之前见到有流动小贩卖红薯粉条的，大概5块一斤。我心想怎么会这么便宜呢？我妈在老家买的邻村别人家自己家种的红薯打的粉条也要10块一斤。 有人说，那些便宜的粉条都是食品胶做的？ 其实不全是。若全部在食品胶来做，那成本也够高的了。一般卖的比较便宜的红薯粉条，基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等加了若干添加剂制成的，添加剂也包括食用胶。一定量的食用胶对人体是没有害的。但是有些非法商贩为了让那些玉米粉、木薯粉制作的粉条跟纯红薯粉条色泽相似、口感劲道，就会在里面添加墨汁、工业用料石蜡或者是各种人工合成色素例如日落黄、柠檬黄、亮蓝等。这类伪红薯粉条价格低廉，从外观上与纯红薯粉条无异。 从成本上来讲，假如一斤红薯5毛钱，那么一斤红薯粉条加上原料费、人工费等各种成本加起来至少也得五块以上。所以那些几块钱的红薯粉条，其真假可想而知。怎么辨别纯红薯粉的真假呢？ 看。看一下粉条的表皮和折痕，表皮粗糙有凹凸不平的小点、折痕只有一折的，就是真的红薯粉。 折。纯红薯粉条易折断，断口有明显的白色粉末状。 烧。纯红薯粉条烧的时候会膨胀鼓起来，烧的时候没有啪啪的响声，烧过的残渣也很容易粉碎，不是硬团。 粉条市场鱼龙混杂，真假难辨。相当一部分是用玉米淀粉掺食品胶做出来的，这样的粉条价格十分低廉，你如果问为什么便宜，商家会告诉你是木薯粉做的，不影响口感，你如果相信了，那好，恭喜你中招了。 我们赵县有几家专门加工粉条的专业村。如各子村，前些年几乎家家户户干这一行。春天卖粉皮，秋冬加工粉条，也经销自家作坊生产的干粉芡。石塔村的张果老驴肠、元氏因村的驴肠加工户，都来各子三村采购粉芡。 粉坊的把式当年漏粉条完全靠的是手工，将调好的湿粉芡放进半个葫芦瓢里，瓢底部钻若有干小孔，小孔的大小决定粉条的粗细。漏粉条需要一只手端着大瓢，另一只手不停地用力拍打自己的手腕，震动大瓢，粉条就会不停地漏下来了，场景十分壮观。 我曾就粉条真假问题请教过这里的粉坊把式，他们说，市场上售卖的粉条使用色素和山药干粉很普遍，虽然这样的粉条颜色鲜亮受欢迎，但是吃起来口感差，添加剂也对身体健康不利。 真正的粉条要用红薯粉通过榨汁、合芡、打芡、挤压、漏粉、捞粉、冷浴、晾晒等七、八道工序, 6天后成品粉条才能出售。成品的品相为呈浅灰色或黄褐色，晶莹剔透。熬制大锅菜时，煮到锅里柔润嫩滑，透明劲道，不烂不碎，有嚼劲，不牙碜，口感没得说。 一旦在市场遇到价格低的离谱的粉条，千万不要买。因为任何买卖都有成本，低于成本的货品必然有问题。 粉条是我们这里人的最爱，过年的时候，家家都会买粉条，家里添客人，餐桌上总会有一道粉条炖肉，也是我的最爱，粉条可不是食品胶做的，只能说外面卖的粉条里面添加的有食品胶，我们都是自己加工的粉条。 粉条大家都不陌生，特别是在我们北方，粉条可是很受欢迎，我们家粉条可是就没有断过，粉条也是我的最爱，我们这边都种了很多红薯，每年都会用红薯来加工成红薯粉条和红薯淀粉，红薯粉条用来炖肉，凉拌等都非常的好吃，主要是自己加工的吃着更放心，下面就来分享一下粉条是食品胶做的，是真的吗。 一、粉条是用食品胶做的，是真的吗？ 1、粉条大家都不陌生，也经常会吃，营养丰富，口感爽滑，非常的好吃，用来炖菜、凉拌，做汤等都非常的好吃，但是相信很多人都会经常听到有人说粉条是用食品胶做的，都不敢吃粉条了，粉条不是食品胶做的，只是外面卖的粉条大部分都有添加食品胶。 2、我们这边主要就是红薯粉条，像在外面买粉条，也有很多添加了食品胶的粉条，这种粉条虽然说多人体没什么坏处，但是吃多了也不好，吃着也不好吃，我们老家都喜欢用自己种的红薯来加工粉条，吃着也更好吃。 3、食品胶也叫明胶，很多粉条厂在制作粉条的时候，都会加一点食品胶，这样做出来的粉条会更劲道，比较耐煮，但是食品胶添加多了，也会影响粉条的口感，粉条有没有添加食用胶也是很好分辨的，只要掌握技巧，就不会买到假的粉条了。 二、怎么挑选粉条 1、折：折就是用手把粉条折断，真粉条用手一折就断，真粉条是比较脆的，因为淀粉是没有什么韧性的，所以做出来的粉条也是比较脆弱；而假粉条怎么折都拍不断，非常有韧劲，这说明里面就掺假了。 