间就必然要吃一次。
　　当然了，最近一年时间好像吃不了啦，
　　因为我在喂奶，韭菜回奶的。
　　好吧，回归正题，说学生餐禁止食用韭菜，
　　我没有听说过这样的规定，
　　我想，如果真的有的话，无外乎以下方面的原因：
　　1。有人在教室里吃饭，
　　如果有人在教室里面吃饭，又是吃韭菜的话，
　　那是相当有味道的，会影响到别的同学。
　　也许正因为如此，学校为了公共利益，
　　才做出了这样的规定，也是可以理解的。
　　现在，因为每天早上，坐公交车的时候，最难忘记的就是车上那一股韭菜味，
　　尤其是那个吃包子的人离你很近，而我又正好晕车的情况下，
　　真的超级难受的。随时会吐。
　　2。怕学生中毒。
　　其实，韭菜是很不容易种植的蔬菜，
　　因为容易生虫子，叶子变白，也就是所谓的白粉病。
　　根部也很容易生病，所以经常需要灌根
　　而灌根所用的农药，是国家限制销售的农药，
　　多少会有残留的，很容易农药超标残留，
　　对身体很不好。尤其是学生，
　　正在发育时期，可能学校怕造成学生的集体中毒事件吧。
　　3.不宜存放
　　在学校食堂，多多少少都是会有剩饭存在的，
　　而韭菜很不容易存放，以韭菜为原材料的食物，
　　一旦剩下来，下一顿就很难在利用上了，
　　所以，食堂也不愿做韭菜之类的食物吧。
　　看到这个问题，我专门问了承包食堂的朋友。他确实没有用韭菜做过菜，主要是味道大，农药残留大。
　　在我看来，最大的原因就是韭菜的农药残留超标是最大原因！我在镇上7年前经营过一家农药店。对韭菜造成危害的主要是地下虫。这两种一般都是对韭菜根部造成危害，相信有种过得菜农一定了解，长着长着韭菜就成片死。
　　那么菜农一般怎么处理这两种情况呢？只有根灌。我国现在的农药使用一般都是低毒，可是低毒农药对地下虫起不了什么作用，用量大就成本太高，于是一般都用3911(甲拌磷)和菊酯，这类药虽然对地下虫有奇效，而且长效但是这东西高毒，对虫害有长效作用也同时在土壤中残留时间很长，可想而知 国家几年前禁止使用了。但架不住它效果好……
　　几乎每个食堂都有被禁止做的菜，只是很多明面上说出来了。食堂的菜一定不会让所有人满意，但是其中有的菜却是食堂的禁忌。说说我之间工厂有几个菜是一定不会做出来给工人吃的案例吧。案例：
　　我们工厂人员差不多有400多号人，打饭就一个窗口。公司为了避免人员拥堵，也为了能够让员工少浪费时间在排队上面，于是就实施了分批就餐。车间员工是11:40吃饭，办公室以及周边人员是12:00吃饭。
　　我们公司食堂目前就2个厨师，3个阿姨帮厨，等到了饭点的时候阿姨就过来打菜。锅就那么大，厨师每次同样的菜需要炒几锅才行。去年有一天公司做了一个烧豆角，第一批去就餐的员工吃完后，紧接着厨师开始炒第二锅，当时我就听好多人在坐着吃饭的时候议论，说今天这个豆角没怎么熟呀。
　　可能因为我们打的菜和别人的不是同一锅，也就没有发现这个问题。当然这种问题大家当时也见怪不怪了，只会私自在下面议论一下，顺便吐槽一下厨师就过了。到了下午2点多的时候，车间员工开始陆续有人出现呕吐、腹泻的情况，刚开始就一两名没引起重视。
　　到3点的时候车间一下有10几名员工都出现了这样的情况，这个时候大家开始重视起来。公司赶紧找了车把这些人送到了医院，可能大家有所不知，公司在面对这样的情况时，连人都是不能往同家医院送的，后来分别去了三个医院，当天下午几乎公司的高层和领导都去处理这件事。
　　最后查出来的原因就是其中有一锅豆角，厨师因为赶时间没把菜焖熟。当时厨师也是被狠狠的批评了一顿，并且扣了点奖金。上级领导也在同时叫来了总务，让他去查询有哪些菜是易导致过敏的，也让他去规定厨师，做菜也必须流程化，就是一个菜规定好时间，不能全靠经验。
　　从那以后我们公司的食堂再没有出现过豆角、鱼、海鲜一类的食物，你可能会好奇为什么鱼也不吃了，因为考虑怕鱼不新鲜，还有一个是怕员工卡到鱼刺。海鲜很多人都容易过敏，自然就被排除掉了。
