营养美味的蒸菜，健康无油烟，做法简单好吃不上火，夏天吃正好

　　每年夏天一到，酷热的天气不仅让人汗流浃背，就连对美食的欲望都降低了。想要找到一份合心意的健康食物还真困难，挑三拣四最后仅剩下那几道菜可以吃。这么苦的夏天怎么能算夏天！
　　鸡胸肉，鸡身上最大的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，煎炸煮炒炖，怎么做都好吃。它还具有低脂肪、低热量、高蛋白、营养丰富的特点，几乎每个健身人士，都会把水煮鸡胸肉作为肉食的首选。
　　所以今天我们就来做一款荤素搭配的豆腐鸡肉丸，鸡肉相比其它肉类，往往会更加香软可口。再搭配秘制的酱汁和豆腐一块清蒸，那味道简直绝了。不论你爱不爱吃肉，或者对肉类的口感有很高的要求，这款美食都能符合你的口感，解馋又下饭呢！
　　【豆腐蒸鸡胸肉丸】
　　制作配料：鸡胸肉1块 胡萝卜1/3根 豆腐1小块 生姜2片 淀粉1勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 五香粉2克 盐1勺 蛋清1个 酱汁：生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白糖半勺 淀粉1勺 清水100ML
　　制作方法：
　　1、 鸡胸肉用绞肉机绞碎，然后加入姜末、淀粉1勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉2克 五香粉2克 盐1勺 蛋清1个顺时针搅拌均匀使其入味；
　　2、 然后把胡萝卜切成丁加进去，搅拌均匀即可；
　　3、 豆腐切成厚片；
　　4、 然后放在刷油的平底锅煎至微微金黄色，再摆放在盘子里；
　　5、 手上沾清水，把鸡肉团成丸子，摆放在豆腐上面，隔水大约蒸15分钟左右；
　　6、 调个料汁：生抽2勺 蚝油1勺 番茄酱1勺 白糖半勺 淀粉1勺 用清水100ML调匀；
　　7、 锅中加入1小勺植物油，油热后倒入酱汁熬煮至黏稠透明即可；
　　8、 再把熬煮的酱汁倒在蒸熟的鸡胸肉丸子上面，最后撒点葱花；
　　9、 鸡胸肉豆腐丸子就蒸好了，话不多说，开动！
　　鸡肉鲜嫩有嚼劲，不柴也不腥，老人孩子也特别的适合吃，搭配我们的糖醋汁，开胃又好吃，铺在盘子底部的豆腐也超级美味，因为豆腐提前煎过，所以豆腐不容易散开还好吃，外焦里嫩豆腐吸收了肉的鲜美，鸡肉汁锁在饼里，外脆里软，一口下去都是满满的料，有肉又有豆腐的鲜嫩，香气扑鼻。
　　【配酒小贴士】
　　提到葡萄酒配餐，不少人就会想到牛排、鹅肝等西餐饮食。其实，葡萄酒也可以成为中餐的＂点睛之笔＂。中国传统菜系风格迥异、花样繁多，葡萄酒风味各式各样，二者相互搭配更别有一番滋味，不仅能够在视觉上拉高了菜品的颜值，也在味蕾上提升放大菜品的美味。
　　蒸好的豆腐蒸鸡胸肉丸，＂豆腐＂白白嫩嫩，鸡肉肉丸Q弹爽口。调好的酱汁极易与＂豆腐＂相融，也让这道菜的口感复杂、入味丰富。配以莱布河白葡萄酒，色调相搭，颜色亮丽多彩，更是衍生出鲜香微甜，嫩滑爽口的感觉，而且夏季出汗多，则盐分损失亦多，这时候来一杯清爽怡人的白葡萄酒，能给人无限活力的激爽，可以驱走炎炎夏日所带来的困倦感，小酌一口，顿时胃口大开，神清气爽。