2、看：就是看粉条的颜色，真粉条颜色是非常自然的透明色，而假粉条看起来是深灰，不透亮，里面看着非常浑浊，这种粉条里面肯定就是添加了别的物质。 3、烧：烧就是用火烧，拿一根粉条放火上烧，真粉条烧后迅速膨胀并变白，并且不会断掉，假粉条烧之后，要么它会燃烧起来，要么就烧不起来，并且一烧就断，若燃烧的话，烧之后就是一堆灰。 4、煮：煮就是把粉条用水煮，把粉条放在锅里煮几分钟，真粉条煮后非常筋道，因为淀粉受热之后会变得很有韧劲，很有嚼头；而假粉条就别提了，一煮就断，甚至成糊，不过也有些有些掺假的粉条同样煮不断的，并且是非常筋道。 总结：总的来说粉条不是用食品胶做成的，如果真的是要食品胶制成的，那都没有人吃粉条了，只不过说外面卖的粉条里面很多都有添加食品胶，只要掌握好上面的技巧，买粉条的时候就不容易买到假的粉条了，还是我们家自己用红薯加工粉条，吃着也放心。 感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。 我也爱吃粉条，现在我们都是自己做粉条，因为我家是山西的土豆非常多，都是自己家制作的土豆粉来做粉条，这样能够很好的杜绝购买到假的粉条。 辨别真假有几个方法作为参考：1、粉条第一看看是不是干净，拿起一个粉条对太阳光看，看看里面有没有黑星星点点，这是保证卫生的。 2、是表面太光滑的是里面加了玉米粉的，好的粉条吃起来滑，软，很软，软的你有点感觉不到有东西好像，那才是好的粉条呢。 3是自己煮煮尝尝，久煮不烂的粉条掺有食品胶。 4是煮好的粉条放到凉水里看看是不是发白，发白的话粉条不好，好的粉条在水里是透明的，粉条一般煮5分钟就能好了，时间在长的话说明不好， 5、如果是红薯粉制作的话看看有没有面疙瘩，真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。 除了农贸市场外，大街上也总能看到不少推着三轮车的商贩。我们经常买的粉条要么很长时间都煮不烂，要么稍微一煮就断，不知道到底该如何选购。不同的粉条颜色的确差别很大，价格也大不相同，每公斤甚至有两元多的差价。 久煮不烂的粉条掺了食品胶，一煮就断的掺了玉米粉。质量好的粉条颜色晶莹透亮略微偏黄，手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。劣质粉条颜色特别白亮或发乌。消费者购买时，最好取样品用热水浸泡片刻，质量好的粉条无异味。此外，要到信誉好的大店购买，一次最好不要买太多，够吃就行。有胶食用的哪种都有没大有问题平时少吃就好现在吃什么不含点东西要想纯天然只能饿死了没办法了凑合过吧，粉条是用淀粉做成的，它本身是很劲的，用胶是做不成的！比如马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等，在制作粉条的过程中可能要加入部分食品胶来达到效果，比如：阿拉伯胶、罗网子胶、黄原胶等食品胶，这些食品胶都是国家GB2760所允许添加的，应该没什么问题！但是也有部分厂家加入明矾，明矾中的吕离子对人体有害！ 希望能够帮到你！ 喜欢我的分享关注我的头条号，会了解到山西的饮食和文化！也会了解到更多美食的制作！互相交流，提高厨艺！ 导读 粉条，有红薯粉条，米粉条(河粉)，土豆粉条，绿豆粉条等。 粉条是以富含淀粉的食材为主要原料制成的食品，食用方便，口感柔韧有弹性，爽滑可口，如以粉条为主要食材做的广西桂林米粉，成都肥肠粉，重庆酸辣粉等地方特色食品，深受人们欢迎。那么，听说粉条是食品胶做的，是真的吗？ 什么是食品胶？有什么作用？ 食品胶有多种名称，如食品增稠剂，增黏剂，凝胶剂，亲水胶体，水溶胶等，是指溶解在水中，并在一定条件下可以形成黏稠胶冻液的食品添加剂。从它的名称中就可大概知道它的作用:增加食品稠度、黏度，可以形成凝胶，可以使食品获得需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。 制作粉条的主要原料 粉条是以富含淀粉的食材为主要原料制成的食品，通常情况下，是先从富含淀粉的食材中提取淀粉，然后再用淀粉制作粉条，常用的食材有红薯，土豆，玉米，木薯，豌豆，绿豆等，也可用干淀粉制作粉条。 