Collection系列清酒展现酿人九平次的创新意志

　　长久以来，日本清酒给大众一种非常老旧固有印象，其单一刻板的味道很难被国际市场所广泛接受。Kuheiji酿人九平次现任第十五代年轻庄主久野九平治为了让更多人接受并爱上清酒，让清酒走上世界舞台，便决定改变以往传统的清酒酒造经营理念，远渡法国学习法国人酿造葡萄酒的工艺，并从中获得了新的清酒酿造灵感，用更精确的科学方式，尝试创新的酿造工艺，让清酒呈现出完美平衡的风味。
　　Kuheiji酿人九平次旗下的Collection系列的清酒都是独一无二的艺术品，继承了Kuheiji酿人九平次精益求精的创新意志，体现Kuheiji酿人九平次在酿造技术上不断追求创新融合的理念，利用更巧妙的配比，更精确的数据计算，挖掘酒米的最大潜力，突破传统清酒酿造的壁垒，从而真正实现理想中清酒真实、平衡、优雅兼具的魅力。
　　Collection系列的清酒都是用酒米之王＂山田锦＂所酿造的。为什么山田锦有酒米之王的美誉呢?因为这种酒米颗粒饱满，含心白，蛋白质含量和淀粉密度都比较低，有利于形成高质量曲米。同时，酿制清酒的酒米要需要被磨到极限，而山田锦耐磨且磨损率低，所酿的清酒所含杂味就比较少，可以感受到酒体中最纯的旨味。但山田锦的产量非常低，从农户采购的话很难保证质量。
　　为了确保清酒的出品，久野九平治决定亲自栽培山田锦，投入大量的成本承包了大片稻田种植。从养地、育苗、种植、到最终的收割，每一道工序都经过严格监管，最终收获了拥有高品质的山田锦。Collection系列的清酒使用的正是这种上乘的酒米。
　　在品鉴这些清酒的时候，能真正感受到浓郁的米香味，舌尖尝到香气和味道之间达到了极致的平衡，享受科学的配比与工艺带来的精妙体验。
　　其中BetsuAtsurae的精米步合达到了35%，也意味着这款清酒更接近酒米的核心，隐藏在酒米中的风土与风味在品酒后的回味中慢慢显现，是一种深入灵魂的味道。另一款Kanochi虽然少了一些精制过程，但有了更多属于山田锦的柔和口感，可以让舌尖在酸甜的平衡感中尽享曼妙。味蕾品尝到的香甜正如来自遥远安第斯山脉的稀有瓜果香，这样的风味不禁让人感觉身处异国他乡，品味当地的风土人情。而Human则呈现出Collection三款清酒中最丰富的口感，旨味尤为突出，彰显了一种复杂又极为均衡的结构。再与精制的甜度完美融合，能跨越国度，超越性别，适合不同口味和喜好的人品尝。
　　Collection系列的每一款清酒都是别具匠心的创新艺术品，让人感受到Kuheiji酿人九平次的匠人精神。每一瓶都仿佛拥有了鲜活的灵魂，散发着独一无二的魅力。如果在饮用前再给予这些清酒充分熟成，让它们脱离最初的香味，慢慢呈现出三级香味的丰富层次感，使得整个品味过程得到升华。这，也是Kuheiji酿人九平次所希望给大家带来的极致体验。