　　那回到问题本身，为什么学生餐禁止食用韭菜呢？这就不难理解了，我查询了很多资料，认为无非就是以下几个原因：01.学校人员多，厨房在对韭菜的处理上很浪费时间，影响出餐效率
　　我们知道韭菜都是从地面直接割掉根部的，所以很多韭菜根部以及叶子夹缝处都有淤泥，我们家里吃韭菜在对韭菜的处理上也是很费时间的，一家人一餐就准备一把韭菜我都要清洗差不多10分钟，更加不用说食堂那么大人员就餐的分量了。
　　02.韭菜是发物，出于对学生健康的考虑
　　在平民百姓的家庭中，很多人都认为韭菜是发物。原因是食用了韭菜容易导致那些身上长了疮、或者是身上有点伤口的人发作。平时医生也会建议那些有胃炎或者自身有炎症的人尽量不食用韭菜，哪怕忍不住吃也尽量少吃。
　　03.政府防疫部门硬性规定学校不允许食用韭菜
　　就算很多学校对以上的原因都不知晓，此时只要上级有规定学生不能食用韭菜，那学校直接就选择不再做关于韭菜类的食品就行了。不用去管到底是什么原因，执行就对了。
　　总结：
　　我们知道每个大型的食堂每餐都有成百上千的人在里面进餐，而厨师做菜很多时候都是凭着自己多年的经验。很多菜其实厨师稍有处理不当，就会造成进餐的人出现各种问题。当然这其中肯定有很多人反馈这个菜盐放多了、花椒太麻、没放盐、不好吃的各种问题，那这些问题都是很微小的，对人的身体造不出什么实际的影响。
　　很多菜确实是不适合每个人的身体，有的人吃了没事，而有的人吃了就会过敏、难受。这个时候做食堂的只能尽量避开一些带有争议的菜。
　　我家里一般认为花生、鱼、笋、糯米这些食物是发物，很多身上有伤之人是不可以吃的。那你知道还有哪些食物是对特殊人群有禁忌的吗？大家一起来谈论下！
　　以上是我的观点。
　　表弟在学校承包食堂，告诉我学校禁止食用韭菜的真正原因。建议家长了解真相，不要给家中的小朋友吃韭菜。
　　韭菜作为一种厨房常见的食材，受到很多人的青睐，韭菜可以做出许多美味佳肴。
　　比如：韭菜炒虾米、韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜肉馅饺子、韭菜蛋馅饺子，韭菜包子等等，有的人喜欢韭菜的特别香味味道，几乎每一天都要吃韭菜。
　　但是也有一些人对韭菜恨之入骨，受不了韭菜散发出的特别香味气味，吃完之后残存在嘴里的味道，以及吃完韭菜容易放屁。
　　无论你是否喜欢韭菜，都是不可动摇在饮食中的地位，但是当我们进入学校饭堂的时候，确实没有了韭菜的身影。
　　有一次，我出差到珠海市，办完事情，还有一天的空闲时间，就到我表弟的学校饭堂去玩。
　　到做饭的时候，表弟让我点几个菜，安排师傅做饭炒菜。
　　我随便写了几个菜给师傅，师傅看了一下，表情有点不高兴，然后把表弟拉到一边，悄悄地说着什么。
　　不到几分钟，表弟过来告诉我，他出去买菜，我感觉很奇怪，你们是开饭堂的，我要求的都是日常菜啊，怎么你们饭堂没有菜。
　　他为难地告诉我，没有韭菜，其他都有，我很惊讶，韭菜在饮食中很出名的，我经常在外边饭店吃饭，喜欢点韭菜方面的菜系，比如，韭菜炒蛋、韭菜炒虾米，每一次都有啊！我这一次就是写的韭菜炒鸡蛋，很普通的菜。
　　他告诉我，学校有规定，严禁做韭菜相关的菜系。
　　然后还把学校规定给我看，告诉我真正的原因。
　　1、韭菜是长在土壤里面，根系接触土壤，每一次菜农收割韭菜，使用刀具贴着土壤切割。
　　因此韭菜收割之后，根部许多土，甚至叶子的根部夹着许多土壤，清洗很麻烦，使用清水洗几遍还是在叶子根部夹着小颗粒土壤。
　　虽然菜农在供给饭堂之前，清洗几遍，饭堂还是要清洁许多次，浪费太多的时间。
　　假如没有清洁干净，炒菜被学生吃到土壤小颗粒，印象健康。
　　2、韭菜不好保管，叶子很容易腐烂，腐烂的叶子有股异味，假如不及时去除，连着的其他叶子很快腐烂。
　　洗菜阿姨完成之后，没有完全晾干，假如保存半天，可能有个别腐烂的叶子，切菜师傅一把在一起切菜，很难保证里面是没有腐烂叶子。
　　腐烂的叶子炒菜吃了影响健康，学生抵抗力差，很容易拉肚子。
