炒茄子时，下锅前多做这一步，茄子不吸油还特别下饭，拿肉都不换

　　茄子是很常见的家常蔬菜，其营养丰富又美味，深受人们的喜爱！记得小时候我最喜欢吃奶奶炒的蒜香茄子了，每次放学回家，我就会第一时间去厨房掀开锅盖看下是否有剩菜可以填饱肚子，每次只要发现有炒茄子这道菜时，我都会比平时多吃两碗米饭。现在长大了，依然十分喜欢吃茄子，而且也学会了奶奶的蒜香茄子做法，虽然现在和奶奶住的不是一个屋檐下，可每当我想吃茄子的时候，我就会给自己做上一盘蒜香茄子来犒劳自己，让我在品尝茄子的美味的同时，不断的在脑海中回忆着小时候吃奶奶做的蒜香茄子的味道。
　　茄子其实从外形上来说，主要分为圆茄子、长茄子、矮茄子，其中长茄子是大家都最常食用的茄子了，而且主要以紫茄为主，而今天厨娘就和大家分享一道我从小吃到大的蒜香茄子做法，做法简单又营养美味，哪怕你是小白都会一看我的做法就能学会哟！
　　茄子其实很多人都喜欢吃，但是有一部分人觉得烧茄子的时候太费油了，而且烧出来吃着也油腻，每次听到朋友们和我这样抱怨，我总是会耐心的告诉她们 ，其实烧茄子也可以有方法不费油，那就是，在烧茄子时，只需要多加一步，烧出来的茄子不仅不吸油，还特别的入味下饭，那这个方法到底是什么呢？请大家在下面的第1步中寻找答案吧！我相信你使用了这个方法后，一定会更加的爱吃茄子的，那么接下来我们一起来看下具体做法吧！
　　蒜香茄子(少油版）
　　准备好食材：紫长茄2根、大蒜6粒、小红椒4颗、食盐一勺、花生油1勺、葱花1根。
　　1、把茄子清洗干净后切成等长的茄条，然后装进大碗或者大盆里，撒入一勺食盐搅拌均匀，让茄条腌制10分钟，让茄条脱水，时间到之后，再用双手把茄条挤干水分沥干待用。
　　2、把小红椒洗净后切斜刀，大蒜去皮后切碎，葱花洗净切碎待用。
　　3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜粒和小红椒倒进去爆香。
　　4、把茄条倒进去翻炒均匀，炒软为止（如果不想翻炒太久，又想保留茄皮迷人的紫色，可以倒入少量的清水，再盖上锅盖焖上1分钟即可）
　　5、出锅之前再放入一小勺食盐即可，不用放太多，因为前面有用食盐腌制过茄条，茄子已经吸收了些许食盐了。
　　6、出锅之前再撒入些许葱花点缀增香即可。
　　出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜香茄子就做好啦！茄子刚端上桌，就有一股淡淡的蒜香味扑鼻而来，再看着切条那迷人的紫色外皮上泛着油光，让人瞬间就有一种垂涎欲滴的感觉，实在忍不住夹上一筷子送进嘴里，发现茄子柔软又入味，当茄条一边在口腔中被牙齿咀嚼着的同时，小辣椒的辣味也舌尖上发挥着作用，瞬间就把食欲打开了，这不，这顿饭，我硬是就着这盘茄子吃了5碗米饭，我都佩服我自己了！
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