在中国的菜系里 没有滇菜一说 但是深谙美食真谛的云南人 却不顾偏见的自成饮食一派 云南人每天都吃什么 这是一个比较难解释的问题 一般的外地人 不外乎以下几种回答 被误解得多了 云南人也懒得再解释 干脆就说＂除了亏，我们什么都吃。＂ 好吃的广东人会精挑细选 日晒充足肉质细嫩的山猪肉 洗净去毛，用上好的细盐腌制 风干晾晒 在漫长的脂质降解过程中 制成上等的广式腊味事实上，处于食物链更高一层的云南人在腊味季以前，早就盯上了皮薄肉厚、肥瘦适中的腿颊肉。他们先用盐给后腿做个马杀鸡，再经过腌制、发酵、挂晾等步骤，制成让人牵肠挂肚垂涎欲滴的火腿。 所以说 在＂什么都吃＂这一方面 跟云南人比起来 广东人要甘拜下风 看到云南人的 ＂ 刺 身 ＂ 广东人要认输了 广东人什么都吃 但就是不爱吃生的 顺德有一味古法鱼生 虽然新鲜美味 却没多少顺德人愿意吃 说起云南人那就不一样了 云南大地继承了千百年来 ＂茹毛饮血＂的饮食传统 直到现在 仍可在这片土地找到古老的饮食习惯 当人们追慕三文鱼刺身 雪花牛肉、马肉刺身 并为异国风情而钦慕不已时 却忽略了云南人 魔鬼级别的生肉刺身盛宴 大理白族传统小吃——生皮 挑选刚长大的牙猪，稻草火烧去毛，此时猪皮及下三寸已烤熟，猪皮呈诱人的金黄色，但底下＂不见天＂部分还是生的，也就是肚底肉、后腿肉、猪嘴、猪肝部分。＂不见天＂部分被切成丝或片状，和猪皮一起端上桌。 即便切成丝也不能改变他们是生的事实 我去过文山地区，当地人吃＂拌红生＂：鲜嫩无筋的猪里脊肉剁成肉蓉，加入花椒粉、辣椒粉、香菜、盐巴，用水腌菜掺拌，入口时猪肉又鲜又红。 普洱临沧，拉枯族则会做＂血拌肉＂，哈尼族更干脆，直接把凉拌生猪血（红旺）奉为待客上品。 凉拌生猪血 更让人印象深刻的是傣族的＂撒撇＂ 简单来说就是生肉拌米线 牛撒撇将生牛肉剁成肉泥 用牛苦肠水作调味来拌米线 鱼撒撇则用活鱼去掉皮骨绞成鱼肉末 倒上白醋和芭蕉花与米线同吃 除了惊奇感叹 我不敢作其他任何评价 血淋淋的场景让外地人毛骨悚然但对云南的生食爱好者来说却是最质朴、最原生态入口即化的人间美味 当然 食材要经过严格筛选 确保新鲜 云南人的卓越功勋还在于 发掘了野生菌子 云南人为了吃而不怕死 绝不止于生肉层面 云南人馋起来 连自己都怕每年夏天云南各地的医院都会聚集一批吃菌中毒的食客这是因为吃菌子的季节到了 在云南流传着这种说法 一个没有因为吃菌子中过毒的人 肯定是个假的云南人 吃菌子中毒之普遍 从云南人骂人就看得出 ＂你各是着菌闹着了？＂ 你可把这一句话理解为 ＂你是不是有病？＂ 也可视为亲朋之间的调侃 ＂你这个撮笨＂ 在云南吃菌子火锅 店小二会叮嘱你猛火滚煮15分钟以上 好多店里的墙上还贴着警示 ＂未经煮熟而导致中毒本店概不负责＂ 农贸市场也有显眼横幅 科普菌子品种 毒素较高的菌子通通被曝光 千万别信 ＂有毒的蘑菇通常都颜色鲜艳＂的鬼话 有些毒蘑菇看上去 简直让人按捺不住跃跃欲试 这依旧无法阻挡云南人吃的步伐 有一些毒菌子 明知道是有毒的 云南人依然痴心不改千万小心有一种叫＂见手青＂的鲜美牛肝菌是许多酷爱吃菌的云南人的命但如果烹饪不当一朵就会致命 见手青 见手青是一种具有显色反应特征的菌子 菌肉压伤或擦伤后呈靛蓝色 故名见手青 如果你发现你的云南朋友突然开始自言自语 开启了自high模式 别慌 他可能是吃到没熟的见手青了 敬告各位美食者切莫轻易尝试 除了上吐下泻，幻象缠身等功能 毒菌子可杀人于无形 云南的美食原则 就 地 取 材 说到底 云南人敢于尝试＂吃＂的勇气 全得益于物产之丰盛 并且善于就地取材 比如吃花 古代菜肴里有好些以鲜花入宴的 比如梅花汤饼 而在现代 寻常人家只有云南人保留吃花习惯 茉莉花炒蛋，素炒棠梨花 菊花过桥米线，蚕豆炒玉荷花 玫瑰花饼 都是云南常见食物 茉莉花炒蛋 吃花只是＂见啥吃啥＂的初级阶段 云南的菜市场除了各种奇葩 你可能还会见到有人在卖木头 是的 橄榄树皮也可以吃 把树皮刮下来回家做凉拌橄榄皮 还有人卖棕树的棕包 可生吃，也可炒肉、烧汤 棕苞炒肉 云南的菜市场 无异于神奇植物博览会 许多闻所未闻的物种 在云南都能看到他们的身形 让你目瞪口呆的是 云南人吃虫子 入门级菜肴诸如 炸蝉蛹、油炸蝗虫、腌酸蚱蜢 甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱 而高手级别菜肴则有相当难度 如油炸臭屁虫，油炸花蜘蛛等 油炸蝉蛹 吃虫子其实 是一种更后现代的生活方式 云南人早就懂得这个原理 因为虫体拥有更优质的蛋白质 一串烤蚱蜢的维生素比一碗牛肉更多 而脂肪含量却更少 烤蚱蜢 云南人凭借自己的力量 就能把危害农作物的虫子吃光 最大程度减少农药的使用 在获得美味的同时 他们自己完成了可循环农业再造 可谓一箭三雕 这就是云南美食的不寻常之处 是否还记得 《笑傲江湖》里由云南五种小毒虫 数十种奇花异草酿制而成的 五仙大补药酒 还有增进各种功力的奇效 感恩大山的馈赠 每个云南人都参与创造了美食的定义 还有什么没有被发现的食材 更加诡异的加工方式 只要点燃炉火 端起碗筷 每个人都会在某个瞬间 获得关于吃的灵感那么还有什么理由能阻止云南人站在食物链顶端 敬请关注三鲜小辣椒 感恩
做锅贴有人用面粉水，有人用淀粉水，教你1招，个个酥脆又鲜香大家好，锅贴你喜欢吃吗？酥脆鲜香的锅贴，相信是很多人的喜爱，那么你知道锅贴该怎么去进行制作吗？说到锅贴，其作为一种面食美食，在我国北方地方是非常常见的，有的人喜欢将其当作早餐来食用3月是养肝黄金期，多吃这3菜4果，搭配营养，大家都爱吃春天胜在万物复苏，但是随着而来的是气候多变气温也是时高时低，人体的抵抗力这时候也很薄弱。老人常吃春天是养肝黄金期，今天就分享肝脏最喜欢的几种食物，简单家常，孩子也喜欢吃。3菜（蔬菜好消化易吸收的发面饼，不加一滴水，蓬松暄软，想失败都难，真香发面饼是一种很美味的面食，这种面食口感柔软，越嚼越香。不管是夹菜夹酱配菜下粥还是直接吃都非常好吃。在一些北方地区，大多数以面食为主，这种食材也时常被他们当做主食来使用。现在社会在进买猪肉要认准这6个部位，肉质好营养高，做法也多，怎么做都好吃买猪肉要认准这6个部位，肉质好营养高，做法也多，怎么做都好吃大多数人都喜欢吃猪肉，但你会买猪肉吗？别告诉我，你只吃五花肉和里脊肉，只要挑肥拣瘦就行了。但你可能不知道，同样是五花肉，条件允许，这5款速食多囤点，各具风味，美味好吃，很方便现在市面上大大小小的超市商店，到处都是琳琅满目的速食，这些速食简直就是我这种懒人的福音。每天干着廉价的劳动力，回到家之后最想的事就是不用自己动手吃顿热乎的饭菜，这个时候方便快捷的速6款低脂荞麦面，低卡好吃不胖，一周不重样大家好，我是靠吃减了30斤的夏天，每日更新简单又好吃的减脂餐，今天给大家整理了六款低脂荞麦面，简单快手，好吃不胖，味道鲜美，一周不重样，喜欢吃面食的姐妹们，赶快试试吧，建议收藏韭菜油豆腐怎么做才入味？大厨教你一招，鲜香入味，多吃2碗饭大家好，这里是刘一手美食，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1油豆腐既可作蒸炒炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品2今天刘嫂就来分享一下油豆腐白菜煲的做法，喜精选五道美味家常小炒，简单易操作，下酒又下饭，老人小孩都爱吃开春了，朋友们想必都已经开启了一段时间的忙碌生活。那么在忙碌生活之中，我们的共同特点就是时间不够，好像每一刻都在忙于某事。而这个时候，我们忙碌了一天总要吃一些饭补充一下能量，可是我夫妻俩午餐晒圈火了，好吃好做荤素搭配，应季而食营养足健康度春最近由于疫情反复的关系，孩子一直住校不能回家，因此平时家里只有夫妻俩人吃饭。虽然只有两个人吃饭，我也会精心安排好一日三餐，做到荤素搭配。平时买菜都以应季食材为主，营养高口感好，而且辣子鸡怎么做最好吃？在临沂大小饭店都会有炒鸡这道菜，宴请重要的亲朋好友炒鸡也是必须上桌的。都说没有一只鸡能活着逃出临沂。可见临沂人对于吃鸡的热爱。在说炒鸡怎么做之前我先说一下关于原材料的选择。同样是炒12款市售常见手抓饼大评测，有好吃和踩雷不推荐？你们都吃过几款Hello，我是爱吃吃吃的山贼95270。这次想和大家聊聊手抓饼。关于手抓饼的评测好久之前就想做一期，奈何各种不凑巧，也就一直拖着。本着对吃货的执着追求，终于克服自己的懒癌，来和大