　　3、韭菜味道很重，吃完，口腔里面有异味，还容易塞牙缝里面。
　　我每一次吃完韭菜，要照镜子，看一下牙缝里面是否有韭菜，一般都会有，要使用牙签清理干净，防止在口腔里面产生更大的气味，还影响美观，吃多了，经常放屁，很难闻。
　　因此，在家里，晚上不敢吃韭菜，怕被爱人嫌弃！
　　学校是集体上课，是密闭空间，假如许多人吃，无论口腔味道，放屁，还是美观，影响不好！
　　4、韭菜吃多了，不容易消化，会对消化系统产生困扰。
　　韭菜炒得太熟太烂也就没什么口味了，必须要炒到一定的火候，保证熟而且色泽要鲜艳，对于炒菜师傅炒一盘还可以控制，饭堂这么多的人，使用大锅炒菜，加热不均匀，无法保证这个合适的状态。
　　假如太熟太烂，吃起来很难嚼，但味道是鲜美的。
　　没有嚼烂的韭菜吃到肚子里面，消化不良，引起腹痛便秘，严重的还会造成肠梗塞，影响健康。
　　我记得有一次吃宵夜，在大排档吃烧烤，点了几盘麻辣韭菜，是我的最爱，吃了许多。
　　到了第二天早上，肚子不舒服，去厕所方便，感觉屁股有点异样，查看大便，发现有几个没有消化的韭菜。
　　5、韭菜中含有非常丰富的维生素B，加热会破坏维生素成分，加热时间越久，破坏越多，因此不应长时间加热后食用。
　　而食堂为了保证学生吃到热的，会一直加热，最终破坏了韭菜的营养物质。没有吃完韭菜，倒掉浪费，而隔夜韭菜产生亚硝酸盐，吃隔夜韭菜容易引起亚硝酸盐中毒。
　　6、最重要的原因，就是韭菜食用根部，在土壤里面，常污染微生物、寄生虫卵。
　　菜农喷洒农药不能根除根部的害虫，就选择灌溉农药在根部，根部残留农药最多，韭菜的根部是叶子裹住的，农药会渗入到里面。
　　清洗韭菜是最浪费时间的，看着根部和叶子清洁干净了，实际上，叶子裹住的地方，残留农药和微小颗粒。
　　吃了这些没有彻底清洁干净的韭菜，对一些抵抗力比较差的学生来说，轻微的会引起肚子不舒服，拉肚子，严重的有可能威胁到生命安全。
　　一些有关韭菜引发的意外事件，是学校关注的重点，在饮食中毒中除了蘑菇中毒人群比较多之外，就属韭菜最多了。
　　而且韭菜中毒的后果比较严重，看新闻，2013年就有江苏的一家三口，因为食用了韭菜中毒，而导致一家三口全部死亡。
　　因此韭菜引起的食品安全问题很严重，一旦出现意外，很容易酿成无法弥补的严重后果。
　　对于学校的食堂而言，供应那么多的学生饮食，安全当属最重要的，为了避免出现任何一点差错，韭菜自然而然就被学校禁止了。
　　但是韭菜作为我们生活的蔬菜，营养价值很丰富，而且功效多：
　　1、它富含钾、维生素，有促进食欲降低血脂和抑制食物中胆固醇吸收的功效，含有许多的膳食纤维，常食韭菜有刺激肠道蠕动的功效。
　　2、韭菜可以给肾脏补充能量，肾虚的人特别是男人经常吃韭菜，可以起到壮阳温肾、缓解阳痿、遗精等症状的作用，同时还可以增强食欲。
　　有一个关于韭菜的美丽传说。
　　传说康熙服私访的时候，巧遇山 匪与护卫走散，逃到一个小山村里面，碰到村姑，躲到她家中，饥饿难耐，就问村姑家中有什么好吃的饭菜。
　　村姑是贫穷人家，那还有什么好吃的，唯独后院有几垅韭菜，平时也是不舍得吃，看着康熙比较可怜，就割了一些韭菜，给他做了一碗简单的韭菜汤。
　　康熙没有见过这种蔬菜，第一次吃，吃后觉得味道十分鲜美，饥饿感立马消失，觉得气力倍增。
　　就问村姑这是个什么菜，村姑说是韭菜，那个朝代，还没有推广语言标准化，康熙凭感觉，听起来像是说＂救＂菜，心想原来是救他的素菜，难怪吃了这么管用。
　　后来康熙再次私访，到一处吃饭的地方都要点上一碗＂救＂菜，因此韭菜有了这个名号，现在有的地方还把韭菜说成是＂救＂菜。
　　了解真正的原因，学校禁止韭菜给学生吃，也是为了学生的健康考虑。
　　建议我们家长，不要给家中的小朋友吃韭菜，虽然家中可以清洁干净，可以控制火候炒出翠绿的韭菜，但是韭菜不好消化，容易引起消化不良，对肠胃不好。
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