制作粉条时，要加入食品胶 通常情况下，要把各种淀粉变成粉条，需要经过打糊，和面(调糊)，成型(漏丝)，冷却，熟化，干燥等步骤。 在实际制作过程中，经常会出现粉条断条的情况，干燥后的粉条很脆，不耐煮(混汤)，为了解决这些问题，常常会添加适量的食品胶等食品添加剂。 例如:为了增加玉米粉条的筋力，防止淀粉老化和脱水，在制作玉米粉条时，可加入适量的羧甲基纤维素钠和复合磷酸盐，其中羧甲基纤维素钠是一种纤维素胶，复合磷酸盐是水分保持剂。 上图为复合淀粉制品增稠剂，配料为:碳酸钠，蒸馏单硬脂酸甘油酯，聚丙烯酸钠，褐藻酸钠，魔芋胶。其中后三种配料为食品胶。 由此可见，粉条是用富含淀粉的食材或者干淀粉为主要原料制成的，为了防止粉条断条，提高粉条韧性和耐煮性，要适量加入食品胶等食品添加剂。 小结 听说粉条是食品胶做的不是真的，粉条是用富含淀粉的食材或干淀粉为主要原料做的，为了减少断条，提高粉条韧性和耐煮性，会添加了适量的食品胶等食品添加剂。 我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。 听说粉条是食品胶做的？不是，在东北粉条最好吃是百姓餐桌上的美味食品，粉条是通过土豆学名(马玲署)加工制成，春天栽土豆到了秋天从地里起回来，用水洗干静上磨磨碎过包，沉淀后出来土豆淀粉，有由老师傅合土豆淀粉上锅漏出精美的粉条，东北现依然保留着这老传统制做土豆粉条。 我们邻村一年四季做粉条的，村子里大概有二十几家作坊，规模很大 每个作坊都有冷库，每个作坊每天的产量在一万二千斤左右，他们也不愁销路，每天都有大货车在那等着装车。也可以带动周边村子的经济，每个作坊都有十几个工人干活 ，有些年龄大的没法出外打工的就在他们那作坊里面打工 ，收入也可以 还可以照顾家也方便。至于粉条大家怀疑有没有食用胶，我可以说没有，至少这个村子生产的粉条没有食用胶，只是想吃到真正的红薯粉条那是不可能的 ，明确的告诉你没有真正的红薯粉条，十块钱一斤你也吃不到。这里的粉条主要原料就是玉米淀粉，掺少量的木薯淀粉和红薯淀粉制作的粉条 ，可以放心食用。 粉条的制作，为了增加光滑度和韧性，色泽度为了增加粉条的光滑度和粉条的色泽度，不法商家将粉条用酸浆浸泡，用二氧化硫熏蒸漂白。这些物质对人的体健康都有一定的伤害。 还有人说粉条是用食品胶做成的，应该不太现实，毕竟商家是需要制作成本的，食用胶的成本 很高，但是也不排除用比较差的玉米淀粉加食品胶。 感谢您关注农地圈 东方花雪 你好？谢谢你的邀请： 我们常见的粉条，一般是用红署制成淀粉，然后蒸制成粉条。也有许多地方用土豆或者芋头制成淀粉，做粉条的，由于粉条透明度高，韧性好，久煮不烂，弹牙爽口，深受人们欢迎。 为了增加粉条的光滑度和粉条的色泽度，不法商家将粉条用酸浆浸泡，用二氧化硫熏蒸漂白。这些物质对人的体健康都有一定的伤害。 还有一些商家， 为了增加粉条的韧性及嚼劲，加矾加胶来制作粉条，这也对人体有一定的伤害。 目前市场上出售的粉条，都有可能掺杂了上面的一些东西。 如果能购买到纯真的，没有添加东西的粉条，纯属是你的运气。 也有一些人传闻，粉条是用食品胶做成的，应该不太现实，毕竟商家是需要制作成本的，食用胶的成本 摆在那里。也许可能用价格较底，弹性较差的玉米淀粉，再加食品胶调制而成，也末可知，这就需要大家购买粉条时，仔细地加以辩认。 我可以很明确的说，正常的粉条不是用食品胶做的，应为我家里以前就是做粉条生意的，做的粉条全部是用红薯粉制作而成，这样的粉条吃起来才好吃，煮起来才不会一坨一坨的 但是现在的市场上粉条价格不知道怎么回事，远远要低于粉条的制作成本，但然这些粉条肯定不是用红薯粉制作而成的，用的肯定多是些次等的材料或是替代品 目前在我们这边的市场上，粉条的价格大概是这样的，红薯粉条零售价格在6元每斤左右，一般的粉条也要在3元左右，这是我每天在市场上看到的价格，但然要是批发的话肯定会低1.5元左右 还有就是要是买到的粉条，煮好后多是一坨一坨的，那么下次就建议你换一家购买吧，应为这些粉条吃起来肯定不好吃，煮一会就烂了，用筷子也是一夹一断，不要问我怎么知道的，我也上过这当