搅一搅就能搞定的香甜玛德琳蛋糕，又香又软，简单省事

　　在法国众多的甜点中，玛德琳可以称得上小众甜点的代表，又精致，又优雅~
　　玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是一种法国风味的小甜点，是法国甜点中的经典，因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。是一种家庭风味十足的小点心，绵软淡甜，浓郁奶香 ，适合早餐、午餐、下午茶，老少皆宜食用。
　　不同于戚风、芝士蛋糕等，玛德琳蛋糕相对来说比较简易，属于入门级别的蛋糕制作成品。或许没那么突出，但也正是如此简单而美好的滋味造就它在法国人心中的地位，还可以根据口味进行颜值上的调整，特别有意思！
　　【柠檬玛德琳】
　　蛋糕粉 125g、鸡蛋 150g、糖粉 140g、海盐 适量、黄油 135g、牛奶 50g、泡打粉 7g、蜂蜜 1g、柠檬皮屑 适量
　　制作方法：
　　01、黄油融化成液态，晾凉备用
　　02、将牛奶、蛋液部分搅拌均匀倒入粉类中
　　03、搅拌均匀，至无颗粒状态
　　04、加入融化过的黄油，搅拌均匀，在冰箱里面冷藏1h
　　05、冷藏期间，如果你的模具有些粘，处理一下模具，先顺着模具的纹理刷一层黄油，然后整个表面撒上一层面粉
　　06、冷藏1h后的面糊倒入模具中，再次放入冰箱冷藏1h，烤箱提前165℃/160℃预热10分钟左右即可。
　　配方里的烤箱温度和时间是参考值，每个烤箱的脾气不一样，放进烤箱过几分钟后一定要仔细观察一下，随时调整温度和时间，每个模具的大小也不一样，所以烤制的时间不会完全相同。
　　刚刚从烤箱中取出的玛德琳，小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，闪着温暖的金黄色光辉，此时轻咬下去，蓬松的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中，松软清香一口一个的美味。
　　相信每一道甜点让人感动的不只是它吃在嘴中的味道，而是它背后迷人悠远的传说。
　　【配酒小贴士】
　　喝一杯起泡酒，佐以玛德琳蛋糕，享受悠闲的下午，追忆似水年华，带有烟果味浓郁，完美融合了玛德琳的奶香。柠檬的酸以及起泡酒的醇香，是人们最甜美的诱惑，和糕点的松软以及柠檬的浓郁气息可以达到很好的平衡。
　　菲丽莎起泡葡萄酒往往表现为酒体轻盈，散发着如草莓等红色水果香气，这款来自西班牙的微甜起泡酒其实非常的适合搭配甜点，甚至可以将之作为＂液态甜点＂单独饮用也不为过。用于搭配蜂蜜玛德琳时，它的气泡感和玛德琳的软糯感可以很好的碰撞在一起，同时为蜂蜜蛋糕带来丰富的红色香气，更加的清新甜美。