别卡速Z16英雄本色半甜红

　　英雄本色半甜红
　　产区
　　英雄本色半甜红微产区位于卡赫季地区中阿拉赞河流域左岸的卡瓦雷利。
　　平原脚下为阿拉赞河谷，向北抬升，进入山麓，与高加索尼山脚接壤，在南部山麓和高加索山脉的影响下产生的小气候。
　　上述微区总面积约2400公顷 微气候温和，年降雨量和总热量都很均衡。
　　夏季温度超过30℃，这使得葡萄更甘甜。  河水奔涌流出高加索山区，许多村庄坐落在阿拉赞河两岸。
　　为了获得天然的半甜葡萄酒，葡萄应在十月中旬收获。
　　土壤
　　有两种类型的冲积土，有九个品种以及在微产区中鉴定出五个变种的两种脱洪土壤。根据质地，这些土壤主要是粘土和壤土。
　　前九种土壤中，冲积成土的卵石床和壤土、卵石床和砂质沉积物是成土岩，主要由南坡漂来的碎屑组成，主要以冲积土为代表。
　　海产黑色板岩碎屑，吸热能力强，对土壤温度有一定影响。 这反过来又增加了葡萄中的糖含量并提高了产品质量。
　　葡萄品种
　　萨佩拉维，原产自格鲁吉亚，是一种酸性泰图里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有红色的花青素，是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一。
　　该区域最为著名的葡萄酒大部分都由它酿造而成。萨佩拉维葡萄酿造出颜色非常深，适合进一步陈酿的葡萄酒。
　　它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配。 就总产量而言，它是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种。
　　正如它的名字，翻译成英文为＂染料＂，萨佩拉维生产出的葡萄酒具有墨红、深红至黑色的色彩，酒体饱满结构复杂。
　　源自格鲁吉亚东南部的卡赫季，萨佩拉维是这个国家最广泛种植的红葡萄酒葡萄品种。
　　如今，萨佩拉维可以在亚美尼亚、澳大利亚、阿塞拜疆、巴西、保加利亚、摩尔多瓦、俄罗斯和美国的葡萄园中看到。
　　因为萨佩拉维葡萄具有鲜美的单宁，显著的酸度和多种特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等，它的用途极其广泛，可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和强化葡萄酒。
　　一款品质优良的萨佩拉维葡萄酒能在口腔中爆发出惊人的能量，并有陈酿的潜力。
　　这将迫使你找到某一刻，某个人，和某道能与这款葡萄酒相配的菜肴。
　　考虑到格鲁吉亚种植了超过4000公顷的萨佩拉维葡萄，便可以理解它的萨佩拉维葡萄酒涵盖了一系列的品质了。
　　用传统克维利方法酿制的萨佩拉维葡萄酒吸引了最多的注意力。
　　葡萄酒酿造
　　除了干红葡萄酒之外，半甜葡萄酒酿造方式也不尽相同。酒体内含有天然糖分。
　　在酿造半甜葡萄酒的过程中，需要控制发酵进入酒体中的糖分数量。
　　酒精发酵需要借助酵母细胞。
　　酵母会＂吃掉＂糖分，葡萄中的糖分包括果糖和葡萄糖。在葡萄汁中加入酵母后，糖分开始消耗并转化为两种主要的副产品：酒精和二氧化碳（CO2）。
　　如果发酵过程不被打断，那么全部糖分都会被消耗掉，则成酒就是干红葡萄酒。
　　干红葡萄酒每升含糖量为0-4克，半干葡萄酒每升含糖量为4-11克，半甜葡萄酒每升含糖量为12-45克，含糖量更高的酒称为甜酒。
　　酿造半甜葡萄酒时，酿酒师需要在糖分含量达到理想水平的时候终止发酵工序，并避免再次发酵。
　　第一步是把酒转移到另一个酒桶中。将酒转移到另一个酒桶中，但是留下沉淀物，这意味着我们去除了绝大部分死的或者活的酵母细胞。
　　要减慢并停止发酵，我们需要在将酒转移之后把酒的温度降低10度左右。酵母细胞在低温下很难发酵，我们可以通过冷却快速、轻松地停止发酵。
　　下一步是添加亚硫酸盐。亚硫酸盐具有防腐抗菌的特性，几乎所有葡萄酒都要用到亚硫酸盐，而且亚硫酸盐还能阻止酵母细胞重新开始发酵。
　　山梨酸钾是一种山梨酸盐，可以打断酵母的再生，在很多食品中广泛使用，用于控制酵母和模具损坏。
　　色泽与香味
　　该酒具有复杂的果香、和谐和天鹅绒般的口感。
　　香气： 成熟浆果、樱桃、黑醋栗、黑莓。
　　口感： 丰富、优雅的樱桃、黑醋栗和黑莓味道，柔和的单宁，酸甜度之间的完美平衡，以及回味悠长。
　　它是甜酱菜肴的完美伴侣，也适合搭配辛辣食物。